وصفات جديدة

IPA- مسلوق سمك القد ألاسكا مع مربى الطماطم والبازلاء المهروسة

IPA- مسلوق سمك القد ألاسكا مع مربى الطماطم والبازلاء المهروسة

توازن جميل بين النكهة والملمس

وصفة بإذن من وايلد ألاسكا سي فود والشيف إريك سلاتر

إلى جانب كونه مذهلًا بشكل إلحادي ، فإن صيد سمك القد في ألاسكا في بيرة IPA يضفي نكهة ترابية خفيفة على الأسماك الرقيقة. من السهل صنع مربى الطماطم ، وسرعان ما ستصبح واحدة من البهارات المنزلية المفضلة لديك.

مكونات

لتحضير مربى الطماطم

  • 3 حبات طماطم ناضجة ، مفرومة
  • 1/2 حبة الكراث المفروم
  • 1/3 كوب سكر بني
  • 1 ملعقة كبيرة خل بلسميك
  • 1 ملعقة كبيرة عسل

هريس البازلاء

  • 2 كوب بازلاء مجمدة
  • 3 أكواب مرق دجاج أو خضروات
  • 2 ملاعق كبيرة حليب كامل الدسم أو خالي الدسم
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1/2 ملعقة صغيرة زبدة غير مملحة

لسمك القد ألاسكا

  • 4 شرائح سمك القد ألاسكا ، (5 إلى 6 أونصات لكل منهما) ، طازجة ، مذوبة ، أو مجمدة
  • 24 أوقية بيرة IPA (أو بيرة من اختيارك)
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير

استدامة المأكولات البحرية في ألاسكا

تؤكد الإرشادات الغذائية لعام 2015 على أهمية استهلاك الأسماك ، ولكن لا تزال هناك مفاهيم خاطئة تدور حول صناعة المأكولات البحرية. ما هي المأكولات البحرية من المزرعة إلى المائدة ، وهل هي مستدامة؟ لقد أتيحت لي الفرصة للتعرف بشكل مباشر على صناعة المأكولات البحرية في ألاسكا من خلال القيام بجولة برعاية الدولة المذهلة وحتى ركوب قارب صيد لصيد الأسماك الخاصة بي.

يقولون إن كل شيء أكبر في تكساس ، لكنه أكبر في ألاسكا! تسيطر الولاية على 34000 ميل من خط المد والجزر. لإعطائك بعض المنظور ، يبلغ طول ساحل المحيط الأطلسي (من مين إلى فلوريدا) حوالي 2000 ميل ، بينما يبلغ ساحل ألاسكا حوالي 5500 ميل. ولكن هناك شخص واحد فقط لكل ميل مربع يعيش في ألاسكا. (إذا قمت بتطبيق هذه الكثافة السكانية على مانهاتن ، فسيكون لديك حوالي 37 شخصًا يعيشون في الجزيرة بأكملها.)

وبسبب مياه الصيد الاستثنائية ، تنتج الولاية أكثر من نصف محصول المأكولات البحرية البرية من حيث الحجم.

تشتهر ألاسكا بسمك السلمون وأنواع الأسماك البيضاء (مثل سمك الهلبوت وسمك القد وسمك الصخور) والمحار. هناك خمسة أنواع من سلمون ألاسكا: الملك ، السوكي ، الكوهو ، الكيتا والوردي. يبدأ حصاد السلمون في الفترة من يونيو إلى سبتمبر. يختلف حصاد الأسماك البيضاء (مثل سمك الهلبوت وسمك القد) في أوقات الذروة ، ولكن يتم حصادها في الغالب بين مارس وأكتوبر ، بينما يتم حصاد المحار أكثر في فصلي الخريف والشتاء.

يقوم الصيادون بحصاد الأسماك بعدة طرق ، منها:

التصيد: سفن صيد صغيرة يديرها صياد أو اثنان وتستخدم عددًا من الخطاطيف والخطاطيف ذات الطعم. تستخدم لكوهو وكينج سلمون.

شبكية: وضع جدار شبكي في الماء في مسار السمكة. يستخدم لجميع أنواع السلمون.

تجويف المحفظة: وضع شبكة حول مدرسة للأسماك. يستخدم لجميع أنواع السلمون من 250 إلى 1500 سمكة في وقت واحد.

كل قارب صيد لديه ترخيص ولا يمكنه الصيد إلا في أيام معينة وفي أوقات معينة لأنواع معينة من الأسماك. يساعد هذا في التحكم في أعداد الأسماك حتى لا تتعرض الأسماك للصيد الجائر ويمكن أن تهاجر مرة أخرى وتضع البيض مرة أخرى في العام التالي.

بمجرد صيد الأسماك ، يتم وضعها على الفور على الجليد لإبقائها طازجة. يأخذهم الصيادون مباشرة إلى مصنع معالجة ، حيث يتم شراء الأسماك وفحص درجة الحرارة وقسمة الأنواع والوزن.

يفشل معظم الأمريكيين في تناول 8 أونصات من المأكولات البحرية أسبوعيًا الموصى بها في الإرشادات الغذائية. ومع ذلك ، فإن الأسماك مليئة بالعناصر الغذائية المفيدة لك ، وعلى الأخص دهون أوميغا 3 ، والبروتين ، والسيلينيوم ، والحديد ، والزنك ، وفيتامينات ب مثل النياسين ، و B-6 ، و B-12. بالإضافة إلى أن عظام السلمون مصدر جيد للكالسيوم وفيتامين د.

إذا كان الزئبق مصدر قلق ، فيجب أن تعلم أن إدارة الحفاظ على البيئة في ألاسكا تختبر بانتظام جودة المياه والزئبق والإشعاع والملوثات الأخرى. تم العثور باستمرار على المأكولات البحرية في ألاسكا تحتوي على أقل مستويات الملوثات من أي أسماك ومحار.

لنقل أسماك ألاسكا والمأكولات البحرية إلى الولايات المتحدة القارية ، عادة ما يتم تجميدها. تستقبله محلات السوبر ماركت مجمدة وتذوبها لتشتريها. لذا ، بينما قد تعتقد أن سمكة ألاسكا التي تجلس على الجليد في خزانة بائع السمك الخاص بك هي الأحدث ، فهي في الواقع سمكة تم تجميدها بالفعل ، ثم تم إذابتها.

