وصفات جديدة

حلوى محلية الصنع

حلوى محلية الصنع


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

نضع الماء مع الزيت والملح على النار (لهب صغير) ، وعندما يبدأ في الغليان نضيف الدقيق مع التحريك باستمرار حتى يخرج من المقلاة (بضع ثوان). عندما تبرد التركيبة ، أضف البيض واحدًا تلو الآخر واخلط جيدًا بعد كل واحدة. ضع التركيبة في مكان فاخر للزينة وصنع العصي في صينية الموقد ، مبطنة بورق الخبز. اخبزيها على نار متوسطة لمدة 20-25 دقيقة.

عندما تبرد ، قطعيها إلى نصفين واملأها بكريمة الفانيليا.

بالنسبة للقشطة ، نخلط السكر مع السمن ونذوب على نار خفيفة ، نضيف الدقيق ونخلط جيداً حتى لا يبقى متكتل ، ثم نضيف الحليب ونتركه يغلي مع التحريك باستمرار حتى يتكاثف مثل السيلاما. في النهاية يضاف جوهر الفانيليا.

بعد ملء جميع الأكلايرس بالقشدة ، حضّر كريمة الشوكولاتة من دكتور أوتكر حسب التعليمات الموجودة على الظرف وضع ملعقة صغيرة على كل إكلير.


صحراء سونوران

ما هي الصحراء؟

أولاً ، لنبدأ بتعريف الصحراء. كانت المناطق التي تتلقى أقل من 10 بوصات من الأمطار سنويًا تعتبر صحارى ، لكن ذلك يشمل المناطق التي لا تشبه الصحاري. حتى الآن ، لكي تُعتبر صحراء ، تتلقى المنطقة أقل من 10 بوصات من الأمطار وتتبخر أكثر من 10 بوصات من الأمطار سنويًا. توجد أربع صحارى في أمريكا الشمالية: الحوض العظيم ، موهافي ، تشيهواهوان ، وسونوران.

أين هي؟

بإذن من: Western National Parks Assn.

تحدث صحراء سونوران بشكل أساسي في المكسيك. يقع أكثر من ثلثي إجمالي مساحتها في باجا كاليفورنيا وولاية سونورا. في الولايات المتحدة ، يمكن العثور على معظم صحراء سونوران في الثلث الجنوبي من ولاية أريزونا ، مع وجود مناطق صغيرة في جنوب شرق كاليفورنيا. إنها صحراء شبه استوائية وأكثرها تعقيدًا في أمريكا الشمالية. لديها تنوع كبير في الهياكل الجيولوجية وكذلك عدد وتنوع النباتات والحيوانات.

أحد أسباب تعدد النباتات والحيوانات في صحراء سونوران هو أنها تتلقى هطول الأمطار مرتين في الموسم. تتساقط الأمطار في هذه الصحراء خلال أشهر الشتاء وأيضًا في شهري يوليو وأغسطس. لأن المطر يحدث مرتين في السنة ، لا تضطر النباتات إلى الانتظار طويلاً بين المشروبات.


الصحراء: إكلايرس محلية الصنع

ضع مريلة مطبخك وقم بإعداد صينية من إكلايرس مذهلة.

140 جرام دقيق عادي
رشة سكر
125 مل حليب
100 جرام زبدة
4 بيضات

300 مل من الحليب
50 جرام سكر بني
2 صفار
1 ملعقة صغيرة فانيليا
4 ملاعق صغيرة من الدقيق العادي
4 ملاعق صغيرة نشا
300 مل من الكريم السائل

طريقة التحضير:

• 1. ابدأ بكريمة البيض. سخني الحليب حتى الغليان في قدر. في هذه الأثناء ، اخلطي السكر والصفار والفانيليا معًا في وعاء. أضيفي الدقيق والنشا تدريجيًا ملعقة صغيرة تلو الأخرى حتى يتم الحصول على عجينة متجانسة. اخلط الحليب الساخن تدريجيًا ، ثم أعد كل شيء إلى المقلاة التي تم تسخين الحليب فيها. اتركيه على نار عالية مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق حتى يتكاثف - سيصبح متكتلًا ، لكن التقليب بقوة باستخدام ملعقة خشبية سوف يتجانس. ضعي رقائق الطعام مباشرة على سطح الكريمة ، ثم اتركيها لتبرد ثم ضعيها في الثلاجة ، حتى تصبح ضرورية لملء الأكلايرس.

