وصفات جديدة

جاء شنيتزل

جاء شنيتزل


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • 6 شرائح من فخذ الخنزير
  • 2 بيض
  • طحين
  • بسكويت
  • ملح
  • فلفل
  • زيت القلي

حصص: 4

وقت التحضير: أقل من 30 دقيقة

تحضير الوصفة Schnitzel Viennese:

نضرب اللحم بمطرقة شنيتزل ثم نتبّله بالملح والفلفل. اكسري بيضتين في طبق ، أضيفي رشة ملح واخفقيهم مثل عجة البيض. أعتقد أن الجميع يعرف العملية ، نقوم بتمرير اللحم من خلال الدقيق والبيض المخفوق وفتات الخبز وآخر ثابت في المقلاة بالزيت الساخن. أنا أستخدم زيت النخيل في القلي ، إنه جيد جدًا ، ولا يحترق ويبدو الأمر كما لو أن رائحة القلي الكثيفة لا تبقى في المنزل أيضًا. بعد أن يلتقطوا لونًا ذهبيًا على كلا الجانبين ، نخرجهم على ورق ماص.

مواقع النصائح

1

إذا أردنا قشرة سميكة بعد أن نمرر اللحم عبر فتات الخبز ، نمرره مرة أخرى عبر البيض ومرة ​​أخرى عبر فتات الخبز ثم نقليها بعد ذلك.


يتم تقطيع قطع اللحم قليلاً وتمريرها جيدًا عبر الدقيق ، ثم عبر البيض المخفوق (بشوكة) مع قليل من الملح ، وعلى الفور عبر فتات الخبز. اضرب جيدًا بين راحة اليد ، بحيث تلتصق فتات الخبز فقط عند الضرورة ، والباقي يسقط (لا تحترق في المقلاة). يتم تحضيرها جميعًا وتقليها بنفس طريقة القواقع الطبيعية ، إذا انخفض الزيت ، يتم إضافته. تقدم الحلزونات ساخنة مع شرائح الليمون (بحافة مسننة). على كل شريحة يتم وضع شريحة من الليمون ، وفوقها قطعة من الزبدة ، زيتون ، تمر عبر البقدونس المفروم. على الطاولة ، تذوب الزبدة في حرارة شنيتزل الليمون وتُضغط بشوكة. قدميها مع صلصات نباتية أو زينة أخرى.

جرب وصفة الفيديو هذه أيضًا


لهذا التحضير ، اتبعنا نصيحة نينو ريدرويلو ، طاه مطعم La Ancha أو Fismuler، الذي يستعد - الآن أيضًا لأخذ منزله - سكالوبه الشهير أرماندو. نطلب من الجزار تقطيع شرائح اللحم البقري رفيعة جدًا أو تقطيع الخبز. في المنزل ، نرتديها بين اثنين من البلاستيك الشفاف للمطبخ وبمساعدة الموزعة نحن نسطحهم ونمدهم جيدًا.

تبليها حسب الرغبة ، ثم مرريها بالدقيق أولاً ، ثم بالبيض المخفوق وأخيراً مع فتات الخبز. انه مهم تخلصي من الطحين الزائد والبيض وفتات الخبز للحصول على فطيرة ناعمة جدًا ، طبقة تتحول إلى اللون البني بسرعة.

لقلي شنيتزل فيينا ، نظرًا لحجمها الكبير ، سنحتاج إلى قدر كبير جدًا أو كما فعلت ، سنستخدم المقلاة لهذه العملية. يمكنك استخدام زيت عباد الشمس لنكهته المحايدة أو زيت الزيتون البكر الممتاز إذا كنت تفضل.

نحن نتطلع لذلك الزيت ساخن جدًا بحيث يتم طهي شنيتزل فيينا في دقيقة أو دقيقتين على كل جانب، حيث أن هذا الوقت يكفي لتحمير السطح الخارجي أو طبقة من الإمبانادو وأن يظل الجزء الداخلي من العصير على الرغم من الحد الأدنى من سمكه. نجفف على منشفة ورقية ونضعها على الطاولة على الفور.


شنيتزل فيينا

فيينا ، المدينة الوحيدة في العالم التي أطلقت اسمها على أسلوب تذوق الطعام المستقل!

يمكن العثور على وصفات Schnitzel في كتب الطبخ في فيينا في القرن الثامن عشر. اليوم ، شنيتزل فيينا هو طبق نمساوي وطني بامتياز ، مشهور في جميع أنحاء العالم ودائمًا ما يكون ممتعًا!