إليك نصيحة لتوفير الوقت: لست مضطرًا لإذابة الأسماك قبل طهيها - يمكنك طهيها مباشرة من الفريزر ، وهي لا تزال مجمدة. (كم مرة نسيت تذويب اللحوم والدجاج على العشاء؟) إذا اخترت الطهي من المجمدة (انظر أدناه للحصول على وصفة) ، فتأكد من شطف قطع السمك المجمدة تحت الماء البارد للتخلص من الجليد الصقيل و جففهم بمنشفة ورقية.


استدامة المأكولات البحرية في ألاسكا

تؤكد الإرشادات الغذائية لعام 2015 على أهمية استهلاك الأسماك ، ولكن لا تزال هناك مفاهيم خاطئة تدور حول صناعة المأكولات البحرية. ما هي المأكولات البحرية من المزرعة إلى المائدة ، وهل هي مستدامة؟ لقد أتيحت لي الفرصة للتعرف بشكل مباشر على صناعة المأكولات البحرية في ألاسكا من خلال القيام بجولة برعاية الدولة المذهلة وحتى ركوب قارب صيد لصيد الأسماك الخاصة بي.

يقولون إن كل شيء أكبر في تكساس ، لكنه أكبر في ألاسكا! تسيطر الولاية على 34000 ميل من خط المد والجزر. لإعطائك بعض المنظور ، يبلغ طول ساحل المحيط الأطلسي (من مين إلى فلوريدا) حوالي 2000 ميل ، بينما يبلغ ساحل ألاسكا حوالي 5500 ميل. ولكن هناك شخص واحد فقط لكل ميل مربع يعيش في ألاسكا. (إذا قمت بتطبيق هذه الكثافة السكانية على مانهاتن ، فسيكون لديك حوالي 37 شخصًا يعيشون في الجزيرة بأكملها.)

وبسبب مياه الصيد الاستثنائية ، تنتج الولاية أكثر من نصف محصول المأكولات البحرية البرية من حيث الحجم.

تشتهر ألاسكا بسمك السلمون وأنواع الأسماك البيضاء (مثل سمك الهلبوت وسمك القد وسمك الصخور) والمحار. هناك خمسة أنواع من سلمون ألاسكا: الملك ، السوكي ، الكوهو ، الكيتا والوردي. يبدأ حصاد السلمون في الفترة من يونيو إلى سبتمبر. يختلف حصاد الأسماك البيضاء (مثل سمك الهلبوت وسمك القد) في أوقات الذروة ، ولكن يتم حصادها في الغالب بين مارس وأكتوبر ، بينما يتم حصاد المحار أكثر في فصلي الخريف والشتاء.

يقوم الصيادون بحصاد الأسماك بعدة طرق ، منها:

التصيد: سفن صيد صغيرة يديرها صياد أو اثنان وتستخدم عددًا من الخطاطيف والخطاطيف ذات الطعم. تستخدم لكوهو وكينج سلمون.

شبكية: وضع جدار شبكي في الماء في مسار السمكة. يستخدم لجميع أنواع السلمون.

تجويف المحفظة: وضع شبكة حول مدرسة للأسماك. يستخدم لجميع أنواع السلمون من 250 إلى 1500 سمكة في وقت واحد.

كل قارب صيد له رخصة ولا يمكنه الصيد إلا في أيام معينة وفي أوقات معينة لأنواع معينة من الأسماك. يساعد هذا في التحكم في أعداد الأسماك حتى لا تتعرض الأسماك للصيد الجائر ويمكن أن تهاجر مرة أخرى وتضع البيض مرة أخرى في العام التالي.

بمجرد صيد الأسماك ، يتم وضعها على الفور على الجليد لإبقائها طازجة. يأخذهم الصيادون مباشرة إلى مصنع معالجة ، حيث يتم شراء الأسماك وفحص درجة الحرارة وقسمة الأنواع والوزن.

يفشل معظم الأمريكيين في تناول 8 أونصات من المأكولات البحرية أسبوعيًا الموصى بها في الإرشادات الغذائية. ومع ذلك ، فإن الأسماك مليئة بالعناصر الغذائية المفيدة لك ، وعلى الأخص دهون أوميغا 3 والبروتين والسيلينيوم والحديد والزنك وفيتامينات ب مثل النياسين و B-6 و B-12. بالإضافة إلى أن عظام السلمون مصدر جيد للكالسيوم وفيتامين د.

إذا كان الزئبق مصدر قلق ، فيجب أن تعلم أن إدارة الحفاظ على البيئة في ألاسكا تختبر بانتظام جودة المياه والزئبق والإشعاع والملوثات الأخرى. تم العثور باستمرار على المأكولات البحرية في ألاسكا تحتوي على أقل مستويات الملوثات من أي أسماك ومحار.

لنقل أسماك ألاسكا والمأكولات البحرية إلى الولايات المتحدة القارية ، عادة ما يتم تجميدها. تستقبله محلات السوبر ماركت مجمدة وتذوبها لتشتريها. لذا ، بينما قد تعتقد أن سمكة ألاسكا التي تجلس على الجليد في خزانة بائع السمك الخاص بك هي الأحدث ، فهي في الواقع أسماك مجمدة بالفعل ، ثم تمت إذابتها.

إليك نصيحة موفرة للوقت: لست مضطرًا لإذابة الأسماك قبل طهيها - يمكنك طهيها مباشرة من الفريزر ، وهي لا تزال مجمدة. (كم مرة نسيت تذويب اللحوم والدجاج على العشاء؟) إذا اخترت الطهي من المجمدة (انظر أدناه للحصول على وصفة) ، فتأكد من شطف قطع السمك المجمدة تحت الماء البارد للتخلص من الجليد الصقيل و جففهم بمنشفة ورقية.


استدامة المأكولات البحرية في ألاسكا

تؤكد الإرشادات الغذائية لعام 2015 على أهمية استهلاك الأسماك ، ولكن لا تزال هناك مفاهيم خاطئة تدور حول صناعة المأكولات البحرية. ما هي المأكولات البحرية من المزرعة إلى المائدة ، وهل هي مستدامة؟ لقد أتيحت لي الفرصة للتعرف بشكل مباشر على صناعة المأكولات البحرية في ألاسكا من خلال القيام بجولة برعاية الدولة المذهلة وحتى ركوب قارب صيد لصيد الأسماك الخاصة بي.

