وصفات جديدة

وصفة سلطة الملفوف والأفوكادو

وصفة سلطة الملفوف والأفوكادو

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • سلطة
  • سلطة خضار
  • سلطة الملفوف

مزيج من الأفوكادو الكريمي وبذور القنب والكزبرة الطازجة مع شرائح الكرنب والفلفل الأحمر والبصل الأحمر في هذا الملفوف الملون. لا مايونيز في الأفق!

4 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 425 جرام ملفوف أبيض وأحمر مقطع إلى شرائح رفيعة
  • حبة أفوكادو ناضجة ، مقطعة إلى مكعبات
  • 1 حبة فلفل أحمر صغيرة مقطعة إلى شرائح
  • 40 جرام بذور القنب
  • 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • 3 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة طازجة
  • 2 ملاعق كبيرة بصل أحمر مفروم ناعماً
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح بحر ناعم

طريقةالتحضير: ٢٥ دقيقة ›جاهز بعد: ٢٥ دقيقة

  1. يُمزج الملفوف والأفوكادو والفلفل الأحمر وبذور القنب وعصير الليمون والكزبرة الطازجة والبصل وملح البحر في وعاء كبير ؛ قلّبيهم معًا حتى يصبح قوام الكرنب دسمًا.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(6)

المراجعات باللغة الإنجليزية (5)

بواسطة RoZa

طبق ممتاز. سهلة التحضير وذات نكهة رائعة. أضفت لمسة أكثر من الكزبرة والأفوكادو. أعتقد أن التغيير الوحيد الذي سأقوم به هو مضغ الأفوكادو أكثر لخلق تناسق كريمي أكثر. رائعة على ما هي عليه! - 11 مارس 2017

بواسطة djpcan1964

بعد قراءة المراجعات الأخرى ، قررت قطع الملفوف إلى 4 أكواب ، حيث لم يكن لدي سوى حبة أفوكادو واحدة. كان سميكًا بعض الشيء ولكنه لذيذ جدًا. اعتقد guacamole مع أزمة الملفوف. - 01 مارس 2017


سلو الملفوف الأفوكادو (منخفض الكربوهيدرات ، باليو ، حبة كاملة 30) + فيديو

الملفوف هو نبات صليبي متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق. تزرع عادة في الأشهر الباردة وكانت من الخضروات الأساسية في العديد من المأكولات التقليدية.

إنه مصدر ممتاز لفيتامين C و K بالإضافة إلى فيتامينات B المختلفة وغني بالفوسفور والمغنيسيوم والكالسيوم والسيلينيوم. جزء مما يجعل الملفوف عنصرًا أساسيًا في العديد من المطابخ هو العامل الاقتصادي.


من السهل الأفوكادو والملفوف والجزر كول سلو

مزيج جديد من سلطة الكولسلو الكلاسيكية ، يجمع بين الملفوف والجزر والبصل الأحمر مع صلصة الأفوكادو والكزبرة الكريمية في هذه الوصفة الجانبية سهلة الاتباع.

احفظ هذه الوصفة لوقت لاحق!

البدء

حصص:

  • حجم الوصفة: 1 كوب
  • عدد الحصص: ضبط إعادة التعيين

مكونات:

  • 2 حبة أفوكادو ناضجة ، نصفين ، منزوعة النوى ، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
  • 1/4 كوب خل أبيض
  • 2 ملعقة كبيرة. ماء
  • 1 ملعقة كبيرة. السكر
  • 1/2 ملعقة صغيرة. الكمون المطحون
  • 4 أكواب كرنب أخضر مقطع إلى شرائح
  • 2 كوب جزر مبشور
  • 1/2 كوب بصل أحمر مقطع
  • 1/4 كوب أوراق كزبرة مفرومة
  • الملح والفلفل حسب الذوق

تعليمات:

  1. ضعي حبة أفوكادو وخل وماء وسكر وكمون في الخلاط.
  2. مع الخلاط على إعداد البوريه ، اخلط حتى تصبح ناعمة.
  3. في وعاء كبير ، يُمزج الكرنب والجزر والبصل والكزبرة ومكعبات الأفوكادو.
  4. يُسكب الصلصة فوق مزيج الكرنب ويُقلب بلطف ويتبل بالفلفل المطحون حسب الرغبة.

ملاحظات ونصائح أمبير:

حقائق غذائية

6 حصص لكل وصفة
حجم الحصة 1 حصة (161 جم)

مبلغ لكل خدمة
سعرات حراريه 120
٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون 7 جرام 9%
الدهون المشبعة 1 جم 5%
الدهون المتحولة 0 جم -
الدهون المتعددة غير المشبعة 1 جم -
الدهون الأحادية غير المشبعة 5 جم -
الكوليسترول 0 ملغ 0%
صوديوم 25 ملغ 1%
اجمالي الكربوهيدرات 14 جرام 5%
الألياف الغذائية 6 جم 21%
إجمالي السكريات 5 جم -
يتضمن 2 جم سكريات مضافة 4%
بروتين 2 جرام -
فيتامين د 0 ميكروغرام 0%
كالسيوم 41 ملجم 4%
حديد 0.75 مجم 4%
بوتاسيوم 368 ملجم 8%
فيتامين أ 9 ميكروجرام 0%
فيتامين سي 30 مجم 35%
فيتامين هـ 1 مجم 8%
فيتامين ك 58 ميكروجرام 50%
الثيامين 0.07 مجم 6%
ريبوفلافين 0.09 مجم 8%
النياسين 1 مجم 8%
فيتامين ب 6 0.21 ملجم 15%
حمض الفوليك 68mcg DFE 15%
(0 ميكروجرام حمض الفوليك) -
فيتامين ب 12 0 ميكروغرام 0%
حمض البانتوثينيك 0.84 مجم 15%
الكولين 14 ملغ 2%
الفوسفور 45 ملغ 4%
مغنيسيوم 23 ملغ 6%
زنك 0.45 مجم 4%
السيلينيوم 0 ميكروغرام 0%
نحاس 0.11 ملجم 15%
منجنيز 0.21 مجم 8%

* تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية بمدى مساهمة عنصر غذائي في الوجبة الغذائية في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعرة حرارية في اليوم لإرشادات التغذية العامة.


