وصفات جديدة

سفرجل الطعام بالدجاج

سفرجل الطعام بالدجاج

دجاج مقلي بالزبدة والزيت ، ثم يُرفع على طبق ؛

تغسل السفرجل ، تمسح ، تقطع إلى أرباع ، تُزال من صندوق البذور ، مقطعة إلى شرائح سميكة ، تُرش بعصير الليمون ثم تُقلى في نفس الزبدة من اللحم ثم تُرفع على طبق ؛

أيضًا في الزبدة المتبقية ، فقط إذا كانت نظيفة ، إذا لم تكن نظيفة ، استخدم وعاءًا آخر وملعقتين كبيرتين أخريين من الزيت الذي يُطهى فيه البصل المفروم جيدًا ؛

عندما يبدأ في التليين ، يضاف السكر ويتكرمل معًا دون احتراق ؛

اخفقي مع الحساء وعندما يبدأ في الغليان أضيفي اللحم ؛

بعد طهي اللحم ، أضيفي السفرجل واتركيه مغطى حتى يغلي لمدة 10 دقائق ؛

خلال هذا الوقت ، قم بإذابة الدقيق في القليل من الماء البارد ، وأضفه إلى الطعام ، وتبليه حسب الرغبة وقدميه ساخناً للغاية مع الخبز الساخن على حد سواء ؛

شهية طيبة!


كيفية تقديم طعام السفرجل مع الدجاج

ها هي اللحظة التي طال انتظارها لإخراج طعام السفرجل من الفرن! للأسف ، ولكن يا لها من رائحة!

"أمي ، هل صنعت كعكة الفاكهة؟" كان السؤال الذي سأله المعجب بمجرد أن رأى ما أطبخه! ضحكت ، يبدو حقًا مثل تورتة السفرجل ، لكن الطعم يمكن أن يفاجئ حتى أكثرنا نزواتًا!

بالطبع من الأفضل تقديم طبق السفرجل مع الدجاج ساخنًا وطازجًا من الفرن! كانت السفرجل مكرملة بشكل جميل ، وكمية السكر التي أضفتها كانت مثالية لخلق التآزر المرغوب من النكهات ، والصلصة كريمية ولها رائحة خفية من النبيذ الجاف ، وقطع الدجاج طرية ورائعة ، ولذيذة ومميزة!

كما قلت ، إذا بدت السفرجل التي تستخدمها حامضة للغاية ، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة أو اثنتين من السكر فوقها قبل وضع وعاء الينا في الفرن المسخن مسبقًا. وهكذا ، يذوب السكر ويتكرمل عند درجة حرارة الفرن العالية ، وسوف يتناسق مذاق تحضيرك.

لا داعي للقلق بشأن إعداد هذه الوصفة ، على الرغم من أنها تتطلب مزيدًا من الاهتمام والصبر من جانبك ، فلا يمكنك أن تخطئ عندما يتعلق الأمر بالطهي! بالنسبة لوصفة السفرجل هذه ، يمكنك استخدام أي نوع من اللحوم تريده ، لذلك أوصيك بتجربة عدة أنواع من اللحوم ثم تحديد ما هو المفضل لديك. يُطهى سفرجل الطعام بشكل أفضل مع الدجاج ، لأنه أسهل بكثير في التحضير ولا يتطلب درجة حرارة عالية ليتم طهيه بشكل مثالي ، ويكون جاهزًا في نفس الوقت مثل شرائح السفرجل.

أتمنى أن تكون قد استمتعت بإعداد هذه الوصفة الخاصة بطعام السفرجل معي وآمل أن تعود إليها متى أردت تحضيرها مرة أخرى! أتمنى لك الكثير من النجاح في الطبخ!


سفرجل طعام بالدجاج - وصفات

تحتاج 4 سفرجل ، 8 قطع دجاج ، 6 ملاعق كبيرة سكر ، 2 ملعقة كبيرة طحين ، 50 جرام زبدة ، 200 مل ماء ساخن أو شوربة دجاج ،
50 مل كريمة سائلة ، بقدونس طازج ، ملح وفلفل

غسل السفرجل تُطهى جيداً ، تقطع إلى أرباع ، ترفع البذور ، ثم تقطع إلى شرائح بسمك 0.5 سم. ضعي الفاكهة في قدر ، مع نصف كمية الزبدة و 50 مل من الماء. يرش الملح والفلفل المطحون الطازج ، ويغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة دون التقليب.

يُغسل الدجاج ويُملح ويُفصل ويُحمر في مقلاة في بضع ملاعق كبيرة من الزيت حتى يصبح مقرمشًا.

