وصفات جديدة

وصفة رايتا سهلة

وصفة رايتا سهلة

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • جانب الطبق
  • صلصة

هذه البهارات الكريمية المصنوعة من الزبادي العادي تتناسب تمامًا مع الأطباق الحارة وتستغرق بضع دقائق فقط لتقليبها معًا. بدلاً من الفاكهة الطازجة المفرومة ، يمكنك استخدام مزيج من الخيار المفروم والطماطم.

5 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 10

  • 475 مل زبادي سادة
  • 1 ملعقة صغيرة بذور كمون محمصة طازجة
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر الخشن ، أو حسب الرغبة
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 160 جرام عنب أحمر أو أخضر ، مقطع
  • 2 ملاعق كبيرة نعناع أو كزبرة مفرومة طازجة

طريقةالتحضير: 5 دقائق ›جاهز خلال: 5 دقائق

  1. اخفقي الزبادي مع بذور الكمون والملح والفلفل الحار. يُضاف العنب المفروم (أو الخضار) والأعشاب. اضبط التوابل حسب الذوق. برد جيدا.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(2)

المراجعات باللغة الإنجليزية (2)


رايتا الخيار ، طبق جانبي هندي سهل

Cucumber Raita هو أحد الأطباق الجانبية المثالية في الطبخ الهندي. إنه موجود دائمًا في قوائم المطاعم وكذلك في المنازل في جميع أنحاء الهند. هناك العديد من أنواع الرايتا في المطبخ الهندي. بشكل عام ، تتكون الرايتا من مزيج من اللبن والخيار والبنجر والبصل والأناناس أو بوندي. ولكن حتى رايتا الخيار ستختلف حسب المنطقة ثم تختلف حسب الطاهي الذي يصنع الطبق.

رايتا الخيار هي أفضل مرافق تبريد لأي وجبة. # 8217s سريع جدًا وسهل التحضير ويكمل أي طبق هندي تقريبًا بسبب تأثير التبريد الذي يوازن التوابل.

يشبه الخيار رايتا إلى حد كبير اليوناني tzatziki ، ولكن على عكس tzatziki ، عادة ما يتم صنع الرايتا من الفلفل الحار. ولكن حتى مع إضافة الفلفل الحار ، فإن الرايتا تبرد اللوحة. مثل الحليب ، يساعد الزبادي على تحييد البهارات ، كما أنه يقدم باردًا ، مما يساعد على تأثير التبريد بشكل أكبر.

رايتا هو طبق مرن للغاية مع العديد من الاختلافات. لقد شاركت & # 8217 تعديلًا على ذلك الذي نشأت معه ولكن لا تتردد في جعله خاصًا بك. إذا كنت تريد ترك الكمون أو الكزبرة ، فاستمر في ذلك. يمكنك اختيار بشر الخيار باستخدام مبشرة صندوقية بدلاً من تقطيعه جيدًا إذا كنت تفضل هذا القوام بشكل أفضل. يمكنك أيضًا إضافة فاجار (توابل التادكا) من بذور الخردل وأوراق الكاري إذا أردت. في منزلي ، احتوت cucumber raita دائمًا على النعناع ، لكن يمكن أن يكون ذلك اختياريًا أيضًا إذا لم تكن من المعجبين.

كيفما قررت أن تصنعه ، فإن رايتا الخيار هي مزيج رائع مع البرياني أو الخضار بالكاري أو أي شيء تقريبًا. تضيف بعض المطاعم القليل من السكر إلى رايتا لتحليتها. لكنني من أسرة غوجاراتية ، تضيف Gujju & # 8217s السكر إلى كل شيء ولكننا لم نقم بإضافته إلى Raita. أنا & # 8217 لم أحبها أبدًا بهذه الطريقة.