يقولون إن كل شيء أكبر في تكساس ، لكنه أكبر في ألاسكا! تسيطر الولاية على 34000 ميل من خط المد والجزر. لإعطائك بعض المنظور ، يبلغ طول ساحل المحيط الأطلسي (من مين إلى فلوريدا) حوالي 2000 ميل ، بينما يبلغ ساحل ألاسكا حوالي 5500 ميل. ولكن هناك شخص واحد فقط لكل ميل مربع يعيش في ألاسكا. (إذا قمت بتطبيق هذه الكثافة السكانية على مانهاتن ، فسيكون لديك حوالي 37 شخصًا يعيشون في الجزيرة بأكملها.)

وبسبب مياه الصيد الاستثنائية ، تنتج الولاية أكثر من نصف محصول المأكولات البحرية البرية من حيث الحجم.

تشتهر ألاسكا بسمك السلمون وأنواع الأسماك البيضاء (مثل سمك الهلبوت وسمك القد وسمك الصخور) والمحار. هناك خمسة أنواع من سلمون ألاسكا: الملك ، السوكي ، الكوهو ، الكيتا والوردي. يبدأ حصاد السلمون في الفترة من يونيو إلى سبتمبر. يختلف حصاد الأسماك البيضاء (مثل سمك الهلبوت وسمك القد) في أوقات الذروة ، ولكن يتم حصادها في الغالب بين مارس وأكتوبر ، بينما يتم حصاد المحار أكثر في فصلي الخريف والشتاء.

يقوم الصيادون بحصاد الأسماك بعدة طرق ، منها:

التصيد: سفن صيد صغيرة يديرها صياد أو اثنان وتستخدم عددًا من الخطاطيف والخطاطيف ذات الطعم. تستخدم لكوهو وكينج سلمون.

شبكية: وضع جدار شبكي في الماء في مسار السمكة. يستخدم لجميع أنواع السلمون.

تجويف المحفظة: وضع شبكة حول مدرسة للأسماك. يستخدم لجميع أنواع السلمون من 250 إلى 1500 سمكة في وقت واحد.

كل قارب صيد له رخصة ولا يمكنه الصيد إلا في أيام معينة وفي أوقات معينة لأنواع معينة من الأسماك. يساعد هذا في التحكم في أعداد الأسماك حتى لا تتعرض الأسماك للصيد الجائر ويمكن أن تهاجر مرة أخرى وتضع البيض مرة أخرى في العام التالي.

بمجرد صيد الأسماك ، يتم وضعها على الفور على الجليد لإبقائها طازجة. يأخذهم الصيادون مباشرة إلى مصنع معالجة ، حيث يتم شراء الأسماك وفحص درجة الحرارة وقسمة الأنواع والوزن.

يفشل معظم الأمريكيين في تناول 8 أونصات من المأكولات البحرية أسبوعيًا الموصى بها في الإرشادات الغذائية. ومع ذلك ، فإن الأسماك مليئة بالعناصر الغذائية المفيدة لك ، وعلى الأخص دهون أوميغا 3 ، والبروتين ، والسيلينيوم ، والحديد ، والزنك ، وفيتامينات ب مثل النياسين ، و B-6 ، و B-12. بالإضافة إلى أن عظام السلمون مصدر جيد للكالسيوم وفيتامين د.

إذا كان الزئبق مصدر قلق ، فيجب أن تعلم أن إدارة الحفاظ على البيئة في ألاسكا تختبر بانتظام جودة المياه والزئبق والإشعاع والملوثات الأخرى. تم العثور باستمرار على المأكولات البحرية في ألاسكا تحتوي على أقل مستويات الملوثات من أي أسماك ومحار.

لنقل أسماك ألاسكا والمأكولات البحرية إلى الولايات المتحدة القارية ، عادة ما يتم تجميدها. تستقبله محلات السوبر ماركت مجمدة وتذوبها لتشتريها. لذا ، بينما قد تعتقد أن سمكة ألاسكا التي تجلس على الجليد في خزانة بائع السمك الخاص بك هي الأحدث ، فهي في الواقع أسماك مجمدة بالفعل ، ثم تمت إذابتها.

إليك نصيحة موفرة للوقت: لست مضطرًا لإذابة الأسماك قبل طهيها - يمكنك طهيها مباشرة من الفريزر ، وهي لا تزال مجمدة. (كم مرة نسيت تذويب اللحوم والدجاج على العشاء؟) إذا اخترت الطهي من المجمدة (انظر أدناه للحصول على وصفة) ، فتأكد من شطف قطع السمك المجمدة تحت الماء البارد للتخلص من الجليد الصقيل و جففهم بمنشفة ورقية.


استدامة المأكولات البحرية في ألاسكا

تؤكد الإرشادات الغذائية لعام 2015 على أهمية استهلاك الأسماك ، ولكن لا تزال هناك مفاهيم خاطئة تدور حول صناعة المأكولات البحرية. ما هي المأكولات البحرية من المزرعة إلى المائدة ، وهل هي مستدامة؟ لقد أتيحت لي الفرصة للتعرف بشكل مباشر على صناعة المأكولات البحرية في ألاسكا من خلال القيام بجولة برعاية الدولة المذهلة وحتى ركوب قارب صيد لصيد الأسماك الخاصة بي.

يقولون إن كل شيء أكبر في تكساس ، لكنه أكبر في ألاسكا! تسيطر الولاية على 34000 ميل من خط المد والجزر. لإعطائك بعض المنظور ، يبلغ طول ساحل المحيط الأطلسي (من مين إلى فلوريدا) حوالي 2000 ميل ، بينما يبلغ ساحل ألاسكا حوالي 5500 ميل. ولكن هناك شخص واحد فقط لكل ميل مربع يعيش في ألاسكا. (إذا قمت بتطبيق هذه الكثافة السكانية على مانهاتن ، فسيكون لديك حوالي 37 شخصًا يعيشون في الجزيرة بأكملها.)

وبسبب مياه الصيد الاستثنائية ، تنتج الولاية أكثر من نصف محصول المأكولات البحرية البرية من حيث الحجم.