• 2. للدوناتس ، سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية / غاز 7. انخلي الدقيق والسكر ورشة ملح في وعاء. ضعي الحليب والزبدة في قدر متوسطة الحجم مع 125 مل من الماء. سخنيها ببطء حتى تذوب الزبدة ، لكن لا تغلي السائل. بعد أن تذوب الزبدة تمامًا ، اشعل النار حتى يغلي المزيج. أطفئي النار على الفور وأضيفي الدقيق واخفقي بقوة بملعقة خشبية حتى تحصلي على قشرة متجانسة تقشر حواف المقلاة. يتم وضعها على صفيحة مسطحة لتبرد بدرجة كافية بحيث يمكن التعامل معها يدويًا.

• 3. بعد أن تبرد القشرة ، ضعها مرة أخرى في المقلاة. باستخدام ملعقة خشبية ، اخلطي البيض واحدًا تلو الآخر حتى يتم الحصول على خليط متجانس ولامع.

• 4. قص ورقتين كبيرتين من ورق الخبز. ارسم على كل مجموعتين من الخطوط على مسافة 10 سم من بعضهما البعض. ستكون هذه هي الإرشادات الخاصة بالكسرات لتكون بنفس الحجم تقريبًا. ورق حائط لوحين مع ورقتين من ورق الخبز وجههما لأسفل. ضع القشرة في روح بقطر 1 سم أو في كيس بزاوية مقطوعة. رش صفين من إكلايرس على شكل حرف S في كل صينية ، بين خطوط التوجيه. ضع صينية في الفرن على الرف العلوي لمدة 25 دقيقة ، واضبط درجة الحرارة في البداية على 200 درجة مئوية / الغاز 6.

• 5. بعد 25 دقيقة ، اصنع ثقبًا في نهاية كل قطعة دونات أو باستخدام سكين مسنن ، اقطع كل قطعة دونات إلى نصفين. توضع في الفرن مع اللب حتى يجف لمدة 5 دقائق ، حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمش. توضع جانبا لتبرد.

• 6. أثناء تبريد الكعك ، قم بإنهاء الحشوة. اخفقي الكريمة المخفوقة حتى تتكاثف ، ثم - بالخلاط - اخفقي كريمة البيض الباردة وضعيها حتى تصبح طرية مرة أخرى. ضعي الكريمة المخفوقة في الكريمة. ضع هذا الخليط في روح أو في كيس طعام. استخدمي طرفًا صغيرًا إذا كانت الدونات ستُملأ من خلال الفتحة أو برأس أكبر إذا تم تقطيعها إلى نصفين. املأ كل دونات بعناية. ضعه على حامل معدني وقم بتغطيته بالجليد المفضل لديك.

اقرأ وصفات أخرى مثيرة للاهتمام فقط على Good Food!


كيفية تحضير اكلايرس بالزبدة؟

اغلقي الماء والزبدة والملح عندما يغلي ، أطفئي النار وأضيفي الدقيق مع التحريك بقوة بملعقة خشبية.

لدي القليل من الملاعق الخشبية التي أستخدمها فقط للحلويات ، وإلا ستذوق الحلويات طعم البصل والثوم وهي غير سارة للغاية.
أضف البيض تدريجيًا ، اعتمادًا على المقدار المطلوب من العجين (يصبح قشدة صافية) ، إذا لم تدرك ذلك ، ضع 8 بيضات كبيرة.

اخفقي البيض في وعاء ملح من قبل واتركيه لمدة 20 دقيقة على الأقل قبل إضافته إلى العجينة ، سيكون اللون أكثر كثافة. من المؤسف أن الصورة لا تظهر ما هو اللون الجميل الذي تتمتع به صدفي.

صبها في الصينية المبطنة بورق الخبز ، باستخدام نقطة البيع مع dui (شكل دائري ، بسيط) أو سبريت (شكل مسنن) أو بملعقة ، أصغر للكسوف الصغير أو أكبر ، ممدود أو دائري (كبير لـ "Choux a to كريمات "أو صغيرة للبروفيتيرول).

اتركي مسافة بينهم ، لا تلتصق ، من هذه التركيبة تأتي صواني فرن عادية.

تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة ، تُخبز على نار عالية لمدة 15 دقيقة ، ثم تُترك على نار متوسطة حتى تجف القشرة جيدًا.

انتباه كبير. لا تفتح الفرن في أول 20 دقيقة ، وإلا ستترك القشرة ، تلك الكعك الجميل لن يخرج ، فارغًا في المنتصف!
يُترك ليبرد ويُقطّع بسكين مسنن (أداة ضرورية للغاية في المطبخ لتقطيع الكعك ، وأغطية الكيك ، والخبز الطازج).

تحضير الكريمة بشكل منفصل (كريمات المعجنات): انظر الوصفة هنا (انقر) .

املأ الأصداف بنقاط البيع ، فهذا أسهل وأسرع أو بملعقة.