في هذه الأثناء ، ذوبي السكر في مقلاة صغيرة ، أضيفي الزبدة المذابة المتبقية و 200 مل من الماء الساخن (أو مرق الدجاج). اترك المقلاة على النار مرة أخرى حتى يذوب السكر.

اخلطي الدقيق مع 4 ملاعق كبيرة من الماء. يصب تكوين فوق صلصة الكراميل ، التي تتركها على النار لمدة 5 دقائق أخرى ، حتى تتكاثف. يُسكب الكراميل فوق السفرجل ويُمزج بخفة ويُقدّم مع الدجاج المقرمش مع رش البقدونس المفروم. شهية طيبة.


سفرجل الغذاء

طعام السفرجل هو وصفة تقليدية قديمة ، وهو طعام خريفي بسيط ولذيذ للغاية. يمكن صنعه بالصيام أو باللحم ، إنه مزيج لذيذ من الصلصة وشرائح السفرجل ، الحلو الحامض وطعم الكراميل. إذا كان صائمًا ، فإن طعام السفرجل هذا هو شيء بين طبق أساسي وحلوى ، شيء لذيذ للغاية & # 128578 كل خريف ، كانت جدتنا تطبخ هذا الطعام لنا. لم نتركها حتى تمتلئ. وكان ذلك صعبًا بعض الشيء ، لأنه ليس طعامًا يجب أن نتغاضى عنه & # 128578 ، إنه جيد جدًا. عند قطع طائر ، أوقف الصندوق الخاص لـ سفرجل الغذاء. هممم ، حظ سعيد.

الآن ، إذا تمكنت من حصاد السفرجل ، لأن الأمطار توقفت وتمكنت من الخروج إلى الحديقة ، فقد قمت أيضًا بإعداد طعام السفرجل اللذيذ. بهذه الوصفة أشارك مع مدونين لطفاء آخرين في مشروع رائع وندش التقاليد الرومانية وفن الطهو. هذا الشهر ، Elena Bite هي المضيفة وتتحدىنا للطهي بفاكهة الخريف: المكسرات ، الكستناء ، التفاح ، الكمثرى ، البرقوق ، السفرجل ، العنب واليقطين. أنا متأكد أيضًا من أنك تعرف الكثير من القصص من قطف الكروم أو حول وعاء السحر.

ما نحتاجه لوصفة Quince Food:

لقد انتهيت من صدر الديك الرومي الآن.

  • -1 كجم سفرجل (قشور نظيفة)
  • -600 جرام صدر طائر (اختياري)
  • - 3 ملاعق زيت
  • -2 ملاعق كبيرة طحين
  • -ملح
  • 100 جرام سكر كراميل

كيفية صنع طعام السفرجل:

يتم وضع صدر الطائر ، المقطوع كإصبع ، في مقلاة بالزيت. إنها بنية بسهولة من جميع الجوانب ، تكفي فقط للختم ، حتى لا تتحول إلى اللون البني.

نرفع اللحم ونضع السفرجل في الصلصة المتبقية ونغطيها ونتركها لمدة 10 دقائق حتى تنضج قليلاً. كن حذرا في كيفية تنظيف السفرجل وقطعها ، وإزالة بعناية الصندوق الخشبي من الوسط وتنظيف الثقوب والديدان. السفرجل لذيذة ، لكنها دودية للغاية. & # 128578

عندما تنضج السفرجل قليلاً ، يُضاف اللحم وكوب من الماء ويُطهى على نار خفيفة. غطي المقلاة بغطاء.

تحقق بعد 15 دقيقة وإذا لزم الأمر ، أضف القليل من الماء. يجب تغطية اللحوم والسفرجل بالماء تقريبًا ، ويجب ألا تطفو. إنه طعام مع القليل من الصلصة.

نضع السكر بشكل منفصل في مقلاة قديمة بالكراميل. من الناحية المثالية ، يجب أن يكون قاعها أكثر سمكًا.

دعه يذوب ، لكن لا تحترق. يجب أن يكون لونه بني قليلاً ، خفيف قدر الإمكان. عندما يذوب السكر ، أضيفي كوبًا من الماء (حوالي 100 مل) واخلطي ، ودعي الكراميل يذوب جيدًا.

تُسكب هذه الصلصة على اللحم والسفرجل. أضف الآن ملعقة صغيرة من الملح المبشور واتركه يغلي. أقوم الآن بإضافة 1-2 حبة فلفل مطحون ، وليس مطحون. يكفي فقط لإعطاء رائحة غامضة. & # 128578

لا تنسى المكون الرئيسي:

رشي الكثير من الحب ولمسة من اللطف.