تشتهر ألاسكا بسمك السلمون وأنواع الأسماك البيضاء (مثل سمك الهلبوت وسمك القد وسمك الصخور) والمحار. هناك خمسة أنواع من سلمون ألاسكا: الملك ، السوكي ، الكوهو ، الكيتا والوردي. يبدأ حصاد السلمون في الفترة من يونيو إلى سبتمبر. يختلف حصاد الأسماك البيضاء (مثل سمك الهلبوت وسمك القد) في أوقات الذروة ، ولكن يتم حصادها في الغالب بين مارس وأكتوبر ، بينما يتم حصاد المحار أكثر في فصلي الخريف والشتاء.

يقوم الصيادون بحصاد الأسماك بعدة طرق ، منها:

التصيد: سفن صيد صغيرة يديرها صياد أو اثنان وتستخدم عددًا من الخطاطيف والخطاطيف ذات الطعم. تستخدم لكوهو وكينج سلمون.

شبكية: وضع جدار شبكي في الماء في مسار السمكة. يستخدم لجميع أنواع السلمون.

تجويف المحفظة: وضع شبكة حول مدرسة للأسماك. يستخدم لجميع أنواع السلمون من 250 إلى 1500 سمكة في وقت واحد.

كل قارب صيد لديه ترخيص ولا يمكنه الصيد إلا في أيام معينة وفي أوقات معينة لأنواع معينة من الأسماك. يساعد هذا في التحكم في أعداد الأسماك حتى لا تتعرض الأسماك للصيد الجائر ويمكن أن تهاجر مرة أخرى وتضع البيض مرة أخرى في العام التالي.

بمجرد صيد الأسماك ، يتم وضعها على الفور على الجليد لإبقائها طازجة. يأخذهم الصيادون مباشرة إلى مصنع معالجة ، حيث يتم شراء الأسماك وفحص درجة الحرارة وقسمة الأنواع والوزن.

يفشل معظم الأمريكيين في تناول 8 أونصات من المأكولات البحرية أسبوعيًا الموصى بها في الإرشادات الغذائية. ومع ذلك ، فإن الأسماك مليئة بالعناصر الغذائية المفيدة لك ، وعلى الأخص دهون أوميغا 3 ، والبروتين ، والسيلينيوم ، والحديد ، والزنك ، وفيتامينات ب مثل النياسين ، و B-6 ، و B-12. بالإضافة إلى أن عظام السلمون مصدر جيد للكالسيوم وفيتامين د.

إذا كان الزئبق مصدر قلق ، فيجب أن تعلم أن إدارة الحفاظ على البيئة في ألاسكا تختبر بانتظام جودة المياه والزئبق والإشعاع والملوثات الأخرى. تم العثور باستمرار على المأكولات البحرية في ألاسكا تحتوي على أقل مستويات الملوثات من أي أسماك ومحار.

لنقل أسماك ألاسكا والمأكولات البحرية إلى الولايات المتحدة القارية ، عادة ما يتم تجميدها. تستقبله محلات السوبر ماركت مجمدة وتذوبها لتشتريها. لذا ، بينما قد تعتقد أن سمكة ألاسكا التي تجلس على الجليد في خزانة بائع السمك الخاص بك هي الأحدث ، فهي في الواقع أسماك مجمدة بالفعل ، ثم تمت إذابتها.

إليك نصيحة موفرة للوقت: لست مضطرًا لإذابة الأسماك قبل طهيها - يمكنك طهيها مباشرة من الفريزر ، وهي لا تزال مجمدة. (كم مرة نسيت تذويب اللحوم والدجاج على العشاء؟) إذا اخترت الطهي من المجمدة (انظر أدناه للحصول على وصفة) ، فتأكد من شطف قطع السمك المجمدة تحت الماء البارد للتخلص من الجليد الصقيل و جففهم بمنشفة ورقية.


استدامة المأكولات البحرية في ألاسكا

تؤكد الإرشادات الغذائية لعام 2015 على أهمية استهلاك الأسماك ، ولكن لا تزال هناك مفاهيم خاطئة تدور حول صناعة المأكولات البحرية. ما هي المأكولات البحرية من المزرعة إلى المائدة ، وهل هي مستدامة؟ لقد أتيحت لي الفرصة للتعرف بشكل مباشر على صناعة المأكولات البحرية في ألاسكا من خلال القيام بجولة برعاية الدولة المذهلة وحتى ركوب قارب صيد لصيد الأسماك الخاصة بي.

يقولون إن كل شيء أكبر في تكساس ، لكنه أكبر في ألاسكا! تسيطر الولاية على 34000 ميل من خط المد والجزر. لإعطائك بعض المنظور ، يبلغ طول ساحل المحيط الأطلسي (من مين إلى فلوريدا) حوالي 2000 ميل ، بينما يبلغ ساحل ألاسكا حوالي 5500 ميل. ولكن هناك شخص واحد فقط لكل ميل مربع يعيش في ألاسكا. (إذا قمت بتطبيق هذه الكثافة السكانية على مانهاتن ، فسيكون لديك حوالي 37 شخصًا يعيشون في الجزيرة بأكملها.)

وبسبب مياه الصيد الاستثنائية ، تنتج الولاية أكثر من نصف محصول المأكولات البحرية البرية من حيث الحجم.

تشتهر ألاسكا بسمك السلمون وأنواع الأسماك البيضاء (مثل سمك الهلبوت وسمك القد وسمك الصخور) والمحار. هناك خمسة أنواع من سلمون ألاسكا: الملك ، السوكي ، الكوهو ، الكيتا والوردي. يبدأ حصاد السلمون في الفترة من يونيو إلى سبتمبر. يختلف حصاد الأسماك البيضاء (مثل سمك الهلبوت وسمك القد) في أوقات الذروة ، ولكن يتم حصادها في الغالب بين مارس وأكتوبر ، بينما يتم حصاد المحار أكثر في فصلي الخريف والشتاء.

يقوم الصيادون بحصاد الأسماك بعدة طرق ، منها:

التصيد: سفن صيد صغيرة يديرها صياد أو اثنان وتستخدم عددًا من الخطاطيف والخطاطيف ذات الطعم. تستخدم لكوهو وكينج سلمون.

شبكية: وضع جدار شبكي في الماء في مسار السمكة. يستخدم لجميع أنواع السلمون.

