وصفات جديدة

دجاج برتغالي

دجاج برتغالي

طبق لذيذ مع الدجاج ونبيذ بورتو من المطبخ البرتغالي ... متعة حقيقية.
وصفة من كتاب "وجبة على طبق" من مجلة ريدرز دايجست.

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1.5 كجم دجاج مشوي مقطّع إلى ثمانية وبدون جلد ، استبدلت بقطعتين كبيرتين من صدور الدجاج
  • 150 مل من نبيذ بورتو أو ماديرا
  • 150 مل نبيذ أحمر جاف
  • 400 غرام طماطم معلبة ... استخدمت باستا سيريو وبعض الطماطم ،
  • 2 جزر مقطعة إلى شرائح طويلة ،
  • عصير برتقال متوسط
  • 500 غرام بطاطس جديدة مقطّعة إلى أرباع
  • 120 غرام لحم خنزير مسلوق مقطع إلى مكعبات
  • 60 غرام زيتون أخضر محشو بالبرتقال (تركته للزينة) واستبدلت بالزيتون الأسود.
  • 500 غرام من الملفوف المقطّع إلى شرائح عريضة
  • شرائح برتقال للتزيين

حصص: 4

وقت التحضير: أقل من 15 دقيقة

تحضير الوصفة الدجاج البرتغالي:

1. سخني الزيت في مقلاة وحمّري الدجاج لمدة عشر دقائق على كلا الجانبين. نرفع الدجاج إلى طبق ونتركه جانباً. صفي الدهون.

2. صب نبيذ بورتو أو ماديرا والنبيذ الأحمر في المقلاة واطهيهم لمدة ثلاث دقائق. نضيف الطماطم والبطاطا وعصير البرتقال ولحم الخنزير ونغلي.

3. عندما يغلي ، ضع الدجاج مرة أخرى في المقلاة.

4. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.

5. عندما ينضج الدجاج نضيف الزيتون والملفوف ونتركه لمدة عشر دقائق أخرى.

6. يقدم الدجاج في طبق ساخن مزين بأوراق الخس وشرائح البرتقال.


بطاطس جيدة بشكل لا يصدق & # 8211 أبسط وأرخص وألذ طعام سيكون موضع تقدير دائمًا!

نقدم لكم اليوم وصفة لبطاطس لذيذة على الطريقة البرتغالية. إنها عطرة للغاية ، ناعمة وعصرية ، ومثالية لتزيين اللحوم أو الأسماك ، ولكن يمكن أيضًا تقديمها كطبق رئيسي مع السلطات أو المخللات. تحضر البطاطس بالقشر ، لذا فهي فاتحة للشهية وجميلة للغاية. جرب هذه الوصفة البسيطة واللذيذة للغاية!

مكونات

طريقة التحضير

1. اغسلي البطاطس جيداً واسلقيها حتى تصبح جاهزة.

2. في هذه الأثناء ، يقشر الثوم ويقطع إلى قطع صغيرة. دهن المقلاة بالزبدة ورشي الثوم.

3. صفي البطاطس وضعيها في صينية في طبقة واحدة ، واضغطي عليها بملعقة مسطحة لتفكيكها. ضعي قطعة من الزبدة في منتصف كل حبة بطاطس أو رشي زيت الزيتون.

4. يتبل بالملح والفلفل وإكليل الجبل حسب الرغبة.

5. اخبزي البطاطس في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.


كيفية زيادة الرطوبة في الحاضنة

إذا كان لدى مزارع الدواجن حاضنة قابلة للبرمجة باهظة الثمن ، فيمكنه ضبط الرطوبة المطلوبة ودرجة الحرارة وعدد اللفات للبيض في اليوم.

ولكن ماذا لو كانت هناك "سلة مروحة" رخيصة أو حاضنة منزلية في ثلاجة قديمة أو صندوق بلاستيكي مصنوع من الرغوة؟ في الحالات الأخيرة ، يمكنك فقط زيادة المساحة التي يتبخر منها الماء عن طريق وضع حوض مليء بالماء في الحاضنة. او اثنين. في صندوق الرغوة ، يمكنك صب الماء في قاع الصندوق.

لن يكون رش البيض الموصى به لزيادة الرطوبة فعالاً إلا باستخدام مروحة خارجية. لكن بالنسبة للرش ، سيتعين على المالك فتح الحاضنة.

