وصفات جديدة

كوكيز قوس قزح

كوكيز قوس قزح

مكونات

  • 2 ملعقة كبيرة. + 2 كوب زبدة غير مملحة ، مكعبات ، في درجة حرارة الغرفة
  • 1 1/3 كوب سكر مقسم
  • 12 أوقية. عجينة اللوز (غير المرزبانية) المفروم
  • 2 3/4 كوب بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة. طحين لجميع الاستخدامات
  • 1 ملعقة صغيرة. تلوين الطعام الأخضر
  • 3/4 كوب مربى برتقال مسخن ومصفى
  • 4 أوقيات. شوكولاتة حلوة ومرة ​​، مقطعة ، ذائبة

تحضير الوصفة

  • يسخن الفرن إلى 350 درجة. ضعي ثلاث أواني خبز معدنية مقاس 13 × 9 × 2 بوصة بورق قصدير ، واتركيها متدلية ، ودهني بملعقتين كبيرتين زبدة ، وضعيها جانبًا. ضعي بياض البيض في وعاء من خلاط مزود بمضرب ، واخفقي حتى تتشكل قمم ناعمة. أضيفي ببطء 1/3 كوب سكر ، الخفق حتى تتشكل قمم متيبسة.نقله إلى وعاء كبير ، يغطى ، يبرد.

  • باستخدام ملحق المضرب ، اخفقي عجينة اللوز والسكر المتبقي على نار متوسطة منخفضة حتى تمتزج ، 4-5 دقائق. زيادة السرعة إلى متوسطة عالية ؛ يضاف الزبدة المتبقية تدريجيا. فاز حتى رقيق. اخفقي صفار البيض ثم الطحين والملح. يُطوى البيض في إضافتين.

  • قسمي الخليط بالتساوي على 3 أطباق. امزج اللون الأحمر في وعاء واحد واللون الأخضر في وعاء آخر ؛ اترك الوعاء الثالث عاديًا. انشر وعاءً واحدًا من الخليط في كل مقلاة مُعدة ؛ قمم ناعمة. اخبز المقالي الدوارة في منتصفها حتى تنضج ، 9-11 دقيقة. اتركها تبرد في المقالي.

  • باستخدام فرشاة المعجنات ، وزعي نصف مربى البرتقال على الكعكة الخضراء. باستخدام عبوة رقائق معدنية ، ارفع الطبقة العادية من المقلاة. قلب الطبقة الخضراء ؛ تجاهل احباط. ادهني باقي مربى البرتقال فوق الطبقة السادة. ارفع الطبقة الحمراء من المقلاة ؛ تُقلب على طبقة عادية وتُغطى الكيك بورق قصدير.

  • ضعي فوقها مقلاة مقاس 13 × 9 × 2 بوصة. وزني المقلاة بعدة سلع معلبة ثقيلة لضغط طبقات الكيك ، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل ولمدة يوم واحد.

  • قم بإزالة العلب والوعاء العلوي والرقائق المعدنية. انقلي الكيك إلى صينية خبز مغطاة بورق الشمع.

  • افردي نصف كمية الشوكولاتة على الكيك في طبقة رقيقة. جمد لمدة 10 دقائق. غطيها بورق شمع ، اقلب صينية الخبز في الأعلى ، واقلب الكيك. انزعي الغطاء وزينيه بما تبقى من الشوكولاتة. جمد لمدة 10 دقائق إضافية.

  • تقليم الكعكة إلى 12x8 ". تقطع بالعرض إلى ستة شرائح بعرض 2 بوصة. قطع كل شريط بالعرض إلى 96 1/2 "كوكيز واسعة تخزينها في وعاء محكم.