تجويف المحفظة: وضع شبكة حول مدرسة للأسماك. يستخدم لجميع أنواع السلمون من 250 إلى 1500 سمكة في وقت واحد.

كل قارب صيد له رخصة ولا يمكنه الصيد إلا في أيام معينة وفي أوقات معينة لأنواع معينة من الأسماك. يساعد هذا في التحكم في أعداد الأسماك حتى لا تتعرض الأسماك للصيد الجائر ويمكن أن تهاجر مرة أخرى وتضع البيض مرة أخرى في العام التالي.

بمجرد صيد الأسماك ، يتم وضعها على الفور على الجليد لإبقائها طازجة. يأخذهم الصيادون مباشرة إلى مصنع معالجة ، حيث يتم شراء الأسماك وفحص درجة الحرارة وقسمة الأنواع والوزن.

يفشل معظم الأمريكيين في تناول 8 أونصات من المأكولات البحرية أسبوعيًا الموصى بها في الإرشادات الغذائية. ومع ذلك ، فإن الأسماك مليئة بالعناصر الغذائية المفيدة لك ، وعلى الأخص دهون أوميغا 3 ، والبروتين ، والسيلينيوم ، والحديد ، والزنك ، وفيتامينات ب مثل النياسين ، و B-6 ، و B-12. بالإضافة إلى أن عظام السلمون مصدر جيد للكالسيوم وفيتامين د.

إذا كان الزئبق مصدر قلق ، فيجب أن تعلم أن إدارة الحفاظ على البيئة في ألاسكا تختبر بانتظام جودة المياه والزئبق والإشعاع والملوثات الأخرى. تم العثور باستمرار على المأكولات البحرية في ألاسكا تحتوي على أقل مستويات الملوثات من أي أسماك ومحار.

لنقل أسماك ألاسكا والمأكولات البحرية إلى الولايات المتحدة القارية ، عادة ما يتم تجميدها. تستقبله محلات السوبر ماركت مجمدة وتذوبها لتشتريها. لذا ، بينما قد تعتقد أن سمكة ألاسكا التي تجلس على الجليد في خزانة بائع السمك الخاص بك هي الأحدث ، فهي في الواقع أسماك مجمدة بالفعل ، ثم تمت إذابتها.

إليك نصيحة موفرة للوقت: لست مضطرًا لإذابة الأسماك قبل طهيها - يمكنك طهيها مباشرة من الفريزر ، وهي لا تزال مجمدة. (كم مرة نسيت تذويب اللحوم والدجاج على العشاء؟) إذا اخترت الطهي من المجمدة (انظر أدناه للحصول على وصفة) ، فتأكد من شطف قطع السمك المجمدة تحت الماء البارد للتخلص من الجليد الصقيل و جففهم بمنشفة ورقية.


استدامة المأكولات البحرية في ألاسكا

تؤكد الإرشادات الغذائية لعام 2015 على أهمية استهلاك الأسماك ، ولكن لا تزال هناك مفاهيم خاطئة تدور حول صناعة المأكولات البحرية. ما هي المأكولات البحرية من المزرعة إلى المائدة ، وهل هي مستدامة؟ لقد أتيحت لي الفرصة للتعرف بشكل مباشر على صناعة المأكولات البحرية في ألاسكا من خلال القيام بجولة برعاية الدولة المذهلة وحتى ركوب قارب صيد لصيد الأسماك الخاصة بي.

يقولون إن كل شيء أكبر في تكساس ، لكنه أكبر في ألاسكا! تسيطر الولاية على 34000 ميل من خط المد والجزر. لإعطائك بعض المنظور ، يبلغ طول ساحل المحيط الأطلسي (من مين إلى فلوريدا) حوالي 2000 ميل ، بينما يبلغ ساحل ألاسكا حوالي 5500 ميل. ولكن هناك شخص واحد فقط لكل ميل مربع يعيش في ألاسكا. (إذا قمت بتطبيق هذه الكثافة السكانية على مانهاتن ، فسيكون لديك حوالي 37 شخصًا يعيشون في الجزيرة بأكملها.)

وبسبب مياه الصيد الاستثنائية ، تنتج الولاية أكثر من نصف محصول المأكولات البحرية البرية من حيث الحجم.

تشتهر ألاسكا بسمك السلمون وأنواع الأسماك البيضاء (مثل سمك الهلبوت وسمك القد وسمك الصخور) والمحار. هناك خمسة أنواع من سلمون ألاسكا: الملك ، السوكي ، الكوهو ، الكيتا والوردي. يبدأ حصاد السلمون في الفترة من يونيو إلى سبتمبر. يختلف حصاد الأسماك البيضاء (مثل سمك الهلبوت وسمك القد) في أوقات الذروة ، ولكن يتم حصادها في الغالب بين مارس وأكتوبر ، بينما يتم حصاد المحار أكثر في فصلي الخريف والشتاء.

يقوم الصيادون بحصاد الأسماك بعدة طرق ، منها:

التصيد: سفن صيد صغيرة يديرها صياد أو اثنان وتستخدم عددًا من الخطاطيف والخطاطيف ذات الطعم. تستخدم لكوهو وكينج سلمون.

شبكية: وضع جدار شبكي في الماء في مسار السمكة. يستخدم لجميع أنواع السلمون.

تجويف المحفظة: وضع شبكة حول مدرسة للأسماك. يستخدم لجميع أنواع السلمون من 250 إلى 1500 سمكة في وقت واحد.

كل قارب صيد لديه ترخيص ولا يمكنه الصيد إلا في أيام معينة وفي أوقات معينة لأنواع معينة من الأسماك. يساعد هذا في التحكم في أعداد الأسماك حتى لا تتعرض الأسماك للصيد الجائر ويمكن أن تهاجر مرة أخرى وتضع البيض مرة أخرى في العام التالي.

بمجرد صيد الأسماك ، يتم وضعها على الفور على الجليد لإبقائها طازجة. يأخذهم الصيادون مباشرة إلى مصنع معالجة ، حيث يتم شراء الأسماك وفحص درجة الحرارة وقسمة الأنواع والوزن.