يخفق شنيتزل حتى تحصل على سمك 2-4 ملم والملح على كلا الجانبين. اخفقي البيض قليلاً في طبق مسطح باستخدام شوكة (إذا خفقت الكثير من البيض ستصبح رقيقة). يُعطى اللحم أولاً عن طريق الدقيق ، ثم من خلال البيض وأخيراً من خلال فتات الخبز.
سخني الزبدة والزيت في مقلاة كبيرة (اتركيها لتسخينها جيدًا) وأضيفي شنيتزل. تقلى حتى تصبح ذهبية ، ثم تقلب إلى الجانب الآخر. هز المقلاة قليلاً على النار حتى يتم تغطية الشنيتزل بالدهن في كل مكان وتتضخم اللوحة. أزيلي ورق المطبخ واتركيه يجف.

اقلي البقدونس في الدهن المتبقي واتركيه يجف. ضعي شنيتزل على أطباق مسخنة وزيّنيها بالبقدونس المقلي وشرائح الليمون.

كوبري:
استخدم فتات الخبز عالية الجودة ، جيدة جدًا. يتم قلي شرائح اللحم الفيينية الحقيقية في مقلاة وليس في مقلاة والزبدة المذابة ضرورية للحصول على نكهة الجوز النموذجية.

مقبلات: بطاطس بالبقدونس والسلطة حسب التفضيلات (سلطة خيار ، طماطم ، بطاطس أو خس).

البوابات: 4

المكونات:

  • 8 شرائح من كتف العجل (90 جم للواحدة)
  • 4 بيضات
  • 200 غ من فتات الخبز (ناعم جدًا)
  • 100 غرام دقيق
  • 300 مل زبدة مذابة
  • 100 مل زيت (يفضل زيت الفول السوداني)
  • ملح

للحشية:

الغرض الرئيسي من المجالين www.austria.info و www.austriatourism.com هو الترويج للنمسا كوجهة لقضاء العطلات.

  • المشي لمسافات طويلة في Tauerntal Österreich Werbung / Dietmar Denger
  • بانوراما الخريف ، إنسبروك انسبروك توريزمتوس / تومي بوز
  • Iseltrail stage 5 TVB Osttirol / Ramona Waldner
  • Lech Zürs am Arlberg - الدائري الأخضر مكتب السياحة الوطني النمساوي / نينا بومغارتنر
  • Gemeindeamt Weißbach
  • Österreich Werbung مكتب السياحة الوطني النمساوي
  • التنزه العائلي ، الصيف في St. يوهان في سالزبورغ josalzburg.com / Mirja Geh
  • Pyramidenkogel Tine Steinthaler
  • دورنشتاين وبيك إن ترافيل / ستيف هايدر
  • FourElements - المعيشة من قبل بيرغر
  • يوجا على لوح التجديف وقوفًا في مدينة زيل أم سيي - كابرون للسياحة / هاينز سيدل
  • Wörthersee مكتب السياحة الوطني النمساوي / بيتر بورغستالر
  • Steiermark Tourismus / توم لام
  • منظر لطريق فيينا الدائري Wien Tourismus / Christian Stemper
  • الخطوط الجوية النمساوية الخطوط الجوية النمساوية
  • Das Thermal Römerbad in Bad Kleinkirchheim Bad Kleinkirchheim Tourismus / Mathias Prägant
  • ستيفان فويتل / ستيفان فويتل
  • جولة حول مدينة فيينا - Spittelberg Österreich Werbung / thecreatingclick.com
  • جاكوب برانتل وكريستينا مازيلو في Kaiserschmarrn مكتب السياحة الوطني النمساوي / Alexandru Prepelița
  • سالزبورغ ميهاي يوركا
  • فندق شيراتون سالزبورغ سالزبورغ
  • ÖBB Railjet في محطة سكة حديد ÖBB / Harald Eisenberger
  • Arlberg Classic Car Rally Lech Zürs Tourismus GmbH / Christoph Schöch
  • الحد الأقصى للسرعة 100 أوم

أيام الوصفة: Snitel قادم

اليوم ، سيوصي CDnews.ro بأحد أشهر أطباق اللحم البقري: فيينا شنيتزل. إنه لذيذ وسهل التحضير ويمكن تقديمه ساخنًا وباردًا.