وصفة ماريو كاربوني ، ريتش توريسي توريسي الإيطالية الخاصة بمدينة نيويورك ،

المحتوى الغذائي

يحتوي ملف تعريف الارتباط الواحد على: السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 89.8٪ السعرات الحرارية من الدهون 56.1 دهون (جم) 5.6 دهون مشبعة (جم) 2.9 كوليسترول (مجم) 23.6 كربوهيدرات (جم) 9.3 الألياف الغذائية (جم) 0.3 إجمالي السكريات (جم) 6.1 صافي الكربوهيدرات ( ز) 9.0 بروتين (غ) 1.2 الصوديوم (ملغ) 17.7 التعليقات القسم وصفة رائعة ولكن الملح مدرج مرتين. استخدم أحدهما أو الآخر (1/2 طن. كوشير أو 1 طن. عادي) ، وليس كليهما. أيضا مربى التوت (مصفى) أو المشمش يعمل بشكل جيد مثل الحشوة.

كوكيز قوس قزح

هناك العديد من ملفات تعريف الارتباط الإيطالية التقليدية المصنوعة من عجينة اللوز ، ولكن يبدو أن ملفات تعريف الارتباط بألوان قوس قزح قد تم إنشاؤها في أمريكا من قبل مهاجرين أميركيين إيطاليين لتكريم ألوان العلم الإيطالي. هذه الوصفة تتطلب الصبر ولكنها ليست صعبة. كما هو الحال مع معظم وصفات الخبز ، اتبع التعليمات بعناية وستتم مكافأتك بملفات تعريف الارتباط التي يحبها الجميع والتي تحافظ على رطوبتها لأكثر من أسبوع. يمكنك العثور عليها في المخابز الإيطالية على مدار العام ، لكنها تحظى بشعبية خاصة في Christmastime.


تحضير

الخطوة 1: خط 2 صواني الخبز الكبيرة مع الشحوم. في وعاء للخلط ، اخفقي الزبدة والسكر معًا حتى يصبح المزيج كريميًا وممزوجًا جيدًا. يخفق في صفار البيض وخلاصة الفانيليا.

الخطوة 2: نخل الدقيق والبيكنج باودر في الأعلى وأضف M & ampMs. اخلطيهم معًا لتشكيل عجينة متماسكة. تقسم العجينة إلى 12 قطعة وتشكل كل منها على شكل كرة.

الخطوة 3: ضع كرات العجين متباعدة قليلاً على صواني الخبز المعدة واضغط عليها قليلاً. ضعي العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

الخطوة 4: 10 دقائق قبل الخبز ، سخني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية / 160 درجة مئوية مروحة / علامة غاز 4. اخبزي ملفات تعريف الارتباط لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا قليلاً. تبرد على الصواني لمدة 5 دقائق قبل نقلها إلى رف سلكي لتبرد تمامًا ، وسوف تتماسك ملفات تعريف الارتباط عندما تبرد.

الخطوة 5: بمجرد تبريد ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك ، تصبح جاهزة للخدمة والاستمتاع بها!

إذا كنت لا ترغب في خبز جميع ملفات تعريف الارتباط ، فقم بتجميد كرات عجين البسكويت لمدة تصل إلى 3 أشهر ، ويمكن طهيها من المجمدة كما هو مذكور أعلاه لمدة 5 دقائق أطول.


كوكيز قوس قزح

نشأت ملفات تعريف الارتباط قوس قزح في مجتمعات المهاجرين الإيطاليين في الولايات المتحدة خلال القرن العشرين لتكريم بلدهم الأصلي. يطلق عليهم أيضًا اسم "ثلاثي الألوان" بسبب تشابهه مع العلم الإيطالي مع طبقات بيضاء وحمراء وخضراء. يتكون ملف تعريف الارتباط من طبقات ذات ألوان زاهية مع كعكة إسفنجية أساسها اللوز ومربى التوت والمشمش وطلاء الشوكولاتة. تم تسمية ملفات تعريف الارتباط بأسماء أخرى على مر السنين مثل Napoleon أو Venetian أو tricolor أو سبع طبقات من ملفات تعريف الارتباط أو الكعكة.