يفشل معظم الأمريكيين في تناول 8 أونصات من المأكولات البحرية أسبوعيًا الموصى بها في الإرشادات الغذائية. ومع ذلك ، فإن الأسماك مليئة بالعناصر الغذائية المفيدة لك ، وعلى الأخص دهون أوميغا 3 والبروتين والسيلينيوم والحديد والزنك وفيتامينات ب مثل النياسين و B-6 و B-12. بالإضافة إلى أن عظام السلمون مصدر جيد للكالسيوم وفيتامين د.

إذا كان الزئبق مصدر قلق ، فيجب أن تعلم أن إدارة الحفاظ على البيئة في ألاسكا تختبر بانتظام جودة المياه والزئبق والإشعاع والملوثات الأخرى. تم العثور باستمرار على المأكولات البحرية في ألاسكا تحتوي على أقل مستويات الملوثات من أي أسماك ومحار.

لنقل أسماك ألاسكا والمأكولات البحرية إلى الولايات المتحدة القارية ، عادة ما يتم تجميدها. تستقبله محلات السوبر ماركت مجمدة وتذوبها لتشتريها. لذا ، بينما قد تعتقد أن سمكة ألاسكا التي تجلس على الجليد في خزانة بائع السمك الخاص بك هي الأحدث ، فهي في الواقع أسماك مجمدة بالفعل ، ثم تمت إذابتها.

إليك نصيحة موفرة للوقت: لست مضطرًا لإذابة الأسماك قبل طهيها - يمكنك طهيها مباشرة من الفريزر ، وهي لا تزال مجمدة. (كم مرة نسيت تذويب اللحوم والدجاج على العشاء؟) إذا اخترت الطهي من المجمدة (انظر أدناه للحصول على وصفة) ، فتأكد من شطف قطع السمك المجمدة تحت الماء البارد للتخلص من الجليد الصقيل و جففهم بمنشفة ورقية.


استدامة المأكولات البحرية في ألاسكا

تؤكد الإرشادات الغذائية لعام 2015 على أهمية استهلاك الأسماك ، ولكن لا تزال هناك مفاهيم خاطئة تدور حول صناعة المأكولات البحرية. ما هي المأكولات البحرية من المزرعة إلى المائدة ، وهل هي مستدامة؟ لقد أتيحت لي الفرصة للتعرف بشكل مباشر على صناعة المأكولات البحرية في ألاسكا من خلال القيام بجولة برعاية الدولة المذهلة وحتى ركوب قارب صيد لصيد الأسماك الخاصة بي.

يقولون إن كل شيء أكبر في تكساس ، لكنه أكبر في ألاسكا! تسيطر الولاية على 34000 ميل من خط المد والجزر. لإعطائك بعض المنظور ، يبلغ طول ساحل المحيط الأطلسي (من مين إلى فلوريدا) حوالي 2000 ميل ، بينما يبلغ ساحل ألاسكا حوالي 5500 ميل. ولكن هناك شخص واحد فقط لكل ميل مربع يعيش في ألاسكا. (إذا قمت بتطبيق هذه الكثافة السكانية على مانهاتن ، فسيكون لديك حوالي 37 شخصًا يعيشون في الجزيرة بأكملها.)

وبسبب مياه الصيد الاستثنائية ، تنتج الولاية أكثر من نصف محصول المأكولات البحرية البرية من حيث الحجم.

تشتهر ألاسكا بسمك السلمون وأنواع الأسماك البيضاء (مثل سمك الهلبوت وسمك القد وسمك الصخور) والمحار. هناك خمسة أنواع من سلمون ألاسكا: الملك ، السوكي ، الكوهو ، الكيتا والوردي. يبدأ حصاد السلمون في الفترة من يونيو إلى سبتمبر. يختلف حصاد الأسماك البيضاء (مثل سمك الهلبوت وسمك القد) في أوقات الذروة ، ولكن يتم حصادها في الغالب بين مارس وأكتوبر ، بينما يتم حصاد المحار أكثر في فصلي الخريف والشتاء.

يقوم الصيادون بحصاد الأسماك بعدة طرق ، منها:

التصيد: سفن صيد صغيرة يديرها صياد أو اثنان وتستخدم عددًا من الخطاطيف والخطاطيف ذات الطعم. تستخدم لكوهو وكينج سلمون.

شبكية: وضع جدار شبكي في الماء في مسار السمكة. يستخدم لجميع أنواع السلمون.

تجويف المحفظة: وضع شبكة حول مدرسة للأسماك. يستخدم لجميع أنواع السلمون من 250 إلى 1500 سمكة في وقت واحد.

كل قارب صيد له رخصة ولا يمكنه الصيد إلا في أيام معينة وفي أوقات معينة لأنواع معينة من الأسماك. يساعد هذا في التحكم في أعداد الأسماك حتى لا تتعرض الأسماك للصيد الجائر ويمكن أن تهاجر مرة أخرى وتضع البيض مرة أخرى في العام التالي.

بمجرد صيد الأسماك ، يتم وضعها على الفور على الجليد لإبقائها طازجة. يأخذهم الصيادون مباشرة إلى مصنع معالجة ، حيث يتم شراء الأسماك وفحص درجة الحرارة وقسمة الأنواع والوزن.

يفشل معظم الأمريكيين في تناول 8 أونصات من المأكولات البحرية أسبوعيًا الموصى بها في الإرشادات الغذائية. ومع ذلك ، فإن الأسماك مليئة بالعناصر الغذائية المفيدة لك ، وعلى الأخص دهون أوميغا 3 والبروتين والسيلينيوم والحديد والزنك وفيتامينات ب مثل النياسين و B-6 و B-12. بالإضافة إلى أن عظام السلمون مصدر جيد للكالسيوم وفيتامين د.

إذا كان الزئبق مصدر قلق ، فيجب أن تعلم أن إدارة الحفاظ على البيئة في ألاسكا تختبر بانتظام جودة المياه والزئبق والإشعاع والملوثات الأخرى. تم العثور باستمرار على المأكولات البحرية في ألاسكا تحتوي على أقل مستويات الملوثات من أي أسماك ومحار.

لنقل أسماك ألاسكا والمأكولات البحرية إلى الولايات المتحدة القارية ، عادة ما يتم تجميدها. تستقبله محلات السوبر ماركت مجمدة وتذوبها لتشتريها. لذا ، بينما قد تعتقد أن سمكة ألاسكا التي تجلس على الجليد في خزانة بائع السمك الخاص بك هي الأحدث ، فهي في الواقع أسماك مجمدة بالفعل ، ثم تمت إذابتها.