وصفات يوم الذكرى الحلوة والمالحة

فطائر الكوسة هذه من كتاب الطبخ Dustin Harder & # 8217s كتاب الطبخ النباتي البسيط خفيف وسهل التحضير ومرافقة مثالية لوجبة يوم الذكرى أو وجبة فطور وغداء.

ستروبري شورت كيك هو كلاسيكي صيفي. ليس لدي فراولة هذا العام ، ولكن لدي توت العليق والعليق ، وبالنسبة للكريمة ، سأخرج الكاجو المنقوع والمصفى من الفريزر وأخلطه مع كريم الفانيليا المفضل لدي.

إذا كان لديك فراولة ، فيمكنك أيضًا الاستمتاع بهذه الحلويات ولكن المضي قدمًا واستخدام أي توت. بالنسبة لبعض الوصفات ، ستعمل الوصفات المجمدة بشكل جيد.


بوظة!! هناك الكثير من الآيس كريم النباتي الممتاز في الأسواق الآن ، ولكن نظرًا لأن مساحة الفريزر الخاصة بي محدودة وحقيبتي من الموز المجمد تفيض ، سأقوم بصنع بعض كريم لطيف. استخدم هذه الوصفة كقالب & # 8211 لا الكرز ، لا مشكلة. استخدم فاكهة أخرى. من السهل تخزين الفاكهة المجمدة ، وبصدق ، أجد من أواخر مايو إلى منتصف يونيو أن تكون خفيفة قليلاً على الفاكهة المحلية. هذه النسخة الصحية من الآيس كريم تعني أنني أشعر بالرضا تجاه تناول المزيد من الحلوى.

لقد صنعت بعض أقراص المرينغ ، المصنوعة من أكوافابا (الوصفة ستأتي قريبًا في كتاب إلكتروني أعمل عليه) وقمت بتخزينها لمدة أسبوع على الأقل ، في علبة محكمة الإغلاق مع عبوات من مواد تجفيف الطعام. مع جرة صغيرة من الروبارب المحمص في ثلاجتي ، تم صنعها قبل أيام قليلة ، بالإضافة إلى غاناش الشوكولاتة وكريم الفانيليا الذي لا غنى عنه والمشار إليه أعلاه ، صنعت بافلوفا محملة بالكامل. يا إلهي. حسن.

حسنًا ، الشائعات بأنني أعيش على الحلويات فقط ليس صحيحًا. خلال عطلة نهاية الأسبوع هذه ، كانت وجباتي ، التي أتناولها بمفردها ، ولكن بعضها عبر Zoom و Facetime مع العائلة والأصدقاء ستكون في الغالب صحية ، مع مساحة لتناول الوجبات أيضًا. أخطط لتناول برجر بيوند ميت مع الخس والطماطم وربما شريحة من الجبن النباتي. اشترك في رسائل البريد الإلكتروني لشركة Beyond واحصل على الكثير من القسائم مقابل المال من تكلفة البيع بالتجزئة. هناك الكثير من الوصفات لبرغر الخضار الرائع ، لكني أريد أن أحصل على بيوند في نهاية هذا الأسبوع.


على طبق البرجر الخاص بي ، إذا سمح الطقس بذلك ، سأستمتع على التراس الخاص بي ، وأرى بعض Cheesy Primavera Vegan Mac and Cheese من كتاب طهي Robin Robertson Vegan Mac & amp Cheese.

والملفوف - أفوكادو سلو لأن لدي ملفوف أحمر في الثلاجة وأفوكادو في الفريزر جاهز للتذويب. نعم ، هذا شيء. احصل على الوصفة أدناه.

أبعث بأطيب التمنيات لكل واحد منكم. أحب قراءة التعليقات ، خاصة الآن ، لذا من فضلك أخبرني كيف تفعل ، وماذا تفعل ، وأرسل صورًا لوصفاتك وطعامك في يوم الذكرى.


أولًا ، صر الملفوف أو افرمه جيدًا. ضعه في مصفاة ورش الملح. قم بتدليك الملح في الملفوف واتركه لمدة ساعة ليخرج السائل ويلين.

الملح يجبر الكرنب على إخراج الماء. يمكنك شطف الملح بعد ذلك حسب الرغبة.

أثناء انتظار & # 8217re ، قم بإعداد مكوناتك الأخرى:

  • اعتمادًا على الحجم ، قد تكون حبة أفوكادو واحدة كافية.
  • اهرسي الأفوكادو

اهرسي الأفوكادو واعصري عصير الليمون. أنت الآن & # 8217 جاهزًا لتجميع الطبق.

بعد مرور الساعة ، تذوق الملفوف واشطف بعض الملح إذا كان مالحًا جدًا (من المحتمل أن يكون). ثم اعصر كل السائل الزائد فوق الحوض. اسكب الكرنب المصفى في وعاء.