إذا كانت الحاضنة "نصف أوتوماتيكية" بمروحة مدمجة ، فمن الخطر رش شيء بداخلها ، حيث يمكن أن يدخل الماء إلى النظام الكهربائي ويمكن سكب أكثر من كمية كافية من الماء فيه. في هذه الحالة ، يساعد "تسخين" الحاضنة. وكلما زاد عزل هذه الحاضنة عن البيئة ، زادت نسبة الرطوبة فيها. ولكن لا يمكن رفع ما يصل إلى 80٪. نعم ، وهم لا يحتاجون ذلك حقًا.

في الحاضنات القائمة بذاتها بدون محدد تلقائي ، يتم حساب الرطوبة من الجدول وفقًا لفرق درجات الحرارة بين & quotuscate & quot و & quotumede & quot. & quot؛ مقياس الحرارة & quot؛ هو مقياس حرارة يتم لف طرفه السفلي بفتيل من القماش. يتم إنزال الطرف الآخر من الفتيل في وعاء به ماء.

إذا كانت الحاضنة كبيرة بما يكفي ، يمكنك وضع وعاء من الماء الساخن فيها لزيادة الرطوبة. لكن هذا سيؤدي إلى ارتفاع درجة الحرارة ، مما قد يؤدي إلى إتلاف الكتاكيت.

تسخين أو سخونة بيض الفقس

من المهم! يجب أن تظل الفتحات التي يتم من خلالها تبادل الهواء مفتوحة.

لتقليل الرطوبة ، يكفي تقليل "عرض" الماء أو إزالة "العزل".


ميرشانت رويال

ضائع: على ظهر السفينة ، وقت الغرق ، كان هناك 100000 كيلوغرام من الذهب ، و 400 سبيكة فضية مكسيكية وحوالي 500000 "قطعة من ثمانية" أو دولارات إسبانية.

تُعرف بقايا ميرشانت رويال بأنها واحدة من أغنى حطام السفن على الإطلاق. غادرت السفينة العالم الجديد في عام 1641 محملة بـ 100000 رطل من الذهب و 400 قطعة فضية مكسيكية وعملات معدنية وآلاف من الأحجار الكريمة. في المجموع ، تقدر قيمة النقل بمبلغ 1.3 مليار دولار اليوم. تعرضت السفينة لعاصفة ويعتقد أنها هبطت قبالة ساحل كورنوال بإنجلترا.


مقادير وصفة الدجاج على الملح

وقت الطهي: ساعة و 30 دقيقة

  • 1 دجاجة حوالي 1.2 كجم
  • 1 كجم ملح خشن
  • & # 8531 ملعقة صغيرة فلفل مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة زعتر
  • نصف ملعقة صغيرة بابريكا

قرفة

قرفة (قرفة) غالبًا ما يستخدم في الحلويات البرتغالية (الحلويات) ، ولكن أيضًا في العديد من الأطباق الأخرى ، وهي ليست شائعة جدًا في بقية المأكولات الأوروبية. وضع البرتغاليون القليل من القرفة في بعض حساء الدجاج واليخنات ، وبالكاد يمكن لبراعم التذوق لدى شخص غريب أن تكتشف المكون السري للطعم الخاص. لكن من المؤكد أن أشهر طبق برتغالي تضع عليه القرفة بصماتها العطرية هو كريم باستيل.


قرفة

قرفة (قرفة) غالبًا ما يستخدم في الحلويات البرتغالية (الحلويات) ، ولكن أيضًا في العديد من الأطباق الأخرى ، وهي ليست شائعة جدًا في بقية المأكولات الأوروبية. وضع البرتغاليون القليل من القرفة في بعض حساء الدجاج واليخنات ، وبالكاد يمكن لبراعم التذوق لدى شخص غريب أن تكتشف المكون السري للطعم الخاص. لكن من المؤكد أن أشهر طبق برتغالي تضع عليه القرفة بصماتها العطرية هو كريم باستيل.


وصفات حساء الكرنب والفول البرتغالي

في هذا الحساء البرتغالي التقليدي اللذيذ ، يحتل الملفوف مكان الشرف. عادة ما تتطلب الوصفة التقليدية linguiça ، سجق مدخن وفلفل بابريكا ، والتي يصعب العثور عليها. نستخدم كيلباسا ديك رومي قليل الدسم ، بنفس الطعم المدخن ، بدون كل السعرات الحرارية. يأتي الطعم المدخن أيضًا من الفلفل الحلو المدخن.