إليك نصيحة لتوفير الوقت: لست مضطرًا لإذابة الأسماك قبل طهيها - يمكنك طهيها مباشرة من الفريزر ، وهي لا تزال مجمدة. (كم مرة نسيت تذويب اللحوم والدجاج على العشاء؟) إذا اخترت الطهي من المجمدة (انظر أدناه للحصول على وصفة) ، فتأكد من شطف قطع السمك المجمدة تحت الماء البارد للتخلص من الجليد الصقيل و جففهم بمنشفة ورقية.


استدامة المأكولات البحرية في ألاسكا

تؤكد الإرشادات الغذائية لعام 2015 على أهمية استهلاك الأسماك ، ولكن لا تزال هناك مفاهيم خاطئة تدور حول صناعة المأكولات البحرية. ما هي المأكولات البحرية من المزرعة إلى المائدة ، وهل هي مستدامة؟ لقد أتيحت لي الفرصة للتعرف بشكل مباشر على صناعة المأكولات البحرية في ألاسكا من خلال القيام بجولة برعاية الدولة المذهلة وحتى ركوب قارب صيد لصيد الأسماك الخاصة بي.

يقولون إن كل شيء أكبر في تكساس ، لكنه أكبر في ألاسكا! تسيطر الولاية على 34000 ميل من خط المد والجزر. لإعطائك بعض المنظور ، يبلغ طول ساحل المحيط الأطلسي (من مين إلى فلوريدا) حوالي 2000 ميل ، بينما يبلغ ساحل ألاسكا حوالي 5500 ميل. ولكن هناك شخص واحد فقط لكل ميل مربع يعيش في ألاسكا. (إذا قمت بتطبيق هذه الكثافة السكانية على مانهاتن ، فسيكون لديك حوالي 37 شخصًا يعيشون في الجزيرة بأكملها.)

وبسبب مياه الصيد الاستثنائية ، تنتج الولاية أكثر من نصف محصول المأكولات البحرية البرية من حيث الحجم.

تشتهر ألاسكا بسمك السلمون وأنواع الأسماك البيضاء (مثل سمك الهلبوت وسمك القد وسمك الصخور) والمحار. هناك خمسة أنواع من سلمون ألاسكا: الملك ، السوكي ، الكوهو ، الكيتا والوردي. يبدأ حصاد السلمون في الفترة من يونيو إلى سبتمبر. يختلف حصاد الأسماك البيضاء (مثل سمك الهلبوت وسمك القد) في أوقات الذروة ، ولكن يتم حصادها في الغالب بين مارس وأكتوبر ، بينما يتم حصاد المحار أكثر في فصلي الخريف والشتاء.

يقوم الصيادون بحصاد الأسماك بعدة طرق ، منها:

التصيد: سفن صيد صغيرة يديرها صياد أو اثنان وتستخدم عددًا من الخطاطيف والخطاطيف ذات الطعم. تستخدم لكوهو وكينج سلمون.

شبكية: وضع جدار شبكي في الماء في مسار السمكة. يستخدم لجميع أنواع السلمون.

تجويف المحفظة: وضع شبكة حول مدرسة للأسماك. يستخدم لجميع أنواع السلمون من 250 إلى 1500 سمكة في وقت واحد.

كل قارب صيد لديه ترخيص ولا يمكنه الصيد إلا في أيام معينة وفي أوقات معينة لأنواع معينة من الأسماك. يساعد هذا في التحكم في أعداد الأسماك حتى لا تتعرض الأسماك للصيد الجائر ويمكن أن تهاجر مرة أخرى وتضع البيض مرة أخرى في العام التالي.

بمجرد صيد الأسماك ، يتم وضعها على الفور على الجليد لإبقائها طازجة. يأخذهم الصيادون مباشرة إلى مصنع معالجة ، حيث يتم شراء الأسماك وفحص درجة الحرارة وقسمة الأنواع والوزن.

يفشل معظم الأمريكيين في تناول 8 أونصات من المأكولات البحرية أسبوعيًا الموصى بها في الإرشادات الغذائية. ومع ذلك ، فإن الأسماك مليئة بالعناصر الغذائية المفيدة لك ، وعلى الأخص دهون أوميغا 3 والبروتين والسيلينيوم والحديد والزنك وفيتامينات ب مثل النياسين و B-6 و B-12. بالإضافة إلى أن عظام السلمون مصدر جيد للكالسيوم وفيتامين د.

إذا كان الزئبق مصدر قلق ، فيجب أن تعلم أن إدارة الحفاظ على البيئة في ألاسكا تختبر بانتظام جودة المياه والزئبق والإشعاع والملوثات الأخرى. تم العثور باستمرار على المأكولات البحرية في ألاسكا تحتوي على أقل مستويات الملوثات من أي أسماك ومحار.

لنقل أسماك ألاسكا والمأكولات البحرية إلى الولايات المتحدة القارية ، عادة ما يتم تجميدها. تستقبله محلات السوبر ماركت مجمدة وتذوبها لتشتريها. لذا ، بينما قد تعتقد أن سمكة ألاسكا التي تجلس على الجليد في خزانة بائع السمك الخاص بك هي الأحدث ، فهي في الواقع أسماك مجمدة بالفعل ، ثم تمت إذابتها.

إليك نصيحة موفرة للوقت: لست مضطرًا لإذابة الأسماك قبل طهيها - يمكنك طهيها مباشرة من الفريزر ، وهي لا تزال مجمدة. (كم مرة نسيت تذويب اللحوم والدجاج على العشاء؟) إذا اخترت الطهي من المجمدة (انظر أدناه للحصول على وصفة) ، فتأكد من شطف قطع السمك المجمدة تحت الماء البارد للتخلص من الجليد الصقيل و جففهم بمنشفة ورقية.