في عائلتي ، لم نأكل رايتا الخيار كثيرًا. في كثير من الأحيان كنا ببساطة نأكل الزبادي مع بعض الملح والكمون مع وجبتنا. كبرنا ، كان كل منا وأخي رايتنا المفضلة أيضًا ولم يكن الخيار & # 8217t رايتا. بوندي (كرات الحمص الصغيرة المقلية) كانت رايتا هي المفضلة لدي وكانت رايتا الأناناس أخي & # 8217s. لذلك لم يخرج رايتا الخيار الفقير إلا عندما كان لدينا ضيوف.

كشخص بالغ ، أقدر حقًا رايتا الخيار كثيرًا لأنها أكثر صحة من بوندي رايتا التي أحبها.


المراجعات

منزل مليء بكارهي الكزبرة هنا ، لذلك استخدمت النعناع بدلاً من ذلك. كان مثاليا.

هذه وصفة رائعة. أجرى بعض التعديلات. أضيفي القليل من ملح الكوشر والجزر المفروم للون. والافضل تحسين على الوصفة بدلا من الخلط في وعاء. ضعه في الخلاط. إنه يجعل الرايتا أقل تكتلًا وسيولة أكثر قليلاً كما تراه في مطعم هندي.

أنا متأكد من أن الوصفة جيدة ، لكن هيا ، ما & # x27s مع صورة الأسهم؟ هذا الشبت ليس الكزبرة! SMH. :)

هذه الوصفة لذيذة. بهار مثالي. كان على الجانب مع شاورما الدجاج والخبز المسطح. أضفت أيضًا طماطم مقطعة ورشة ملح. ربما أضيف القليل من النعناع والليمون في المرة القادمة. :)

المذاق ممتاز لكنني أشعر أن الثمرة سميكة قليلاً ربما كنت معتادًا على تناولها في المطاعم الهندية أو النيبالية.

ديليش! لقد صنعت هذا بزبادي جوز الهند الخالي من منتجات الألبان وكان مكملًا مثاليًا لدال

وصفة جيدة. قطعتُ الخيار ورُشِّت بملح الكوشر واتُركت لتجف في مصفاة لمدة 30 دقيقة قبل دمجها مع باقي المكونات. كما تستخدم النعناع بدلا من الكزبرة.

بسيط جدا ولذيذ.

كانت هذه وصفة جيدة حقًا وبسيطة جدًا. لقد تناولت الرايتا مع دجاج شيش كابوبس. يم. يم. ممتاز.

سريع وسهل. قمت ببشر الخيار وتصفيته جيدًا قبل إضافته إلى الزبادي والتوابل. مثل الآخرين ، كنت أستخدم النعناع. بارد جدا ولذيذ مع سمك الكاري. إنها تحتاج إلى القليل من الملح في النهاية.

أعتقد أن هذه الوصفة مدهشة وتجعل طبق الرايتا مميزًا حقًا. أعتقد أنهم صنعوها للحصول على نسيج رائع ، وأعتقد أن إضافة القليل من الليمون أمر جيد.

أعتقد أنه يحتوي على قوام رائع وطعم رائع وسلس للغاية وأعتقد أيضًا أن إضافة القليل من الليمون أمر رائع

حقًا مكمل جيد ومثالي لدجاج فيندالو الذي صنعته في وعاء الفخار ، مضيفًا عنصر التبريد الذي تشتد الحاجة إليه. اعتقدت أنها بحاجة إلى اندفاعة من الملح عندما تناولتها مع حراب الخيار المتبقي ، لكن بعل اعتقد أنها كانت جيدة بدون أي ملح ، وكان يأكلها مع vindaloo. الفائز في كلتا الحالتين. لقد استخدمت الكزبرة التي تأتي في أنبوب وقشدة حامضة بدلاً من الزبادي العادي لأن هذا كان ما لدي. لقد حذفت الكمون ، لأن vindaloo كان لديه الكثير من الحرارة بمفرده ، لكنه كان لذيذًا جدًا.

هذه هي أقرب وصفة وجدتها لمطعمي الهندي المفضل. يجب أن تجرب & # x27s.

كان جيدًا جدًا ، لكنني استخدمت النعناع بدلاً من الكزبرة. تبريد جيد جدا.