إذا قمت بعمل "Choux a la creme" ، ضع كلمة بذيئة من الكريمة المخفوقة على القمة.

مسحوق بالسكر البودرة أو الصقيل بالشوكولاتة ، أقراص سكرية ...

صقيل الشوكولاتة

ضعي الشوكولاتة والزبدة والقشدة الحامضة في حمام ماري حتى تذوب ، ثم اسكبيها فوق الأكلاير أو اصنعي حفلة شواء ... حسب خيالك.

كما أنني أضع بعض الحلي المصنوعة من عجينة السكر في الأعلى ، والتي صنعتها لكعكة.

ل بروفيتيروليس، استخدم قشور صغيرة مستديرة مليئة بهذا الكريم.

ضعي 3-4 دونات في كوب ، وضعي فوقه آيس كريم متنوع ، وزينيه بالكريمة المخفوقة وشراب الشوكولاتة.

يمكن أن تصبح هذه الأصداف مقبلات لذيذة إذا كانت مليئة بمختلف أنواع الباستا أو الكريمات اللذيذة: الجبن ، والأسماك ، والكافيار ، وفطائر الكبد ، إلخ.

من نفس العجين يخرج البعض دونات لذيذة ورقيقة: يُسكب بملعقة من الكرات في الزيت الساخن ، بعد القلي بمسحوق الفانيليا ودقيق السكر.

لقد تم بالفعل تجربة وصفة زبدة إكلير من قبل قراء المدونة ، يمكنك رؤية عدد قليل من النتائج أدناه ، وأنا أدعوك لتجربة هذه الوصفة.


الولايات المتحدة البحث على شبكة المحمول

نحن نقدر ملاحظاتك حول كيفية التحسين بحث ياهو. هذا المنتدى مخصص لك لتقديم اقتراحات حول المنتجات وتقديم تعليقات مدروسة. نحاول دائمًا تحسين منتجاتنا ويمكننا استخدام التعليقات الأكثر شيوعًا لإجراء تغيير إيجابي!

إذا كنت بحاجة إلى مساعدة من أي نوع ، فيرجى العثور على المساعدة الذاتية على موقع المساعدة الخاص بنا. لا يتم مراقبة هذا المنتدى بحثًا عن أي مشكلات متعلقة بالدعم.

يتطلب منتدى تعليقات منتج Yahoo الآن معرف Yahoo وكلمة مرور صالحين للمشاركة.

أنت مطالب الآن بتسجيل الدخول باستخدام حساب بريد Yahoo الإلكتروني الخاص بك لتزويدنا بالملاحظات وإرسال الأصوات والتعليقات على الأفكار الموجودة. إذا لم يكن لديك معرف Yahoo أو كلمة المرور لمعرف Yahoo الخاص بك ، فالرجاء التسجيل للحصول على حساب جديد.

إذا كان لديك معرف Yahoo وكلمة مرور صالحين ، فاتبع هذه الخطوات إذا كنت ترغب في إزالة منشوراتك و / أو تعليقاتك و / أو تصويتاتك و / أو ملفك الشخصي من منتدى تعليقات منتج Yahoo.


كريمة الفانيلا

كريم الفانيليا ، كريمة المعجنات الأساسية ، كاسترد الفانيليا ، كريم باتيسيير - وصفة فيديو خطوة بخطوة. طريقة التحضير والاستخدام ولكن أيضًا بعض مشتقات كريمة الفانيليا الكلاسيكية.

تحت جميع الأسماء المذكورة أعلاه ، يُعرف الكريم الأكثر تنوعًا في المعجنات الدولية ، لأنه يستخدم في منتجاتهم من قبل كل من الفرنسيين ، الذين يسمونه كاسترد ، وكذلك الإيطاليين الذين يقولون ذلك بكل فخر كاسترد ويدعي الإنجليز بطبيعة الحال أنه كان أساس كل منهم كاسترد بالفانيليا وهو نفس الشيء أي كريم أساسه الحليب والبيض والدقيق محلى بالسكر وبنكهة الفانيليا.

من غير المعروف ، بعد كل شيء ، من ومتى استخدم هذا كلاسيك فانيليا كريم لأول مرة ، الحقيقة هي أن المعجنات الحديثة سيكون من الصعب تخيلها بدونها. إنه ليس فقط كريمًا لذيذًا بحد ذاته ، ولكنه أيضًا مكون أساسي من الكريمات الأخرى ، والتي سنتحدث عنها لاحقًا.
كريمة الفانيليا (كريمة المعجنات) هي الحشوة الكلاسيكية لـ eclere ، choux a la crème ، cremșnit، عبارة عن كريم يمكن إعادة معالجته حرارياً (عن طريق الخبز) ، لذلك فهو أحد الحشوات الثابتة للكرواسون ، إلخ.