استدامة المأكولات البحرية في ألاسكا

تؤكد الإرشادات الغذائية لعام 2015 على أهمية استهلاك الأسماك ، ولكن لا تزال هناك مفاهيم خاطئة تدور حول صناعة المأكولات البحرية. ما هي المأكولات البحرية من المزرعة إلى المائدة ، وهل هي مستدامة؟ لقد أتيحت لي الفرصة للتعرف بشكل مباشر على صناعة المأكولات البحرية في ألاسكا من خلال القيام بجولة برعاية الدولة المذهلة وحتى ركوب قارب صيد لصيد الأسماك الخاصة بي.

يقولون إن كل شيء أكبر في تكساس ، لكنه أكبر في ألاسكا! The state commands 34,000 miles of tidal shoreline. To give you some perspective, the Atlantic Coast (from Maine to Florida) is about 2,000 miles, whereas the Alaska Coast is about 5,500 miles. But there’s just about one person per square mile actually living in Alaska. (If you applied this population density to Manhattan, you would have about 37 people living on the entire island.)

And because of its exceptional fishing waters, the state produces more than half the nation’s wild seafood harvest by volume.

Alaska is known for its salmon, whitefish varieties (like halibut, cod and rockfish) and shellfish. There are five species of Alaskan salmon: king, sockeye, coho, keta and pink. Peak salmon harvesting is from June to September. Peak harvesting for whitefish (like halibut and cod) varies but is mostly between March and October, while shellfish are harvested more in the fall and winter months.

Fish are harvested by fishermen in a variety of ways, including:

Trolling: Small fishing vessels operated by one or two fishermen and using a number of line and baited hooks. Used for coho and king salmon.

Gillnetting: Laying a net wall in the water in the path of the fish. Used for all species of salmon.

Purse seining: Setting a net around a school of fish. Used for all species of salmon for 250 to 1,500 fish at one time.

Each fishing boat has a license and can fish only on certain days and at certain times for certain species of fish. This helps control the fish population so the fish aren’t overfished and can migrate back and lay eggs again for the following year.

Once the fish are caught, they’re immediately placed on ice to keep them fresh. Fishermen take them directly to a processing plant, where the fish are purchased and checked for temperature and divided by species and weight.

Most Americans fall short of eating the 8 ounces of seafood per week recommended in the dietary guidelines. However, fish is chock-full of good-for-you nutrients, most notably Omega-3 fats, protein, selenium, iron, zinc, and B vitamins like niacin, B-6, and B-12. Plus, the bones in salmon are a good source of calcium and vitamin D.

If mercury is of concern, you should know that Alaska’s Department of Environmental Conservation regularly tests the water quality, mercury, radiation and other contaminants. Alaska seafood has continuously been found to have the lowest levels of contaminants of any fish and shellfish.

To transport Alaska fish and seafood to the continental U.S., it is usually frozen. The supermarkets receive it frozen and defrost it for you to purchase. So while you might think the Alaskan fish sitting on ice in your fishmonger’s cabinet is the freshest, it’s actually fish that’s already been frozen, then thawed.

Here’s a timesaving tip: You don’t have to defrost fish before cooking it — you can cook it straight from the freezer, still frozen. (How often have you forgotten to defrost meats and chicken for dinner?) If you choose to cook from frozen (see below for a recipe), be sure to rinse the frozen fish pieces under cold water to get rid of the ice glaze and to pat them dry with a paper towel.


The Sustainability of Alaska Seafood

The 2015 dietary guidelines stress the importance of fish consumption, but there are still misconceptions swirling around about the seafood industry. What exactly is farm-to-table seafood, and is it sustainable? I had the opportunity to learn firsthand about the Alaska seafood industry by taking a sponsored tour of the breathtaking state and even getting on a fishing boat to catch my own fish.

They say everything is bigger in Texas, but it’s even bigger in Alaska! The state commands 34,000 miles of tidal shoreline. To give you some perspective, the Atlantic Coast (from Maine to Florida) is about 2,000 miles, whereas the Alaska Coast is about 5,500 miles. But there’s just about one person per square mile actually living in Alaska. (If you applied this population density to Manhattan, you would have about 37 people living on the entire island.)

And because of its exceptional fishing waters, the state produces more than half the nation’s wild seafood harvest by volume.

Alaska is known for its salmon, whitefish varieties (like halibut, cod and rockfish) and shellfish. There are five species of Alaskan salmon: king, sockeye, coho, keta and pink. Peak salmon harvesting is from June to September. Peak harvesting for whitefish (like halibut and cod) varies but is mostly between March and October, while shellfish are harvested more in the fall and winter months.

Fish are harvested by fishermen in a variety of ways, including:

Trolling: Small fishing vessels operated by one or two fishermen and using a number of line and baited hooks. Used for coho and king salmon.

Gillnetting: Laying a net wall in the water in the path of the fish. Used for all species of salmon.

Purse seining: Setting a net around a school of fish. Used for all species of salmon for 250 to 1,500 fish at one time.

Each fishing boat has a license and can fish only on certain days and at certain times for certain species of fish. This helps control the fish population so the fish aren’t overfished and can migrate back and lay eggs again for the following year.

Once the fish are caught, they’re immediately placed on ice to keep them fresh. Fishermen take them directly to a processing plant, where the fish are purchased and checked for temperature and divided by species and weight.

Most Americans fall short of eating the 8 ounces of seafood per week recommended in the dietary guidelines. However, fish is chock-full of good-for-you nutrients, most notably Omega-3 fats, protein, selenium, iron, zinc, and B vitamins like niacin, B-6, and B-12. Plus, the bones in salmon are a good source of calcium and vitamin D.

If mercury is of concern, you should know that Alaska’s Department of Environmental Conservation regularly tests the water quality, mercury, radiation and other contaminants. Alaska seafood has continuously been found to have the lowest levels of contaminants of any fish and shellfish.

To transport Alaska fish and seafood to the continental U.S., it is usually frozen. The supermarkets receive it frozen and defrost it for you to purchase. So while you might think the Alaskan fish sitting on ice in your fishmonger’s cabinet is the freshest, it’s actually fish that’s already been frozen, then thawed.

Here’s a timesaving tip: You don’t have to defrost fish before cooking it — you can cook it straight from the freezer, still frozen. (How often have you forgotten to defrost meats and chicken for dinner?) If you choose to cook from frozen (see below for a recipe), be sure to rinse the frozen fish pieces under cold water to get rid of the ice glaze and to pat them dry with a paper towel.


شاهد الفيديو: مربي الطماطم (ديسمبر 2021).