ملفوف تشيلي وسلو أفوكادو

يلتقي الكرنب مع الجواكامولي هنا في هذا المزيج البسيط تمامًا من الملفوف المبشور والملح والليمون والأفوكادو المهروس. قدمت الشيف إليانا دي لا فيغا ، التي ولدت في أواكساكا بالمكسيك ، وجبة غداء لذيذة على الطراز اللاتيني أعدتها في مؤتمر "مطابخ صحية ، حياة صحية" هذا العام في معهد الطهي الأمريكي في وادي نابا. لم أستطع الحصول على ما يكفي منه. جلست مع إليانا في الغداء وسألتها عن السلطة. قالت: "فقط قم بملح الملفوف ، اتركه لبعض الوقت ، ثم أضف الكثير من عصير الليمون والأفوكادو المهروس". هذا هو كل ما في الأمر. افرم الكرنب رقيقًا وللحصول على أفضل النتائج دعه يجلس ، بعد التمليح بكميات كبيرة ، لمدة ساعة أو أكثر ، لتطريته واستخراج العصائر ذات المذاق القوي.

الوقت الكلي: حوالي 15 دقيقة بالإضافة إلى ساعة لتطهير الملفوف

1/2 ملفوف كبير ، منزوع البذور ومقطع جيدًا (حوالي 1 رطل من الملفوف ، ينتج 5 أكواب من الملفوف المبشور)

4 إلى 5 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج (حسب الرغبة)

1 حبة أفوكادو كبيرة أو 1 1/2 متوسطة الحجم

فلفل مطحون طازج (اختياري)

1. ضع الملفوف المبشور في وعاء كبير أو مصفاة مع الملح بكميات وفيرة. قلبي الملح وافركيه في الملفوف بيديك. اتركيه لمدة ساعة أو أكثر (ضعيه في الثلاجة إذا كان أطول من ساعة واحدة). إذا كان طعم الملفوف مالحًا جدًا ، اشطفه ثم اعصره للتخلص من الرطوبة الزائدة وانقله إلى وعاء جاف.

2. قلبي الكرنب مع نصف عصير الليمون.

3. اهرسي الأفوكادو في الهاون والمدقة ، أو في وعاء باستخدام شوكة أو هراسة بطاطس أو خفاقة. أضيفي الملح حسب الرغبة وعصير الليمون المتبقي واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا. اكشطي الكرنب في الوعاء وقلّبيهما معًا حتى يغطّى الملفوف المبشور تمامًا بالأفوكادو المهروس. تذوق الملح واضبطه. أضف الفلفل حسب الرغبة. إذا لم يكن الخليط كريميًا ، أضيفي المزيد من الأفوكادو.

أثمر: يخدم 4

الإعداد المسبق: والمثير للدهشة أن هذا يبقى جيدًا لمدة يوم أو يومين في الثلاجة. بسبب عصير الليمون ، لن يتغير لون الأفوكادو.

المعلومات الغذائية لكل وجبة: 146 سعرة حرارية 11 جرام دهون 2 جرام دهون مشبعة 2 جرام دهون متعددة غير مشبعة 7 جرام دهون أحادية غير مشبعة 0 ملليجرام كوليسترول 13 جرام كربوهيدرات 7 جرام ألياف غذائية 21 ملليجرام صوديوم (لا يشمل الملح حسب الرغبة) 3 جرام بروتين


  • من أجل الذبيحة:
  • 1/2 رطل فيليه سمك أبيض صلب ، مثل سمك القد أو البلطي
  • 2 فص ثوم مفروم ناعماً
  • 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون
  • 2 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة ، بالإضافة إلى المزيد للتزيين
  • 1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
  • 2 رشة كمون مطحون
  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • ملح وفلفل حسب الرغبة
  • 4 تورتيلا ذرة كاملة أو دقيق
  • 1 كوب صلصة مكتنزة
  • أسافين الليمون
  • 1 كوب أفوكادو ناضجة ، مكعبات
  • 1/4 كوب كريما مكسيكية أو كريمة حامضة
  • 1/4 كوب كزبرة طازجة مفرومة
  • 1/2 حبة فلفل هلابينو ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة وبذور
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 1/2 ملعقة طعام صبار أو عسل
  • ملح وفلفل حسب الرغبة
  • 2 كوب ملفوف مبشور

الخطوة 1

في طبق ضحل ، غلف السمك بالثوم وقشر الليمون والكزبرة ورقائق الفلفل الأحمر والكمون والزيت. يتبل بملح الكوشر والفلفل. اتركيه لينقع لمدة 20 دقيقة في الثلاجة.

بالنسبة للسلطة ، في الخلاط ، اهرس الأفوكادو والكريما والكزبرة وفلفل هالابينو وعصير الليمون والأغاف حتى تصبح ناعمة. يتبل بالملح والفلفل. في وعاء كبير ، قلبي الكرنب مع بضع ملاعق من هريس الأفوكادو حتى يغطى قليلاً. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة.

سخني الفرن اللاحم وضعي السمك المتبل على صينية خبز. ضع ورقة الخبز على بعد بضع بوصات من الشواية ، وقم بتحمير السمك لمدة 2-3 دقائق على كل جانب أو حتى يصبح السمك معتمًا ويتشقق بسهولة باستخدام الشوكة.

تدفئة التورتيلا. قسّم السمك والصلصة والسلو بين الرقاق. رشي كل تاكو بالكزبرة المفرومة الإضافية وقدميها دافئة مع أسافين الليمون على الجانب.


الفيديو ذات الصلة

كان هذا سهل الصنع وجيد. أنا لا آكل اللحوم ، لكن عائلتي أحببت جزء الدجاج. أضفت الكمون ، كما اقترح البعض ، وقللت قليلاً من الزيت ولكن ليس كثيرًا. لم يكن طعمها زيتيًا جدًا بالنسبة لي ولم يجف الدجاج. لقد صنعت هذه الوجبة في مقلاة كهربائية.