مكونات:
1 كغ من لحم العجل ، 2 ملاعق كبيرة دهن ، 2 بيضة ، دقيق ، فتات الخبز ، ملح

طريقة التحضير
قطّع اللحم عبر الألياف إلى قطع كبيرة بشكل مناسب وليست سميكة جدًا ولا رفيعة جدًا. اضرب بمطرقة خشبية ، لكن ليس بقوة شديدة حتى لا تدمر الألياف. إذا كان العجل صغيرًا ، فيمكن ضرب اللحم بشفرة السكين. يتم تحضير snitel عندما يجب تقديمه على الطاولة. نضع الملح ، ونمرر القطع في الدقيق ، ثم عبر البيض المخفوق ، فتات الخبز الممزوج بقليل من الدقيق وبدون خفق بالنخلة ولكن رجّوا فقط ، مرروا مرة أخرى عبر البيضة واقليها على الفور في دهون ساخنة جدًا. بعد 2-3 دقائق ، ضعيه على نار خفيفة ليغلي ببطء ، مع الحفاظ على لون جميل. تشتد النار أكثر قليلاً عندما تنقلب الشرائح على الجانب الآخر وتهدأ مرة أخرى. يمكن تحضير شنيتزل عن طريق تمريره مرة واحدة فقط عبر البيضة ، ولكن ألذ بكثير يتم تمريره مرتين. يجب أن يكون للحلزون لون ذهبي وقشرة صلبة.

تقدم مع شريحة من الليمون فوق كل قطعة مغطاة بالبطاطا المهروسة.


حول العالم بحثًا عن تجارب الطهي - حلزون فيينا ، النمسا

Wiener Schnitzel أو فيينا شنيتزل هو طبق وطني في النمسا وقد تم تولي الوصفة وتكييفها في مطابخ العديد من الشعوب.

أصله مثير للجدل تمامًا. يُقال إنه يعتمد على طبق من شمال إيطاليا ، كوتوليتا ألا ميلانيز ، الذي أحضر وصفته الجنرال جوزيف راديتزكي إلى النمسا في منتصف القرن التاسع عشر. في الوقت نفسه ، هناك شائعات بأن snitel تم إعداده في فيينا منذ القرن الثامن عشر.

طريقة قلي قطع اللحم الرقيقة عن طريق الضرب ثم القلي هي أقدم بكثير ، وقد ورد ذكرها في Apicius ، وهي مجموعة من الوصفات الرومانية من القرن الرابع إلى الخامس. في Deipnosophistae ، وهو مصدر مهم للوصفات اليونانية ، التي كتبها Athenaios في القرن الثالث ، تظهر مفاهيم الفرم ، المقلاة ، وفتات الخبز.

حاليًا ، وفقًا للقانون النمساوي ، فقط لحم العجل المصنوع من لحم العجل يمكن أن يسمى Wiener Schnitzel. ولكن هناك مطاعم تقوم بإعداد شرائح لحم الخنزير ، لكن يتعين عليهم كتابة نوع اللحم في القائمة (Wiener Schnitzel vom Schwein).

بالنسبة للوصفة التقليدية ، يتم استخدام لحم العجل وشحم الخنزير ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام لحم الخنزير أو الدجاج والمقلية في الزيت.

المكونات:

  • 4 قطع لحم عجل
  • طحين
  • 2 بيض
  • بسكويت
  • شحم الخنزير / الزبدة
  • ملح

يُخفق اللحم ويُملح بالدقيق أولاً ثم بالبيض وأخيراً مع فتات الخبز. تقلى على كلا الجانبين.

تقدم مع سلطة الليمون والبطاطس.

من خلال تنشيط واستخدام نظام التعليقات ، فإنك توافق على أن بياناتك الشخصية ستتم معالجتها بواسطة PRO TV S.R.L. وشركات Facebook وفقًا لسياسة خصوصية PRO TV ، على التوالي سياسة استخدام بيانات Facebook.

يمثل الضغط على الزر أدناه موافقتك على شروط وأحكام منصة التعليقات.


سنايتل فيينا

أذهب كثيرًا إلى حقيقة أنني لطيف معك ، فماذا علي أن أفعل مع القواقع التي تحتاج إلى الضغط حتى لا تخرج؟

أعطيت رأيي في الوصفة وفي قطع اللحم البقري

# 7 دان @

# 8 بولونيز في كلوج

أذهب كثيرًا إلى حقيقة أنني لطيف معك ، فماذا علي أن أفعل مع القواقع التي تحتاج إلى الضغط حتى لا تخرج؟

أعطيت رأيي في الوصفة وفي قطع اللحم البقري

تجعلني أتصل مرة أخرى وهذه المعكرونة ستزعجني

حسنًا ، لقد كان نصًا آخر في الموضوع الأصلي. القواقع حلزون. حسنًا ، إنهم نوع من كريتز وليس من شخصيتهم أن يكونوا هكذا.
أقبلك لأنني أفصل سريعًا عن كل شيء