أصبح Kale اتجاهًا "للطعام الفائق" وليس من أجل لا شيء. يحتوي الكوب الواحد على 33 سعرًا حراريًا فقط ، فهو غني بفيتامينات A و C و K وحمض الفوليك والألياف.

شوربة وفاصوليا برتغالية
  • وقت التحضير: 10 دقائق
  • وقت الطهي: 50 دقيقة
  • خدمة 6
  • 10 مل (ملعقتان صغيرتان) زيت زيتون
  • 175 جم (3/4 كوب) كيلباسة مع ديك رومي مدخن قليل الدسم ، مفروم 1 كبيرة مفرومة
  • بصل أصفر 1 ساق كرفس مفروم
  • 1 فص ثوم ،
  • مفروم 1.5 لتر (6 أكواب) (2 كوب) (500 مل) ماء
  • 250 غرامًا (1 كوب) من لحم الخنزير والسيقان السميكة والأوراق المقطعة (حوالي 2 لتر / 8 أونصات) أو عبوتين (300 جم / 10 أونصات) مجمدة ومذوبة
  • 350 جم (1.5 كوب) بطاطس حمراء مقطعة إلى قطع 1 سم (1/2 بوصة)
  • 2 مل (12 ملعقة صغيرة) بابريكا مدخنة
  • 2 مل (12 ملعقة صغيرة) صلصة فلفل أحمر
  • 1 مل (1/4 ملعقة صغيرة) ملح
  • 350 غ (1.5 كوب) فاصوليا حمراء أو مسلوقة أو كانيليني مغسولة ومصفاة.
  • تحضير:

سخني الزيت في قدر كبيرة على نار متوسطة. أضيفي الكيلباسة واتركيها تغلي تمامًا لمدة خمس دقائق. اجلس في وعاء.

  1. يُضاف البصل والكرفس إلى المقلاة ويُطهى لمدة خمس إلى ست دقائق حتى يصبح رقيقًا. يضاف الثوم ويطهى لمدة دقيقة.
  2. ضعي الكلباسة مرة أخرى في المقلاة وأضيفي المرق والماء والرماد. يُغلى المزيج على نار عالية ، ثم يُخفض الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة إلى منخفضة. غطيه واتركيه على نار هادئة حتى يبدأ الملفوف في الغليان ، حوالي 10 دقائق.
  3. نضيف البطاطس والبابريكا وصلصة الفلفل الأحمر والملح. يُغمر المزيج على نار خفيفة ، حتى تنضج البطاطس والملفوف ، لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
  4. أضيفي الفاصوليا واطهيها على النار لمدة خمس دقائق.
  5. المعلومات الغذائية لكل وجبة:

204 سعر حراري ، 4 جرام دهون (1 جرام دهون مشبعة) ، 30 جرام كربوهيدرات ، 14 جرام بروتين ، 5 جرام ألياف ، 10 ملليجرام كوليسترول ، 554 ملليجرام صوديوم ، 109 ملليجرام كالسيوم.


بيتزا بالدجاج والفطر

3. وزعي صلصة الطماطم بالتساوي على سطح البيتزا.

4. قطّعي قطع الدجاج إلى شرائح رفيعة وصبي عليها الصلصة. سخني الزيت واقلي الدجاج لمدة 3 دقائق مع التحريك. ازالة من الحرارة.

5. اطهي الثوم والفطر لمدة 4 دقائق ، وتبليه بالملح والفلفل.

6. نضع الدجاج والفطر على سطح البيتزا ، ثم نرش الجبن والبصل. احتفظ بهذه البيتزا السريعة في الفرن لمدة 12 دقيقة. تزين بأوراق الجرجير. قدمي البيتزا بالدجاج والفطر على الفور.

2 قمم بيتزا
80 مل من صلصة الطماطم
تتصدر
2 قطعة دجاج مسلوق
60 مل من صلصة الباربيكيو
45 مل من الزيت
2 فص ثوم مفروم ناعماً
250 جرام فطر مقطع أنصاف
ملح وفلفل
250 جرام جبن موزاريلا
2-3 بصل أخضر مفروم ناعماً
بضع أوراق جرجير للتزيين


الكبد البرتغالي (طباخ متعدد)

هذا الطعام تقليديًا حار جدًا ويقدم مع الخبز المحمص. في نسختي ، إنه متوسط ​​التوابل ، مطبوخ في طباخ Tefal One Pot متعدد الطهي للسرعة والنكهة ، وأعترف أنني قدّمته مع عصيدة من دقيق الذرة. يمكنك أيضًا تكييف الوصفة مع طرز أخرى متعددة الطهي ، ويمكنك الارتجال بحرية على التزيين.