الكمون المضاف / الكومينو. استخدم ملفوف نابا بدلاً من الأحمر. نجاح كبير مع جميع الأعمار.

أحببت خليط سلطة الملفوف. كان إضافة مثالية للفاهيتا.

لذيذ ، مشرق ، تمتعت بالمكون التركيبي. مهتاج الجميع. أحب هذا البديل من الفاهيتا التقليدية!

جيد جدا! اعتقدت أنه سيكون جيدًا ، لكن لم & # x27t أتوقع أن يكون رائعًا. لقد قمت بتخمير الدجاج في الليلة السابقة (سليمة) ، ثم رميته في ماء مالح قبل العمل (بعد تقطيعه إلى شرائح) ، واتركه يتبل في الثلاجة طوال اليوم. رميت الخضار في حوالي 45 دقيقة قبل أن أطهوها بالكامل. تمت إضافة الكريمة الحامضة والجواكامولي بالإضافة إلى مزيج الملفوف والأفوكادو وكان لذيذًا!

الملفوف اللايم هو مرافقة رائعة لفاهيتا الدجاج. لا أعتقد أنني & # x27ll من أي وقت مضى استخدم الخس القديم العادي لهذا النوع من الوصفات مرة أخرى! سلطة الملفوف هي طبق منعش حقًا لاستخدامه كطبق جانبي بمفرده. مثالي للاقتران مع اللحوم أو الأسماك المشوية أيضًا.

كان هذا جميلًا حقًا من تنوع الألوان. فلفل أحمر ، بصل بنفسجي ، أفوكادو أخضر. إنه & # x27s ليس أكثر أنواع Tex-Mex اللذيذة (أو الأصيلة) ، ولكن من أجل السهولة والسرعة التي يجتمعان بها معًا ، سأجعلها مرارًا وتكرارًا. أحب اتباع التعليمات في المرة الأولى التي أقوم فيها بذلك ، ثم إجراء التغييرات بعد تجربتها. (لقد أضفت بعض الطماطم والمانشيجو إلى المنتج النهائي هذه المرة ، وسأفعلها مرة أخرى.) لقد قمت بتتبيل الدجاج لمدة ساعة فقط ، سيكون من الأفضل لو كان أطول. أيضًا ، وجدت الدجاج دهنيًا جدًا ، لقد قطعته ببعض عصير الليمون أو الخل في المرة القادمة. أحب فكرة الكمون والمزيد من الثوم (ربما توابل الفاهيتا؟) ، وسأحاول ذلك ، أو سأستبدل ماء مالح آخر. اعتقدت أن صلصة الملفوف كانت رائعة ، فقد جعلت الطبق الذي لن أغير شيئًا عنه.

لن أتناول الخس المقطع مرة أخرى بعد عمل الكرنب في هذه الوصفة. فاهيتا سهلة وسريعة ولذيذة. تحب عائلتي الثوم ، لذلك أضفت عددًا قليلاً من الفصوص ، كما أن الكرنب يعمل جيدًا مع سندويشات التاكو.

صنعت هذا لأمي وأنا ، لقد أحببنا ذلك. أضفت الكمون إلى الدجاج مثل المراجعات الأخرى المقترحة ، واستخدمت مقبلات كول سلو المعبأة بدلاً من الملفوف الأحمر ، واستخدمت الخس بدلاً من التورتيلا. لقد قمت أيضًا باستخلاص 2T من الزبادي العادي الخالي من الدسم لزيت الزيتون في الكرنب لجعل مراقبي وزن الطبق مناسبين. كان لدي بعض المانجو لذلك قمت بتقطيعه ووضعه في الكرنب أيضًا. كان المانجو جيدًا حقًا ، وكان الطبق بأكمله لذيذًا جدًا!

صنعت هذا مع الملفوف الأحمر المزروع محليًا العام الماضي - جيد جدًا ، لم أستطع الانتظار حتى ينضج الملفوف مرة أخرى هذا العام. إذا لم تكن من محبي الثوم ، فما عليك سوى حذفه - يعمل جيدًا كما هو الحال مع البصل. ولكن ، لا تحذف قشر الجير - الكثير من المهم. أضيفي إلى تتبيلة الدجاج 1/4 فلفل حار صغير مفروم ، داش كايين ، رشة بابريكا ، 1/4 ملعقة صغيرة ملح وطحن فلفل أسود. إلى ماء مالح الملفوف ، أضيف 1/4 فلفل حار صغير مفروم ، 1/4 ملعقة صغيرة ملح وطحن الفلفل الأسود. تورتيلا متوسطة الحجم طرية أو طرية من القمح الكامل تعمل بشكل جيد. يُعد الملفوف المتبقي سلطة جيدة في اليوم التالي.

هذه الفاهيتا مدهشة للغاية. نقوم بتحميص دجاجة في المراعي لوجبة واحدة ونستخدم قطع اللحم المتبقية للفاهيتا في الليلتين التاليتين. لن أفعل أي شيء آخر مع اللحم المتبقي بعد تحميص الدجاج. هذه الوصفة للموت من أجلها.

كان هذا جيدًا جدًا. بالنسبة للفاهيتا ، أضفت المزيد من الثوم والكمون ، وألقيت أيضًا ببعض الفلفل الأحمر. سلطة الملفوف كانت لطيفة للغاية وخفيفة. لسوء الحظ ، لم يكن لدي & # x27t أي أفوكادو ، ولكن بعد القيام بذلك ، أعتقد أن الجواكامولي سيضيف بعض النكهة الإضافية. لقد استخدمت أيضًا زيتًا أقل من الوصفة المطلوبة. الأمور جيدة جدا بالمجمل.

