وصفات جديدة

الدردشة مع شيف دالاس بريان لوشر في ديزرت تو ديش في سكوتسديل ، أريزونا

الدردشة مع شيف دالاس بريان لوشر في ديزرت تو ديش في سكوتسديل ، أريزونا

شارك Desert to Dish ، وهو حدث مبتكر وتفاعلي أقيم في سكوتسديل بولاية أريزونا ، في عرضه الافتتاحي في Omni Scottsdale الفاخر في مونتيلوتشيا. مع خلفية جبل كاملباك والطقس الخريفي المثالي ، شهد الحدث أفضل ما في العالم ، بما في ذلك إلهام أفضل مزودي الطعام في ولاية أريزونا وستة طهاة مشهورين اجتمعوا معًا في حفل طهي لمدة ثلاثة أيام لصالح مؤسسة جيمس بيرد.

كل يوم مبني على الآخر بينما كنا نستكشف مزارع أريزونا ومصانع الألبان ومربي الماشية ، والتي ساعدت في جلب أفضل المكونات إلى الطبق. بينما كنا نرتشف ونشبع أنفسنا بعروض المناظر الطبيعية في ولاية أريزونا ، أدهشنا التنوع والوفرة التي توفرها صحراء سونوران لأيدي المزارعين الماهرة. أثبت التبادل بين المزارع والطاهي والضيوف الذين يدفعون الثمن تعليميًا وترفيهيًا. حظي كل حدث باهتمام كبير من جميع الحاضرين من الجولات الزراعية في الميدان ، وعروض الطهي والمائدة النهائية حيث تنافس الطهاة على جائزة Desert to Dish culinary لأفضل طبق في هذا الحدث.

من بين جميع الطهاة المتميزين الذين جاءوا لعرض مواهبهم ، أتيحت لنا الفرصة للجلوس والتحدث مع أحد الطهاة الذي وجد طريقه إلى أريزونا لمعرفة المزيد عن الزراعة وبالتالي تعلمنا المزيد عن عمله في دالاس. الشيف Brian Luscher من مطعم Grape Restaurant في دالاس ليس غريباً على المطبخ منذ سن مبكرة. ابتداءً من طفولته ، ساعد برايان أفراد الأسرة في أماكن الطهي الخاصة بهم ، واستمر في تعليمه في معهد الطهي في أمريكا ، ثم واصل شراء الحانة الصغيرة الشهيرة في عام 2007 حيث كان يتولى رئاسة الطهاة بصفته طاهًا تنفيذيًا. يعمل المطعم الآن منذ 43 عامًا ، ويستمر في التألق في Lone Star State كوجهة رائعة لتناول الطعام.

الوجبة اليومية: أخبرنا المزيد عن مطعمك The Grape. لماذا قد يكون هذا هو المكان المناسب للزيارة أثناء تواجدك في دالاس؟
الشيف بريان لوشر: تم تصنيفنا كواحد من أفضل عشرة مطاعم في دالاس ، وقد تم افتتاحه منذ عام 1972. لقد امتلكت المطعم لمدة سبع سنوات ، وكنت رئيس الطهاة لمدة خمس سنوات قبل ذلك. نحن معروفون بقائمة لوحة الطباشير المتغيرة باستمرار. نحن نقوم بكل ما لدينا من charcuterie ولدينا قائمة حانة صغيرة رائعة. لدينا بطاطس ستيك رائعة ودجاج مشوي ومعكرونة ، وتتغير قائمتنا شهريًا وموسميًا. بعضها طاهٍ للغاية ، وبعضها مرح للغاية ، أو نوع من ما نحن فيه ؛ إنها حانة صغيرة ممتعة. في بعض الأحيان ، قد تشعر المطاعم وكأنك في الكنيسة ، كما لو كنت بحاجة إلى الجلوس بهدوء مع وضع يديك في حضنك وتهمس. أريد أن يستمتع الناس بأنفسهم ، وأن يضحكوا ، وأن يشربوا نصف كوب من النبيذ أكثر مما ينبغي ، وأن يستمتعوا بأنفسهم حقًا. إنه مكان رائع للموعد الأول أو الذكرى السنوية. لدينا الكثير من عروض الزواج. إنه مكان ممتع وجذاب وأنيق - حانة صغيرة رائعة.

هل يمكنك مشاركة بعض التفاصيل حول مشروع آخر تقوم به في منطقة دالاس؟
لدينا Luscher Red Hots. أنا من شيكاغو في الأصل ولم أتمكن من العثور على هوت دوج رائع أو نقانق إيطالية نشأت معها ، لذلك قررت أن أبدأ في صنع بلدي. جميع النقانق لدينا مصنوعة يدويًا ، وأغلفة طبيعية ، وهرمون المضادات الحيوية مجانا اللحوم ، ونستخدم المنتجات المحلية ، ونصنع جميع البهارات والمخللات والخردل وما إلى ذلك ، وخبزنا من مخبز أب وابن محلي. نصنع نقانقًا رائعًا ، تكريمًا لهوت دوج شيكاغو. نحن متخصصون في هذه الكلاسيكيات ذات الياقات الزرقاء ، لأن برجرنا على سبيل المثال هو برجر بيكون دبل تشيز ، ولكن مع كل المكونات الرائعة التي نضعها عليه ، مجلة د، مجلة لامعة الأولى في دالاس ، أطلق عليها لقب أفضل برجر في دالاس. بالعافية أطلق عليها أيضًا اسم أحد أفضل 50 مطعمًا في الولايات المتحدة. انا فخور جدا.


شاهد الفيديو: دردشة بنات (شهر اكتوبر 2021).