أصبح ملف تعريف الارتباط أيضًا عنصرًا شهيرًا لليهود حيث استقر اللاجئون من أوروبا الشرقية في نيويورك في مطلع القرن العشرين في مناطق كانت أيضًا موطنًا لسكان إيطاليين. أصبح اليهود الأمريكيون مفتونين بملفات تعريف الارتباط بألوان قوس قزح وقاموا بتكييفها لتناسب متطلباتهم الغذائية الخاصة ، واستبدلت المارجرين بالزبدة الأصلية ، وقد نُسب إليها باعتبارها أول من قام بتغيير تصميم العلم الإيطالي الأصلي إلى تصميم قوس قزح الذي نراه اليوم ، بدءًا من التغيير. الطبقة البيضاء من ملف تعريف الارتباط إلى اللون الأصفر. تحظى ملفات تعريف الارتباط هذه أيضًا بشعبية للاحتفال بعيد هانوكا من خلال إتاحتها باللونين الأزرق والأبيض بدلاً من ألوان قوس قزح التقليدية.


كوكيز قوس قزح الايطالية

ملفات تعريف الارتباط الإيطالية بألوان قوس قزح ، والتي يطلق عليها أحيانًا اسم Venetians أو Neapolitans أو ملفات تعريف الارتباط ثلاثية الألوان ، رائعة ومليئة بالنكهة. كبرت ، لا أتذكر صنع ملفات تعريف الارتباط هذه في المنزل. كانوا دائما يأتون من مخبز. بمجرد أن تعلمت مدى سهولة صنعها ، أصبحت ضرورية لطاولتي الحلوة في عيد الميلاد. لا تمثل الألوان الحمراء والبيضاء والخضراء لكعكة اللوز الإسفنجية العلم الإيطالي فحسب بل إنها ألوان عيد الميلاد أيضًا. تستخدم ملفات تعريف الارتباط التقليدية بألوان قوس قزح مربى المشمش بين الطبقات ، لكني أحب النكهة الشديدة لمربى التوت. نصيحة أخرى هي استخدام شوكولاتة داكنة وحلوة ومر والتي تحتوي على 60٪ من الكاكاو على الأقل. تعمل النكهة الحلوة والمرة بشكل جيد مع اللوز والتوت. لا تتأخر عن طريق التعليمات الطويلة. يستغرق شرح كيفية صنعها وقتًا أطول من وقت صنعها بالفعل. ملفات تعريف الارتباط الإيطالية رينبو بالتأكيد تستحق كل هذا العناء!

تُخبز ثلاث طبقات من كعكة اللوز الإسفنجية بألوان العلم الإيطالي.

تُغطى الكيكة بطبقة من الشوكولاتة الداكنة وتُقطّع إلى ألواح بمجرد أن تبرد طبقة الشوكولاتة وتثبّت.


ملخص الوصفة

  • 2 كوب دقيق لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد من الطحين
  • 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1/2 كوب (1 عصا) زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة
  • 1 كوب سكر حبيبي
  • 1 بيضة كبيرة ، بالإضافة إلى 1 بياض بيضة كبيرة
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • ملون طعام جل ، مثل AmeriColor ، باللون الوردي والأصفر والفيروزي
  • 1/4 كوب سكر حلويات
  • أكواب زبدة الفول السوداني الصغيرة ، مثل ريس ، وأكواب الترتر والنجوم الذهبية الصالحة للأكل ، مثل ويلتون ، للتزيين (اختياري)

في وعاء متوسط ​​، اخفقي الطحين والبيكنج بودر والملح معًا. يخفق الزبدة والسكر المحبب على سرعة متوسطة عالية حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا. يخفق في البيض والفانيليا حتى تمتزج. قلل السرعة إلى منخفضة وأضف خليط الدقيق مع الخفق حتى يتجانس.