هذا هو عنصر أساسي في الصيف وأجد نفسي أصنعه مرارًا وتكرارًا. نكهات طازجة ، سريعة وسهلة ، صحية ، لقد حصلت على كل شيء!

اعتقدت أن هذا كان رائعًا إلى حد كبير بالطريقة التي تقرأ بها الوصفة. أحببت عائلتي ذلك وطلبت مني أن أعيده مرة أخرى قريبًا. لقد استخدمت ملفوف نابا بدلاً من الملفوف الأحمر ، واستخدمت الجواكامولي بدلاً من الأفوكادو. أضع بعض البيكو دي جالو والقشدة الحامضة والجبن المبشور لأولئك الذين يريدون ذلك. سيكون هذا العنصر الأساسي في منزلنا.

كان هذا سريعًا نسبيًا وسهلًا ، والأهم من ذلك أنه لذيذ. اتبعت الوصفة باستثناء استخدام الملفوف الأخضر بدلاً من الملفوف الأحمر وأضف بعض الكمون والدخان السائل إلى تتبيلة chix & amp ؛ نبات. استمتع الجميع كثيرًا وسوف نجعل كل الصيف طويلًا لحفلات الشواء!

ملاحظة أخرى - في اليوم التالي. في المرة القادمة ، سأقوم بصنع الملفوف في اليوم التالي حتى يكون هناك وقت لتتبيله في عصير الليمون ، إلخ. كان من الأفضل تناوله على الغداء!

كان هذا رائعا. لقد أضفت بعض عصير الليمون والكزبرة والتوابل إلى تتبيلة الدجاج ، لكنني تركت تتبيلة الكرنب وشأنها ، باستثناء 1 طن من السكر. باعتباري شخصًا يحب الفاهيتا التقليدية - الجبن ، والصلصة ، والقشدة الحامضة ، وما إلى ذلك - اعتقدت أن هذه قد لا تفعل ذلك من أجلي ، لكن تبين أنها بديل رائع وصحي من الوصفة المعتادة.

طبق رائع المظهر والمذاق ، مع بعض التغييرات. تم تصنيف الملفوف على أنه لطيف ، لذلك أضفت 1 ملعقة كبيرة سكر ، 1 فص ثوم مضغوط ، 1/4 فلفل سيرانو مفروم (بدون بذور) ، رشة من مسحوق البصل ، ملح كرفس ، ملح ، وفلفل. أضيفي إلى تتبيلة الدجاج 2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة ، عصير 1 ليمونة ، 1/4 فلفل سيرانو المفروم ، رشة بابريكا ، حريف ، ملح ، وفلفل.

لقد صنعت أنا وخطيبي هذه الوصفة لعشاء عائلي وكانت ناجحة. كانت سلطة الملفوف الأحمر نجمة الوجبة. أخذت نصيحة المراجعين الآخرين وأضفت الكمون والفلفل الحار إلى ماء مالح لكنني شعرت أنه يفتقر إلى النكهة. ربما سنجرب تتبيلة مختلفة في المرة القادمة. ستصبح السلطة بالتأكيد عنصرًا أساسيًا.

تمت إضافة مسحوق الكمون والثوم الإضافي ولكن هذا لا يزال بلا طعم.

كان هذا رائعا! أكره مراجعة وصفة لم أتبعها بالضبط ، لكن الشيء الوحيد الذي أضفته هو كمية صغيرة من الكمون وملح الثوم ومسحوق البصل إلى ماء مالح. إلى صلصة الكرنب ، أضفت مكعبات طماطم ، لكن بخلاف ذلك ، بقيت وفية لهذه الوصفة اللذيذة بشكل لا يصدق.

أكل زوجي 3 حصص ، والتي ربما لم تكن نقطة هذه الوجبة الصحية ، لكنها كانت ناجحة. بالنسبة للدفعة التالية ، قمنا بمضاعفة وصفة الملفوف لمزيد من الحشو والقرمشة. جيد جدًا ، سوف تأكل ذلك كسلطة جانبية بمفردها.

يم! سهل ومرضي للغاية. في المرة الأولى التي صنعتها ، لم يأكل زوجي الملفوف في أول مساعدة لأنه & quotisnt من محبي الملفوف الأحمر & quot. أقنعته بتجربة الثواني مع الملفوف وبيعه! الآن في كل مرة أصنعها ، يقوم بتكديس الملفوف! وصفة ممتازة.

هذا جيد لكن 6 أطنان من الزيت سخيفة. 1 طن لتتبيل الدجاج كثير. ليست هناك حاجة لوضع أي منها في الكرنب ، و 1 طن لشواء الدجاج / الخضار وفيرة. لقد أضفت 1 طن من الكمون ، وبعض المخفوقات من الصلصة الحارة واندفاعة من مسحوق الشيبولت إلى الخضار المقلي. كان عظيم حقا. خفيف ولذيذ وصحي جدًا عند حذف معظم الزيت.

من السهل جدًا صنعها خاصةً إذا كنت تشتري بصلًا وملفوفًا مفرومًا مسبقًا ولكن بدون طعم. تركناها تتبيل لبضع ساعات ولم تكن النكهة موجودة هناك. قد تكون شريحة لحم الخاصرة أفضل لكنها بالتأكيد تحتاج إلى نكهة من مكان آخر غير مسحوق الفلفل الحار.


ماذا تقدم مع سلطة الملفوف النباتية

استخدم مزيج الكولسلو المقطّع مسبقًا في كيس لتقليص الوقت اللازم لإعداد هذه الوصفة.

وصفة المايونيز النباتية ستجعل أكثر قليلاً مما هو مطلوب لهذا الطبق ، وأقترح حفظ الباقي لتجربة السندويشات واللفائف.