وصفات كريم الفانيليا

Choux a la creme ، وصفة بالفيديو

كعكة "Ecler la trava" ، وصفة بالفيديو

كريمة الفانيليا و تارت الفراولة

إذا اتفق الجميع على المكونات الأساسية لكريم الفانيليا ، فلا يمكن قول الشيء نفسه عن نسبها. البعض يضع المزيد من الدقيق ، والبعض الآخر أقل ، والبعض الآخر لا يستخدم دقيق القمح ولكن النشا (نشا الذرة) ، والبعض الآخر يتقلب حسب الرغبة بنسب البيض والسكر. أود أن أقول إنه لا يوجد ورنيش خطأ ، طالما أن الكريم الذي تم الحصول عليه مرتبط ونكه وخالي من الكتل.

قبل الانتقال إلى كتابة هذه الوصفة الأساسية على المدونة ، اعتقدت أنني لن أقدم لك نسختي فقط ، وتعلمت قليلاً "عن طريق الأذن" ، ودراسة بعض المصادر الموثوقة حقًا. وما الذي يمكن أن يكون أكثر موثوقية من Le Larousse Gastronomique ، إصدار 2007 ، تحت إشراف جويل روبوشون الشهير؟ حسنًا ، حتى هذا الكتاب المقدس يسجل عدة أنواع من كريمة المعجنات ، أحدها بالدقيق ، والآخر بنشا الذرة ، وواحد يحتوي على بيض كامل ، ويحتوي على زبدة ، والآخر يحتوي على صفار فقط (كما هو الحال في النسخة mea) إلخ.

بعد كل شيء ، فإن نسختي من كريم الفانيليا "عن طريق الأذن" لا تتعارض على الإطلاق مع تلك المعمول بها ، لذلك اعتقدت أنني سأقدم هذا. مثل الكريمات التي أوصى بها Larousse ، فإن عامل تكثيف القشدة هو البيضة (في حالتي صفار البيض) والدقيق له دور في تثبيت الخليط. يبدو لي أن كريمًا أنعم بكثير يخرج من الكريم الكثيف الذي يحتوي على الكثير من الدقيق ، مما يجعلني دائمًا أفكر في عجينة طحين جيدة للورق اللاصق. لنكون أكثر وضوحًا ، قمنا بإعداد مقطع فيديو لتوضيح كيفية التحضير. لقد سجلت أيضًا كتابةً مراحل التحضير أدناه ، جنبًا إلى جنب مع بعض المشتقات الكلاسيكية القائمة على كريمة المعجنات.


اكليرس تحضير مع الكرز

ضع الماء والزيت على النار. عندما يغلي ، أضيفي الدقيق كله مرة واحدة وامضغه بسرعة حتى يصبح ناعمًا. يجب أن يخرج العجين الناتج عن جدران المقلاة. اتركيها لتبرد ثم أضيفي بيضة واحدة تدريجياً. باستخدام نقاط البيع ، قم بتشكيل قضبان توضع في الدرج وتُخبز عند درجة حرارة 220 درجة ، أول 15 دقيقة و 15 دقيقة التالية عند 200 درجة.

يخفق البيض ويضاف السكر وسكر الفانيليا ثم النشا ويخلط. نسكب اللبن ونضعه على النار. امضغ دائمًا حتى لا تتعثر في قاع المقلاة. يجب أن تصبح مثل القشدة الحامضة. تبرد ثم تضاف العصائر المفرومة ناعما والمصفاة. تمتلئ القذائف بها. تُزين بالشوكولاتة المذابة أو رغوة بياض البيض حسب الرغبة.


فيديو: حلوى قوقازية بمكون واحد فقط (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Tojakinos

    بالتأكيد. وأنا أتفق مع قول كل أعلاه. دعونا نناقش هذا السؤال. هنا أو في PM.

  2. Xiomar

    انا اعتقد انك مخطئ.

  3. Huntly

    حقًا؟

  4. Gardakora

    يا لها من عبارة ... الفكرة الهائلة ، ممتازة

  5. Randy

    آسف لمقاطعتكم.

  6. Hengist

    يتفق معك تمامًا.إنها الفكرة الممتازة. وهي على استعداد لدعمكم.

  7. Tedmund

    شكرًا. فقط أشكرك على التفكير بصوت عال. في كتاب الاقتباس.

  8. Tygokinos

    أنا آسف ، لا يمكنني مساعدتك ، لكنني متأكد من أنها ستساعدك في العثور على الحل الصحيح.



اكتب رسالة