الصلصة ناعمة ودسمة ، والكبد طرية ، طرية ، تذوب في فمك! لقد استخدمت العديد من التوابل ، ولكن يمكنك العثور عليها جميعًا على SpiceHub ويمكنك شرائها بخصم 10٪ باستخدام الكود SH10.

مع كل التحضير ، يتم طهي الكبد في حوالي 30 دقيقة ، لذا فهو نوع من الوجبات السريعة التي يمكنك تحضيرها للغداء أو العشاء ، حتى عندما تكون في عجلة من أمرك أو تشعر بالجوع الشديد!

مكونات

250 مل كريمة طبخ

1 ملعقة كبيرة فلفل حار (اختياري)

1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار أو حسب الرغبة

2 ملاعق كبيرة معجون طماطم

1 ملعقة طعام زيت زيتون

1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير

1/2 حزمة بقدونس

قمت بتسخين القدر في الوضع البني ، وأضفت الزبدة والزيت ، ثم قست البصل المفروم والفلفل لمدة 2-3 دقائق. نظفت الكبدة وقمت بتتبيلها جيدًا بكل البهارات المذكورة أعلاه ، ثم أضفتها إلى القدر واستمررت في قلي الخليط لمدة 5 دقائق أخرى. أضفت الماء ، الكريما (استخدمت نسخة خفيفة جدًا ، 4٪ دهون) ، ثوم مهروس ، أجفار ، صلصة ورسيستيرشاير ، سكر بني ، باساتا وأوراق الغار. لقد تذوقت وعدل الملح والفلفل ، ثم ضبطت برنامج الحساء لمدة 13 دقيقة.

في نهاية البرنامج ، أزلت الضغط يدويًا وفحصت قوام الصلصة: سائل قليل جدًا ، لذلك قمت ببرمجة جهاز الطهي المتعدد لمدة 10 دقائق على Bake (يمكنك أيضًا استخدام Brown) ، حتى تصل الصلصة إلى الاتساق المثالي.

نقلت الكبدة إلى مقلاة ورشتها بالبقدونس الأخضر المفروم.

يمكنك تقديمها مع الخبز الساخن أو الخبز المحمص أو عصيدة من دقيق الذرة أو المهروس أو الأرز أو حتى المعكرونة ، حسب ما تريد! سارت الامور بشكل جيد مع أي من هذه الحشوات.


حماقة البرتغالية

مينودورا كرويتورو ، Br & # 259ila
إعادة & # 539et & # 259 للإفراج عن الأسماك

الصورة: عمليا في المطبخ Mihai Nicolae3-4 por & # 539ii
التحضير: 25 دقيقة
الغليان: 15 دقيقة
الخبز: 45 دقيقة

  • 1.5 كجم من الفضلات f & # 259r & # 259 cap
  • 250 جرام بصل & # 259
  • 250 جرام زيت
  • 2 كجم ريال عماني & # 537ii
  • 100 مل نبيذ أبيض
  • 50 جرام f & # 259in & # 259
  • p & # 259trunjel verde
  • 50 جرام معجون طماطم
  • ملح
  • فلفل

Preg & # 259te & # 537ti a & # 537a:
نظف القشور وأزل الأمعاء واغسلها بالماء البارد. يتبل بالملح والفلفل ويقلب في منتصف الطريق في مقلاة بالزيت الساخن. إزالة الزيت المتبقي من البصل النظيف وإزالة البصل النظيف & # 537 وتقليب باستمرار.
عندما يصل الطحين إلى اللون الأصفر ، أطفئه بالمرق والنبيذ الأبيض. Ro & # 537iile op & # 259re & # 537ti، le peur & # 539i de pieli & # 539e، le tai & icircn jum & # 259t & # 259 & # 539i & # 537i drai u & # 537or zeama ele ele. نضيف العصير إلى الصلصة من البصل والدقيق والمرق والنبيذ ويخلط جيدا. تقطع الطماطم إلى شرائح رفيعة طويلة. نضع القطع على الطبق في الصلصة المحضرة من الصينية ، ونضع شرائح الطماطم فوقها. ضع الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة. بعد إخراج الأوراق من الفرن ، رشي البقدونس الأخضر المفروم.


فيديو: Robbie Wessels - Mphe Di Hoenor (شهر اكتوبر 2021).