على الرغم من أنه يمكن استخدام أي نوع من البصل ، إلا أنني أحب استخدام البصل الأحمر لجعل هذا الطبق أشبه بقوس قزح من الألوان.

يحفظ في الثلاجة في مكان محكم الغلق لمدة تصل إلى 4-5 أيام.

* تاريخ النشر الأصلي 31 يناير 2015


وصفات من فران كوستيجان

هذا الطبق مذاقه بشكل لا يصدق مثل طبق كبد جدتي ، لكن هذا الطبق نباتي ، بل إنه أفضل ، لا يوجد دهون مضافة. إنه سريع وسهل وسريع للغاية إذا كان لديك بقايا من العدس والأرز والجوز المحمص في متناول اليد.

قدميها مع الخبز الخام مثل الكرفس ، الهندباء ، الفلفل الحلو ، شرائح الجزر ، وبعض البسكويت إذا أردت.
ضعه في الثلاجة في وعاء مغطى لعدة أيام. يمكن تجميد القرص.

يصنع 1 1/2 كوب من 4 إلى 6 حصص

مكونات
1/2 كوب عدس مطبوخ
1/2 كوب ، 1 جزرة متوسطة ، مبشورة
1/2 كوب بصل مقطع
1/2 كوب جوز
6 ملاعق كبيرة أرز بني مطبوخ
1 3/4 ملعقة صغيرة ميسو أحمر (أي ميسو جيد)
1/2 ملعقة صغيرة تماري أو صوص صويا ، أكثر حسب الرغبة
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا ، حسب الرغبة

  1. نحمص الجوز قليلاً في مقلاة جافة ، ورجها كثيرًا حتى لا تحترق.
  2. اطحن الجوز في الخلاط إلى عجينة متكتلة ، لكن لا تصنع زبدة الجوز.
  3. نضيف الجزر المبشور والبصل والأرز البني والعدس والميسو والتاماري والفلفل إلى الخلاط. قم بالنبض عدة مرات ثم قم بالعملية إلى طبقة ناعمة ، حوالي دقيقة واحدة.

التقديم: ضعي الباتيه في وعاء التقديم المبطن بالخس وزينيه بشرائح رقيقة من الثوم المعمر وإذا كان لديك ، استخدمي بعض الزهور الصالحة للأكل.

سلو الملفوف الأفوكادو

الملفوف هو بطل مجهول لمملكة الخضار. تستخدم لصنع الكرنب والسلطات والكاري المستوحى من الهند والأطعمة المخمرة مثل مخلل الملفوف والكيمتشي. الملفوف منخفض السعرات الحرارية ، وهو مصدر جيد للعديد من الفيتامينات والمعادن والحديد والكالسيوم. استخدم هذه الوصفة كقالب - أضف أكثر أو أقل من البصل والأعشاب والتوابل حسب الرغبة. يمكنك استخدام بذور الخشخاش أو بذور السمسم أو حتى المكسرات المفرومة جيدًا بدلاً من الشيا.

يصنع 4 أكواب ، 4 إلى 6 حصص

مكونات
4 أكواب من الكرنب الأخضر أو ​​الأرجواني ، مبشور ناعماً ، أو استخدم أو مزيج
ملعقتان كبيرتان من خل التفاح ، حسب الرغبة
1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر ، حسب الرغبة
1 ملعقة صغيرة شراب القيقب أو الصبار
1 أفوكادو ، منزوع النواة ، المزيد للتزيين إذا رغبت في ذلك
1 ملعقة صغيرة بذور كرفس
حفنة من الثوم المعمر مقطعة إلى شرائح أو 1 & # 8211 2 بصل أخضر مقطّع إلى شرائح رفيعة
1/4 كوب كزبرة مفرومة ناعماً
1-2 ملاعق كبيرة من بذور الشيا

تحضير

  1. في وعاء متوسط ​​، اخلطي الكرنب والخل.
  2. قم بتدليك الملفوف بيديك لبضع دقائق حتى ينضج قليلاً.
  3. أضيفي الأفوكادو على شكل قطع ، ودلكي لمدة دقيقة أو دقيقتين ، حتى تتجانس الأفوكادو في المزيج.
  4. اخلطي بذور الكرفس والبصل الأخضر والكزبرة وبذور الشيا.
  5. تذوق واضبط النكهات وأضف المزيد من الملح والخل والأعشاب.

جليزد بيك-أهيد التوفو

أنا لا أضغط التوفو. كل ما تحتاجه هو خبز التوفو المقطّع في فرن ساخن حتى يجف قليلاً ويأخذ بعض اللون. يمكن تحضير التوفو حتى هذه النقطة وتبريده في وعاء مغطى لمدة تصل إلى 3 أيام. في وقت لاحق ، أضف أي صلصة أو مسحة مع الخردل ومخلل الملفوف أو سلو واصنع شطيرة. هنا ، يتم تزجيج التوفو المخبوز مسبقًا في صلصة مختلطة بسرعة. ثم اشويها أو اطبخيها في فرن شديد السخونة. قدّميها مع سلطة السلو والخضار بالثوم.

المكونات: التوفو والصقيل
1 باوند من التوفو الصلب أو الصلب
2 كوب عصير تفاح غير محلى يعمل
نصف كوب خردل ديجون
نصف كوب تماري أو صلصة صويا
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
2 1/2 ملاعق كبيرة من خل التفاح
الفلفل الطازج المطحون

تحضير

  1. يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. ضعي ورق الزبدة على صينية الخبز.
  2. جفف التوفو واتركه منتصبًا على لوح التقطيع. قص بشكل مستقيم إلى أسفل المنتصف. تكدس القطع وتقطع إلى 4 مثلثات. يمكنك قص كل مثلث أفقيًا ليصبح المجموع 8. رتبي الشرائح على صينية الخبز في طبقة واحدة واخبزيها لمدة 10 دقائق. نخرجه من الفرن ونقلب الشرائح ونخبز لمدة 8 إلى 10 دقائق أخرى أو حتى يتلون قليلاً. يمكن تحضير التوفو حتى هذه النقطة وتبريده في وعاء مغطى لمدة تصل إلى 3 أيام.