عادةً ما أبشر الخيار واتركه يجف في مصفاة قبل استخدامه. أفضل استخدام النعناع المفروم جيدًا بدلاً من الكزبرة. منعش كغمسة لبعض النان المشوي بالإضافة إلى بهار كبوبس الضأن.

تصنع أمي أفضل أنواع رايتا ودير r من أنواع مختلفة من الرايتا .. إنها أبسط أنواعها .. إلى الوصفة أعلاه تضيف 1/2 ملعقة صغيرة سكر + 2-3 ملاعق كبيرة من بذور الرمان + عصير 1/2 ملعقة صغيرة. الجير .. نرش قليل من البرد الأحمر pwdr. جربها أنا متأكد من أنك & # x27ll تحبها

هذه هي رايتا المثالية! من السهل جدًا صنعه ولذيذ. أصنع لي الزبادي اليوناني الخالي من الدسم وأقطع الخيار جيدًا.

لذيذ ويتناسب بشكل جيد مع الكزبرة المطحونة / الكزبرة المسطحة. لسوء الحظ ، اضطررت إلى استخدام الكزبرة المجففة لأنها كانت كل ما أملك في اللحظة الأخيرة. لقد رميته أيضًا في المعالج الصغير لجعله أكثر تناسقًا. اصنع أكثر مما تعتقد أنك بحاجة إليه لأن هذا يسبب الإدمان.

لقد كان هذا نجاحًا كبيرًا في حفل استضافته وبسيط جدًا. اخترت استخدام الزبادي اليوناني لبعض التانغ الإضافي وخففته مع القليل من الزبادي العادي. لذيذ.

يعمل النعناع بدلاً من الكزبرة أيضًا بشكل جيد.

لطيف حقا مع فلاتبريد الكزبرة والكزبرة. قد أقوم بتقطيع خياري جيدًا في المرة القادمة لأنه كان كبيرًا جدًا للبقاء على الخبز المسطح دون السقوط.

بسيط وجيد جدا. من المؤكد أن اختيار الزبادي مهم ، فأنا أتجنب الزبادي قليل الدسم أو الخالي من الدسم لهذه الوصفة.


كيفية عمل النعناع رايتا أو بودينا رايتا

1. جفف الكمون المشوي ومسحوقه في الخلاط.

2. اغسل أوراق البودينا والكزبرة في الماء الزائد وصفيها. أضفها إلى الخلاط مع الفلفل الحار الأخضر والسكر والملح وملعقة كبيرة من الزبادي للمساعدة في الخلط.

3. أضف مزيج النعناع المهروس إلى الزبادي. اخفقي كل شيء معًا.


نصائح احترافية

  • اجعل رايتا الخيار طازجة على الرغم من أنه يمكنك جعلها قبل يوم واحد وتبريدها في الثلاجة ولكن طعمها الطازج هو الأفضل.
  • إذا كنت ترغب في المضي قدمًا ، فإن أفضل طريقة هي إبقاء كل شيء جاهزًا ومزجها قبل التقديم مباشرة. مثل تقطيع الخيار والأعشاب والفلفل الحار وخفق الزبادي يمكن أن يتم ذلك مسبقًا. امزج كل هذه قبل التقديم مباشرة. ثم نرش كل البهارات البودرة.
  • عادة ما يتم صنع رايتا الخيار من الخيار فقط كمكون رئيسي. ومع ذلك ، يمكنك إضافة خضروات أخرى مثل البصل والطماطم وما إلى ذلك.

على الرغم من أن كلاهما مصنوع من الزبادي والخيار كمكون رئيسي ، إلا أن Tzatziki أكثر سمكًا من الرايتا ، بنكهة زيت الزيتون والثوم وملح الكوشر وعصير الليمون. لكن الرايتا أرق ولا تستخدم أيًا من هؤلاء ولكنها تستخدم مسحوق الكمون للنكهة.

من الجيد صنع وتقديم رايتا الخيار الطازج. قم بتبريده إذا كنت لا تنوي تقديمه في وقت أقرب. قم بإنهائه قبل 24 ساعة حيث تبدأ نكهة الخيار في الرايتا بالتغير.