تقسم العجينة إلى نصفين. قسّم نصفًا إلى قطعتين (حوالي 3/4 كوب لكل منهما). تسطيح قطعة واحدة في غلاف مستطيل 3 × 5 بوصات بإحكام مع البلاستيك. قم بلف قطعة أخرى على شكل قضيب مقاس 8 بوصات ، ولفها بسماكة 1 بوصة بإحكام مع البلاستيك. قسّم النصف المتبقي من العجين إلى 3 قطع (حوالي نصف كوب لكل منهما) ، ثم صبغ كل منها بأحد ألوان الهلام مع تحريك اللون باستخدام ملعقة. قم بتسطيح كل قطعة ملونة في لف مستطيل 3 × 5 بوصات بإحكام مع البلاستيك. ضعي العجين في الثلاجة حتى يتماسك لمدة ساعة على الأقل ويومين.

في وعاء صغير ، اخفقي بياض البيض بالشوكة. على سطح عمل مطحون قليلاً ، افردي عجينة الفيروز في مستطيل 4 × 8 بوصات ، بسمك 1/4 بوصة. ادهنها ببياض البيض. ضعي قضيب العجين على حافة طويلة من العجين الملفوف ، ثم دحرج القضيب بداخله ، وأغلقه عند الحواف حيث يلتقي العجين بالضغط والضغط برفق. جمد لمدة 10 دقائق. كرر مع العجين المتبقي ، ولف العجين الأصفر إلى 5 × 8 بوصات ، والعجين الوردي إلى 6 × 8 بوصات (1/8 بوصة) ، والعجين غير الملون حتى 7 × 8 بوصات. لفة السجل في نهايات تويست التفاف البلاستيك مغلقة. ضعيها في الثلاجة حتى تصبح شديدة الصلابة ، لمدة ساعتين على الأقل وحتى شهر واحد.

سخن الفرن إلى 350 درجة. دع العجين يقف في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق يزيل الغلاف البلاستيكي. تُبطن أوراق الخبز بورق زبدة. باستخدام سكين طاهٍ حاد ، قم بتقطيع قطع الأشجار إلى دوائر بسمك 1/4 بوصة ، مع تدوير السجل بعد كل قطع لإبقائه مستديرًا. انقلي الكرات إلى شرائح واخبزيها حتى تتماسك وذهبية حول الحواف ، من 15 إلى 17 دقيقة. انقل الأوراق إلى رفوف سلكية وقم بتقطيع كل ملف تعريف ارتباط إلى نصفين بسكين حاد لتشكيل قوسين قزح. دعها تبرد تماما.

في وعاء صغير ، قلبي 1-2 ملاعق صغيرة من الماء مع سكر الحلويات حتى يصبح المزيج كثيفًا وناعمًا. استخدميه للالتصاق بنصف أكواب زبدة الفول السوداني والترتر الذهبي حتى يتماسك التزجيج لمدة 30 دقيقة. يرش بالنجوم الذهبية. يمكن تخزين ملفات تعريف الارتباط في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 5 أيام.


كيفية عمل ملفات تعريف الارتباط قوس قزح مع Frosting Clouds

يُنخل الدقيق مع البيكنج بودر في وعاء صغير ويترك جانباً.

في وعاء كبير ، اخفقي الزبدة والسكر معًا لمدة دقيقة. أضف البيض والفانيليا. أضف نصف المكونات الجافة ، وحركها تمامًا ، ثم أضف النصف الثاني.

افصل العجين إلى 5 أجزاء متساوية ، مع وجود فجوة صغيرة أو & # 8220bowl & # 8221 في منتصف كل كرة عجين.

أضف قطرتين أو قطرتين من مُلوِّن الطعام الهلامي إلى كل كرة عجين ، في منتصف الفجوة التي صنعتها. استخدم فقط لونًا واحدًا من الجل لكل كومة عجين: الأحمر والأصفر والأخضر والأزرق والأرجواني.

اعجن كل كرة من العجين على حدة ، واعمل على تلوين الطعام حتى تحصل على خمس كرات من العجين ذات الألوان الزاهية.