اصنع التزجيج أثناء خبز التوفو:

  1. في وعاء سعة 1 لتر ، يُمزج عصير التفاح والخردل والتاماري والزيت والخل والفلفل. يُطهى ويُخفق عدة مرات على نار متوسطة حتى يغلي. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
  2. تسخين مقلاة ثقيلة على حديد الزهر عالي الحرارة أمر رائع. نسكب التتبيلة في المقلاة ونخفف النار إلى متوسطة. يُضاف التوفو في طبقة واحدة ويُطهى مع تقليب القطع عدة مرات حتى يتكاثف التتبيلة ويقلل إلى النصف.
  3. يمكن تقديم التوفو الآن أو مشوي.
  4. للشواء: قم بتسخين شواية أو مقلاة شواء خارجية بالزيت قليلاً. انقل ألواح التوفو المزجج إلى الشواية ، واشويها على نار عالية لمدة 3 إلى 4 دقائق على كل جانب ، أو حتى تظهر علامات الشواء.
  5. تقدم مع صلصة إضافية وسلو وخضر ثومية.

غارليكي جرينز

الخضر مفيد لك ويتم إعداده بهذه الطريقة ، فهو لا يقاوم.

أضف أي فواكه مجففة أو شرائح الثوم المعمر أو البصل الأخضر أو ​​البصل المقلي أو طماطم جوليان المجففة أو رشها بالبذور المحمصة أو المكسرات قبل التقديم.

استخدم السلق السويسري ، واللفت ، والكرنب ، وهو مزيج رائع.

الاختلاف: هذه الخضر لذيذة ممزوجة بالفاصوليا المطبوخة.

مكونات
1 حفنة من الخضر ذات الحجم الجيد (حوالي رطل أكثر أو أقل)
1-2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
3-4 فصوص ثوم مقشرة ومهروسة
عصير ليمونة أو تفاح أو خل بلسمي حسب الرغبة
الملح والفلفل المطحون الطازج حسب الرغبة

تحضير

  1. قطع الأوراق من البخار أو انزعها ، إذا كان هذا خيارًا. إذا كانت السيقان رفيعة ، فقم بتقطيعها بسمك 1/4 بوصة. (وإلا ، احفظها في العصير.) رص بعض الأوراق في كل مرة ، ولفها بإحكام وقطّعها إلى شرائح رفيعة لصنع شرائط. اقطع لتقصير شرائط الأوراق الطويلة.
  2. سخني مقلاة عميقة على نار متوسطة. نضيف الزيت ونحرك المقلاة. خففي النار وأضيفي الثوم واقليه لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً. لا تدع الثوم يحترق.
  3. أضيفي الخضار على دفعات إذا لزم الأمر ، واطهيها على نار متوسطة حتى تنضج. مقدار الوقت يعتمد على نوع الخضر. تستغرق الخضراوات الرقيقة مثل السلق واللفت لاسيناتو حوالي 5 دقائق ، بينما تستغرق الخضراوات القلبية وقتًا أطول.
  4. عندما تنضج الخضروات ، تخلط مع عصير الليمون أو الخل ، وتضاف القليل في كل مرة وتذوق. اضف الملح والفلفل للمذاق.

شوكولاتة تروفل حلوة ومر

الكمأ الكلاسيكي من الشوكولاتة هو حلوى لذيذة ، تذوب في فمك ، صغيرة الحجم مصنوعة من الغاناش (مستحلب من الشوكولاتة والقشدة الثقيلة). يحتوي الكمأ أحيانًا على الزبدة والتوابل والقهوة أو الشاي والمشروبات الكحولية والمكسرات وحتى مهروس الفاكهة للنكهة. الكمأ النباتي ، الذي يعتمد أيضًا على الغاناش ، فاخر ، ناعم مخملي ومتسامح - لكنه ليس خاطئًا. تحل مجموعة متنوعة من أنواع الألبان الخالية من الألبان محل الكريمة الثقيلة ولا يتم إضافة الزبدة. وإليك أفضل جزء: بعد صنع وتذوق مئات الكمأ المصنوع من حليب غير الألبان ، أنا مقتنع بأنهم يتذوقون الشوكولاتة بشكل مكثف أكثر من أبناء عمومتهم الذين يعتمدون على الكريمة الثقيلة. والشوكولاتة الداكنة تحتوي على الكثير من مضادات الأكسدة لذا انطلق واستمتع.

قلل الوصفة إلى النصف أو ضاعفها ، حسب احتياجاتك ولكن تذكر أن هذه الكمأة تخزن في الفريزر لمدة تصل إلى شهرين.