الأعشاب الأكثر استخدامًا في الرايتا هي الكزبرة الطازجة والنعناع. كلاهما يضفي تأثيرًا باردًا وترابيًا ، ويكملان معظم النكهات الهندية والباكستانية جيدًا.

عندما يتعلق الأمر بالتوابل ، فإن مسحوق الكمون المحمص أمر لا بد منه.

تتطلب بعض الوصفات أيضًا مسحوق الفلفل الأحمر المعروف أيضًا باسم مسحوق لال ميرش. مسحوق لال ميرش ليس مثل مسحوق الفلفل الحار أو الفلفل الحار.

يستخدم الفلفل الأخضر أيضًا بشكل شائع في الرايتا ، ولكن إذا كنت لا تريد الكثير من التوابل ، فيمكنك بالتأكيد تخطيها أو استخدامها بعد إزالة البذور.


مكونات وصفة رايتا

الآن لديك فهم أفضل لماهية الرايتا. ليس هذا فقط ، ولكنك تعرف أيضًا كيف تختلف raita عن tzatziki.

يعتمد نوع وعدد المكونات التي تدخل في raita حقًا على نوع الاختلاف الذي تصنعه. وصبي! كما أخبرتك في البداية ، فإن للرايتا العديد من الاختلافات.

لكن دعني أخبرك بكل المكونات الأساسية التي تحتاجها لصنع رايتا جيدة.

زبادي

الزبادي جزء لا يتجزأ من صنع رايتا جيدة. أي وصفة رايتا غير مكتمل بدون الزبادي. عندما أزور الهند وأقوم بصنع رايتا ، أستخدم الزبادي من العلامة التجارية & # 8220Mother Dairy & # 8221.

لكنني أقيم حاليًا في الولايات المتحدة الأمريكية وأنا أكتب هذا المنشور. أوصي باستخدام الزبادي من ماركة & # 8220Nestle & # 8221. إنه متاح بسهولة هنا.

بهارات

اعتمادًا على نوع riata الذي تقرر القيام به ، اختر الحق بهارات لذلك. سيؤثر اختيار التوابل في إعطاء النكهة الصحيحة لريتا.

في وقت لاحق في خطوتي خطوة بخطوة وصفة رايتا دليل ، سأخبرك بالضبط ما هي التوابل التي يجب استخدامها لأي مجموعة متنوعة من الرايتا التي تقرر صنعها.

خضروات أو فواكه

اعتمادًا على نوع riata الذي تقرر صنعه ، اختر الخضار أو الفاكهة المناسبة. في وقت لاحق في خطوتي خطوة بخطوة وصفة رايتا دليل ، سأخبرك بالضبط ما هي التوابل التي يجب استخدامها لأي مجموعة متنوعة من الرايتا التي تقرر صنعها.


طريقة عمل وصفة رايتا الهندية

إنه أيضًا بهار سهل جدًا لرميه معًا ، لا تزيد عن خمس دقائق. تحتاج إلى بشر الخيار الخاص بك ، وعندما تقوم بذلك ، خذ الخيار إلى الحوض ، واضغط على أكبر قدر ممكن من الماء. أنت لا تريد أن تكون الرايتا مائيًا ومنديًا.

التالي، نقطع أوراق النعناع والبصل ناعماً. لا يعجبني عندما يبرز البصل كثيرًا ، لأن هذا بهار من المفترض أن يكون خفيفًا ومهدئًا. يمكنك حذف البصل (أو استخدام نوع آخر من البصل) إذا أردت ، لكني أحب القوام الذي يعطيه للرايتا. أقترح عليك أن تجربها ، وأن تعدلها في المرة القادمة!

أضف جميع المكونات في وعاء، تذوق واضبط التوابل بالملح والفلفل أو المزيد من الكمون إذا أردت.

يُخزن ، مغطى في الثلاجة ، لمدة 3 أيام تقريبًا.