قم بلف العجين الأرجواني في قطعة خشبية بسمك 1 بوصة ، بطول 6 & # 8243 تقريبًا. اجلس جانبا.

افردي العجينة الزرقاء بحيث تكون بنفس طول قطع العجين الأرجواني ، لكن افردي العجينة الزرقاء بحيث يكون سمكها حوالي 1/4 & # 8243 فقط. ضعي قطع العجين الأرجواني في منتصف العجينة الزرقاء ، ولفي جوانب الصفيحة الزرقاء من العجين بحيث تحيط بالعجين الأرجواني لتشكيل جذع أكبر.

كرر ما فعلته للتو بالعجين الأزرق مع كل لون إضافي ، حتى تحصل على قطعة عجين واحدة. تأكد من أن جميع الألوان مضغوطة بإحكام مع عدم وجود فجوات.

غلفي بالبلاستيك وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة إلى ليلة كاملة.

عندما تصبح جاهزًا للخبز ، سخني الفرن مسبقًا على 350 درجة.

تُبطن صينية بسكويت بورق زبدة أو حصائر سيليكون للخبز وتوضع جانباً.

قم بإزالة سجل العجين من البسكويت من الثلاجة وقم بتقطيعه إلى 1/2 بوصة من الكوكيز & # 8211 ثم قطعه مرة أخرى من خلال المنتصف.

ضعيها على ورقة خَبز مُجهزة بمسافة 1 بوصة.

تخبز لمدة 8-10 دقائق ، ستظهر ملفات تعريف الارتباط غير لامعة في المظهر (ليست لامعة). اتركيه ليبرد قبل كريمة التزيين.

استخدم كيس الأنابيب البلاستيكية لرسم & # 8220clouds & # 8221 على كل طرف من ملفات تعريف الارتباط بألوان قوس قزح مع كريمة الثلج البيضاء. اتركيه لضبطه تمامًا قبل التقديم.

احصل على نسخة مجانية قابلة للطباعة من وصفة Easy Rainbow Cookies الخاصة بنا:


كوكيز قوس قزح / مرزباني

الوقت الإجمالي ساعتان و 10 دقائق

مكونات

  • 1 كوب مشمش معلب
  • 1 رطل من عجينة اللوز
  • 2 عود زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة
  • 2 ملعقة صغيرة. الفانيليا أو مستخلص اللوز
  • 1/2 كوب دقيق كيك
  • 6 بيضات كبيرة
  • تلوين الطعام باللون الأحمر والأخضر والأصفر
  • 12+ أوقية رقائق شوكولاتة شبه حلوة وذات نوعية جيدة

تعليمات

& # 8230 Backstory يستمر: عندما كنت أكبر سنًا وأعيش في جزيرة ستاتين ، شعرت بالدهشة عندما علمت أن أصدقائي الإيطاليين أحبوا أيضًا ملفات تعريف الارتباط هذه ونشأوا أيضًا وهم يستمتعون بها. لكنهم أطلقوا عليها اسم مختلف & # 8211ملفات تعريف الارتباط المرزبانية. كيف كان ذلك ممكنا؟ لقد نشأت في منطقة يهودية 99٪ في بروكلين ، نيويورك. كان في منطقتنا عددًا قليلاً من المخابز ، كل منها يتنافس على أموالك. وغني عن القول إنهم عرضوا أفضل ما لديهم وكانت ملفات تعريف الارتباط هذه هي الأفضل. لم تتلق أمي أبدًا صندوقًا من ملفات تعريف الارتباط المخبوزة التي كانت مملوءة في الغالب بهذه الطبقات متعددة الألوان من الخير. تغيرت الأشياء والأفكار عندما تعرضت لثقافات مختلفة. حتى يومنا هذا ، كلما رأيت كعكات قوس قزح في مخبز & # 8211 سواء كانت يهودية أو ألمانية أو إيطالية ، ما زلت أراها من خلال عيون طفل وأفكر في والدي ، أخبر الموظف & # 8220One لطفلي ، من فضلك. & # 8221