يصنع حوالي 30 كمأة (1 بوصة / 2.5 سم)

مكونات

8 أونصات / 227 جرام شوكولاتة داكنة 70 إلى 72٪ مفرومة ناعماً
3/4 كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين / 210 مل حليب نباتي غير محلى- أي غير حليب الأرز
1/8 ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم
1 ملعقة صغيرة / 5 مل خلاصة الفانيليا النقية
ملعقتان صغيرتان / 10 مل زيت زيتون بكر ممتاز أو زيت جوز الهند المكرر أو زيت محايد آخر ذو مذاق معتدل
رشات قليلة من ملح البحر المقشر للطلاء والتقديم (اختياري)
الطلاء: مسحوق الكاكاو بالطريقة الهولندية ، المكسرات المفرومة ناعماً ، جوز الهند المحمص ، السمسم أو بذور القنب

تحضير

  1. نضيف الشوكولاتة في وعاء مقاوم للحرارة ونتركها جانباً أثناء تسخين الحليب.
  2. يُسكب الحليب مع رشة الملح في قدر صغير. يُطهى على نار متوسطة مع الخفق عدة مرات حتى يغلي.
  3. بمجرد أن يتوقف الحليب عن الغليان ، اسكبي الشوكولاتة كله مره و احده. قم بتدوير الوعاء حتى تغمر الشوكولاتة بالكامل. غطي الوعاء بطبق واتركه دون إزعاج لمدة دقيقتين.
  4. أضيفي الفانيليا والزيت واخفقي من المنتصف فقط حتى يصبح ناعمًا ولامعًا.
  5. احتفظ بوعاء الغاناش في درجة حرارة الغرفة أثناء اختبار القوام النهائي. غاناش الكمأة المصنوع بشكل صحيح صلب بدرجة كافية لتشكيله وشكله ولكن لا يزال طعمه كريميًا. اغمسي ملعقة صغيرة في الغاناش وضعي الملعقة المغلفة على طبق صغير وضعيها في الثلاجة لمدة 10 إلى 15 دقيقة. بعد التبريد ، يجب أن يكون الغاناش الموجود على الملعقة ناعمًا وثابتًا ولكن يظل طعمه كريميًا. من غير المحتمل ، لكن إذا كان التزجيج صلبًا جدًا ، أضف ملعقة كبيرة من الحليب بدرجة حرارة الغرفة وكرر الاختبار. أضف ملعقة كبيرة ثانية إذا لزم الأمر.
  6. برد الغاناش في طبق ضحل في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة. (يتم إعداد الغاناش بشكل أسرع وأكثر توازناً في صينية دائرية زجاجية مقاس 9 بوصة / 23 سم أو طبق مشابه.) ضعي قطعة من ورق الزبدة أو غلاف بلاستيكي مباشرة على السطح. من الغاناش ، وتغطيته بالكامل ، ثم ضعه في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل أو حتى يصبح شديد الصلابة. يمكن تبريد الغاناش في هذه المرحلة لمدة تصل إلى أسبوع في حاوية محكمة الإغلاق.

تبطن حاوية ضحلة بالرق. أخرج الغاناش من الثلاجة. استخدم ملعقة لإخراج قطع بحجم 1 بوصة / 2.5 سم من الغاناش وأخرى لدفع الغاناش بعيدًا عن الملعقة في الحاوية. (إذا كنت تفضل الكمأ الأكثر تناسقًا ، فاستخدم ملعقة كبيرة ونصف ملعقة كبيرة.) عندما يتم صنع نصف دزينة أو نحو ذلك ، لف واضغط على القطع في شكل دائري غير منتظم. كرر حتى يتم استخدام كل الغاناش ، اغسل يديك وجففهما حسب الحاجة. (إذا أصبح الغاناش طريًا جدًا في أي وقت ، فقم بتبريده حتى يبرد واستمر في ذلك). غطِّ مراكز الكمأة وضعها في الثلاجة في طبقات مفصولة بورق برشمان لمدة 15 إلى 25 دقيقة قبل الانتهاء من الطلاء.

وصفة مقتبسة من شوكولاتة نباتية: حلويات خالية من الألبان اللذيذة والرائعة بواسطة فران كوستيجان

فران كوستيجان، مدرس طهي ، مؤلف كتب طبخ ، طاهي معجنات ، مستشار ، ومدير معجنات نباتية في مدرسة الطبخ في Rouxbe ، مشهور عالميًا باعتباره السلطة المختصة بالحلويات النباتية. كان فران مدربًا بشكل احترافي ، وكان طاهياً في مطابخ المعجنات التقليدية والنباتية قبل الانتقال إلى التدريس منذ أكثر من 25 عامًا. لا تفتقر حلوياتها اللذيذة إلى أي شيء - باستثناء منتجات الألبان والبيض والسكر الأبيض والكوليسترول. تعد حلويات فران النباتية مناسبة لكل من يحب الحلوى ، سواء كانت القيود الغذائية تمثل مشكلة أم لا. طورت وأدارت دورة الحلويات النباتية الأساسية لمدة 90 يومًا في Rouxbe ، مدرسة الطهي الرائدة في العالم عبر الإنترنت ، حيث تقوم بإرشاد الطلاب الدوليين من جميع مستويات المهارات ، من المبتدئين إلى المحترفين

انتقل فران ، وهو من سكان نيويورك الأصليين ، إلى فيلادلفيا ، بنسلفانيا مؤخرًا ، ويزور بحماس العديد من المطاعم الشهيرة في مجال النباتات. كمتحدث مطلوب ، يمكنك أن تجد فران تشارك شغفها عبر أمريكا الشمالية وأوروبا ، في المدارس والمؤتمرات والمهرجانات والشركات مثل Google ، في المنتجعات والمنتجعات وعلى السفن السياحية أيضًا.

عضو محترف في الرابطة الدولية لمتخصصي الطهي ، والطاهيات والمطاعم ، و Les Dames d'Escoffier ، ورابطة صحفيي الطعام ، يفخر فران بالعمل في المجالس الاستشارية لتحالف نيويورك للأغذية الصحية المدرسية ، الرئيسي أكاديمية ستريت فيغان ومجلس التجارة النباتي.


شاهد الفيديو: سلطة الافوكادو (سبتمبر 2021).