عندما يصبح اللحم طريًا ، يُضاف الدقيق المذاب في الماء البارد. أوصي بتصفية الماء بالدقيق ، حتى لا يكون هناك كتل.

دعها تغلي لبضع دقائق أخرى ، تذوق الملح ، أضف المزيد إذا أردت & hellip .. وهذا كل شيء.

كن حذرًا جدًا حتى لا تنهار السفرجل ، يجب أن تكون ناعمة ولكن غير مطحونة & # 128578

ضع الطعام على الأطباق واستمتع بكل لقمة لفترة طويلة & # 128578

يا الله كيف يكون هذا الطعام رائحته وطعمه؟

طعمه رائع ، مزيج حلو مالح حامض ، مزيج رائع مع سكر الكراميل. & # 128578 لا آكل هذا الطعام مع الخبز ، ولكن بملعقة خشبية ، مثلما كنت طفلاً.

طعمها مختلف. ولا تسألني لماذا ، لأنها بالضبط واحدة من تلك الأشياء التي لا يمكن تفسيرها. جربه وسترى أن الملعقة الخشبية تضفي نكهة أخرى على هذا الطبق الرائع.

أنا أوصيك بشدة بتجربته.

تمت تجربة وصفة السفرجل أيضًا من قِبل قراء المدونة ، ويمكنك الاطلاع أدناه على النتائج:


طبق السفرجل مع صدور الدجاج والبصل بالكراميل

لأننا في موسم السفرجل الرائع ، ظننت أنني سأستفيد استفادة كاملة من مذاقهم في الأطباق وبدأت بهذه الوصفة الرائعة طبق السفرجل مع صدور الدجاج والبصل بالكراميل.

لقد اتضح أنه رائع حقًا بطعم حلو حامض ، خاصة لأنني أضفت بعض البصل بالكراميل.

وقمت بطهيه في وعاء الفخار البطيء ، الجهاز الرائع الذي يحافظ على مذاق المكونات أثناء عملية التسخين.

لبعض الوقت الآن ، توقف وعاء طهي بطيء جديد في مطبخي ، وقد أحببته كثيرًا ، خاصة لأنه يمكن أيضًا استخدام الوعاء الداخلي فيه على الموقد.

حول وعاء طهي بطيء سعة 6.0 لترات رقمي من السيراميك DuraCeramic سوتيه وعاء ،انقر على الرابط لمزيد من التفاصيل.


سفرجل الغذاء

بالنسبة للبعض ، يعتبر طعام السفرجل نوعًا من جنون الطفولة. آخرون لم يسمعوا عنها حتى. البعض يفضلها كحلوى ، والبعض الآخر يعتبرها طبق رئيسي. إنه موجود في العديد من المطابخ في العالم ، ولكن لا يتم تحضيره في أي مكان كما هو الحال في رومانيا. هذا هو السبب في أنني أتجرأ على القول إنه يمكن أن يكون أحد الأطباق التقليدية القليلة التي تمتلكها رومانيا حقًا.

عندما كنت طفلاً ، كنت أحب السفرجل. لقد بدا لي مزيجًا غريبًا بين الطبق الرئيسي والحلوى ، وحلوة ومالحة ، دون أن يكون لها أي من الأذواق محفزة بقدر ما ينبغي. من ناحية أخرى ، كان أخي مجنونًا بهذا الطعام ، منذ أن كان الأطفال الآخرون لا يزالون يطلبون الزجاجة. ولم يحدث له حتى الآن . لذلك ، في كل خريف لدي مهمة: سفرجل الطعام. وفي غضون ذلك ، تعلمت أيضًا أن أقدر هذه الطريقة.

يحتوي طعام السفرجل على العديد من الاختلافات في رومانيا ، بما في ذلك نوع من اللحوم ، لكننا لن نتحدث عن ذلك ، ولكن عن أبسطها.

أنت بحاجة إلى كيلوغرام من السفرجل (إذا لم يكن يحتوي على زغب أصفر مثل الدجاج ، فسيكون ذلك مثاليًا ، لأنك لن تغسله كثيرًا ، في محاولة لإزالة الزغب: D). قم بتقطيعها إلى شرائح وإزالة العمود الفقري والبذور ، لكن لا تقشرها إلا إذا كانت بها عيوب.

تحمير شرائح السفرجل على نار عالية في الزيت حتى تصطاد قشرة بنية. في مقلاة غير لاصقة ، كراميل 2 ملعقة كبيرة من السكر ، ثم ضعي شرائح السفرجل ، حوالي 100 مل من الماء واتركي الوعاء ينضج على نار خفيفة ، مغطاة بغطاء ، لمدة 20 دقيقة.