4 وصفات سهلة للرايتا

أربع وصفات سهلة من اللبن الرائب يتم تقديمها كطبق جانبي مع أي أرز بنكهة ، في هذا المنشور ، قمت بمشاركة 4 طرق أساسية لعمل الرايتا أو غمس الزبادي باستخدام نفس قاعدة الزبادي لجميع الوصفات الأربع ، فهي سهلة التحضير ومنعشة للغاية !

مكونات:

مسحوق الفلفل الأحمر & # 8211 حسب الذوق

مسحوق الكمون المحمص & # 8211 قرصة

بذور الرمان & # 8211 نصف كوب

الشمندر النيء المبشور & # 8211 1/3 كوب

سلطة خيار مقطع & # 8211 نصف كوب

طريقة:

  1. قم أولاً بإعداد قاعدة الرايتا عن طريق خلط الزبادي السميك مع قليل من الملح ومسحوق الفلفل الأحمر ومسحوق الكمون المحمص في وعاء الخلط واستخدمه كقاعدة للرايتا.
  2. لتحضير المانجو رايتا ، اخلطي شرائح المانجو المقطعة في قاعدة الريتا واخلطيها جيدًا ، وبالمثل بالنسبة للأنواع الثلاثة الأخرى من رايتا ، قم بخلط قاعدة الريتا مع الخضار أو الفاكهة ، وخلط بذور الرمان مع قاعدة الريتا سيجعلها رمان رايتا ، والشمندر الخام المبشور مع قاعدة رايتا سيجعلها جذر الشمندر والخيار المفروم مع قاعدة الرايتا يجعلها خيار رايتا.
  3. قدمي هذه الطبق الجانبي المنعش مع أي أرز بنكهة مثل أرز الجيرة أو أرز السمن أو البرياني النباتي أو أي أصناف أرز أخرى.

الصور خطوة بخطوة:

تحضير قاعدة رايتا عن طريق خلط الزبادي السميك مع قليل من الملح ومسحوق الفلفل الأحمر ومسحوق الكمون المحمص. تُمزج شرائح المانجو المفرومة مع قاعدة الرايتا وتُقدّم مثل رايتا المانجو. تُمزج بذور الرمان مع رايتا الرائب ويُقدّم مثل رايتا الرمان. يُمزج الشمندر النيء المبشور مع قاعدة الرايتا ويُقدّم مثل جذر الشمندر. أخيرًا لعمل رايتا الخيار ، اخلطي الخيار المفروم مع قاعدة الرايتا.


تعمل معظم الوصفات الهندية بشكل جيد معًا ، وستكون وصفة رايتا بالخيار المبردة رائعة لتهدئة الوصفات الهندية الحارة المفضلة لديك مثل دجاج التندوري ، أرز برياني ، دجاج كورما أو عدس داهلس. سيكون نان أيضًا خيارًا جانبيًا لذيذًا كما هو الحال مع الأطباق الهندية النباتية الأخرى مثل ساج بانير أو كورما الخضار.

يُصنع الأرز تقليديًا باستخدام السمن (الزبدة المصفاة) جنبًا إلى جنب مع البصل والثوم والزنجبيل. بمجرد أن تُضاف الخضار المطبوخة مع البهارات وتُطهى حتى تتفتح البهارات. يضاف الأرز مع المرق ويطهى حتى يصبح رقيقًا.

هل يمكنك تخطي بذور الكمون؟ على الاطلاق. تشمل المطاعم التقليدية بذور الكمون التي تنعم بمرور الوقت حيث يتم تبريد الرايتا. تتضمن بعض وصفات الرايتا أيضًا الكزبرة المفرومة والتي يمكنك إضافتها بالتأكيد.

هل يمكنك بشر الخيار؟ نعم فعلا. أختار خيارًا مفرومًا في هذه الوصفة ، لكن العديد من أنواع الريتا تحتوي على خيار مبشور يتم تصريفه من الماء الزائد قبل إضافته إلى الرايتا. يساعد ذلك في الحفاظ على الرايتا لفترة أطول في الثلاجة للتخلص من انفصال الزبادي عن الخيار.