قلّب من حين لآخر ، لكن احرص على عدم سحق شرائح السفرجل. سوف تتكاثف الصلصة بسبب الفاكهة ، ولكن إذا وجدت أنها رقيقة جدًا ، أضف 1-2 ملاعق صغيرة من النشا أو دقيق الأرز المذاب في القليل من الماء البارد. بعد هذه الخطوة ، كل ما عليك فعله هو تتبيل طبق السفرجل بنصف ملعقة صغيرة من الملح وملعقة كبيرة من السكر. بسبب النشا ، تتكاثف الصلصة بسرعة ، لذا في غضون 2-3 دقائق يمكنك إبعاد الطبق عن النار. إنها معجزة دافئة وحلوة ، مع طعم الطفولة. على الأقل بالنسبة للبعض.


سفرجل الغذاء

وصفة طعام السفرجل تحظى بشعبية كبيرة ، مع طعم حلو وقوام خاص. بالنسبة للكثيرين منا ، يذكرنا طعام السفرجل بالطفولة.

يمكن تقديم طبق السفرجل الرائع بشكل بسيط ، حيث يعتبره الكثيرون متعة على هذا النحو. ولكن يمكن أيضًا أن يكون مقبلات لشرائح اللحم أو أطباق اللحوم الأخرى. مزيج من الأذواق سيكون بالتأكيد سوف يسعد براعم التذوق. سيخرج طعام السفرجل أكثر لذيذًا ، إذا تم إعداده في أواخر الخريف ، عندما يتم طهي السفرجل جيدًا.

ستكون وصفة السفرجل بسيطة وسريعة بقدر ما يقدّرها الأصدقاء أو العائلة.

بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر السفرجل فواكه صحية للغاية ، ولها فوائد لا حصر لها للجسم. بغض النظر عن كيفية استغلالنا لها - نيئة ، مخبوزة ، مجففة ، مسلوقة - تحتفظ السفرجل بخصائصها وتعمل بشكل إيجابي على صحتنا.


سفرجل الغذاء

مباشرة من ترانسيلفانيا ، طبق فاكهة مستوحى من وصفات رادو أنطون رومان.

  • 700 غ من فخذ الخنزير
  • 0.7 كجم سفرجل (3-4 قطع)
  • 150 جرام زبدة (نابولاكت بيو 82٪)
  • 1 ملعقة طعام طحين
  • زيت الزيتون
  • 100 مل نبيذ أبيض حلو
  • 50 مل براندي
  • 50 جرام سكر بني
  • 1 ليمون
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
  • ملح خشن ، فلفل مطحون طازج

اغسل السفرجل جيدًا وانزع العمود الفقري وقطعه إلى شرائح رفيعة. مباشرة بعد التقطيع ، ضعي في الماء البارد الذي عصرت فيه عصير الليمون ، وإلا فإنه سيتأكسد.

نقطع اللحم إلى مكعبات بطول 2-3 سم. تدحرج المكعبات في الدقيق (ليس كثيرًا) وتوضع لتتجمد في قدر ، على نار عالية ، في 100 غرام من الزبدة وملعقة كبيرة من الزيت. يجب تحميرها من جميع الجوانب ولكن ليس أكثر من 10 دقائق.

نخرج اللحم من المقلاة ونضيف باقي الزبدة. صفي شرائح السفرجل جيدًا وضعيها لتتجمد في المقلاة ، على نار عالية ، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
صب النبيذ واتركه ليتبخر. ضعي السكر البني فوقهم ساخنًا جدًا حتى يتكرمل قليلاً لمدة 5 دقائق أخرى. لكن فقط لا تحرقها أو تنعمها كثيرًا.

تُرفع السفرجل بشكل منفصل ، ويُضاف قليل من الملح والفلفل المطحون حديثًا وتترك لتقف.

ضعي قطع اللحم والبراندي والقرفة والملح والفلفل المطحون الطازج وماء كافٍ في المقلاة لتغطيتها. يُغلى المزيج على نار متوسطة لمدة ساعة تقريبًا. املأ بالمزيد من الماء وحركه من وقت لآخر حتى لا يلتصق. النقطة المهمة هي أن تسقط جيدًا بعد هذه الساعة.

عندما ينضج اللحم ، نضع السفرجل فوقها ، ونملأها بالقليل من الماء ، ونرش ملعقة كبيرة أخرى من السكر البني ونضعها في الفرن لمدة 30-45 دقيقة على حرارة 180 درجة.

يتم تقديمه على الفور مع الخبز الطازج ونبيذ فوار بارد جدًا ، على سبيل المثال Cava Pere Ventura.


فيديو: بيلاف ريف تركيا على نار المخيم (كانون الثاني 2022).