# 9 نينيا رادو

# 10 Cosmina_Liana

# 11 أدريانا نيكوليتا

# 12 بارد

كان هذا أيضًا سؤالي إلى أفروديت. التي لم يرد عليها حتى الآن. سألته عما إذا كان يعرف أي وصفة أصلية لشنيتزل فيينا. مرة واحدة في مناقشة مع نمساوي سألت نفس السؤال ، ابتسمت وقالت إن لحم العجل مدهون بعصير الثوم (مثل مجدي أقول ، لكن متوترة وغير مركزة)
من الواضح أنني تابعت "بحثي" ، ووجدت كتابًا عن المطبخ النمساوي حيث وجدت أيضًا وصفة "Wiener Schnitzel". كنت ممنوعا. لا أثر للثوم وهو بالضبط مثل والدتي. دائما لحم ، دقيق ، بيض مخفوق ، بقسماط و مقلاة. صفي الدهن على قطعة من ورق المطبخ وقدميه مع ربع ليمونة وزينة من سلطة البطاطس. وانتهى مع شنيتزل فيينا & # 33
حسنًا ، كذلك الرومانيون.
نعم ، ما اسم عدم إعطائها في فتات الخبز ، ولكن في عصير فطيرة سميكة؟

# 13 أفروديت

أجبت ليبر فريدي ، لكن ليس أكثر ، ولكن أين سألتني السؤال.
لكنني مقتنع بأنك استقبلت رئيس الوزراء وبهذه الطريقة ، أتمنى أن تستشيرنا بشكل أفضل.
الاجابة عن الاسئلة
& gt & gt ما اسم عدم إعطائه في فتات الخبز ولكن في عصير كثيف الفطيرة؟ & lt & ltوالتشكيلة المحذوفة في قائمة شنيتزل ، على النحو التالي.
باريزر شنيتزل


وصفات مماثلة:

شنيتزل ديك رومي في عجينة البطاطا

شنيتزل صدر ديك رومي ، يقدم في عجينة البطاطا

5 طرق لتحضير شرائح الديك الرومي

1. شريحة لحم الديك الرومي مع الفطر ، 2. شنيتزل الديك الرومي من Medici ، 3. شريحة لحم الديك الرومي مع نبيذ مارسالا ، 4. شريحة لحم الديك الرومي ميلانو ، 5. شرائح لحم الديك الرومي التركي وفقًا لوصفة سويسرية

حساء البندقية بالكمثرى

وصفة شوربة البندقية المحضرة بالدجاج والجزر والكرفس والكراث وبياض البيض وبياض البيض تقدم مع كومبوت الكمثرى

شنيتزل تركيا (بيكاتا)

شرائح صدر حبش محضرة بالبيض ، الخبز ، الزبدة أو السمن ، شوربة الدواجن وعصير الليمون

Snitel الطبيعي التشيكوسلوفاكي

سناتيل تشيكوسلوفاكي طبيعي مع النبيذ الأبيض ، محضر من عصفور لحم البقر منزوع العظم ومعجون الطماطم والطماطم الطازجة والقشدة الحامضة ،


فيديو - قصة شنيتزل فيينا. كيفية تحضير أفضل شنيتزل

Schnitzel أو German Schnitzel & icircn (الأصلي يسمى Viennese Schnitzel & ndash Wiener Schnitzel) هو طبق طهي من المطبخ النمساوي. تُصنع شنيتزل من شريحة رقيقة من لحم العجل (يمكن أيضًا استخدام الدجاج أو لحم الخنزير) ، وتُخفق بمطرقة خشبية ، وتُمرر تباعاً في الدقيق والبيض وفتات الخبز ثم تُقلى بالزيت أو الزبدة.

انتشر تحضير اللحوم التي تمر عبر الدقيق والبيض وفتات الخبز لأول مرة في إسبانيا ، منذ العصور الوسطى ، في الأندلس ، والتي وصلت في عام 1491 إلى أيدي المسيحيين. من هنا ، تولى الإيطاليون الوصفة. من ميلان سيصل إلى فيينا. ظهرت الوصفة الأولى المكتوبة تحت اسم & ldquoKalbsschnitzel & rdquo & icircn 1884. & ldquoGuida gastronomica d'Italia & rdquo ، المنشورة & icircn 1969 ، تدعي أن المارشال الميداني جوزيف راديتزكي أحضر الإمبراطور فرانز جوزيف عن المستحضر المسمى & ldquoCostoletta rdquo. & ldquo للمطبخ في ميلانو طبق خاص حقًا: لحم البقر والثلج والبيض المثلج وفتات الخبز والزبدة المقلية والمثلجة & rdquo ؛


وصفة: شنيتزل فيينا

المكونات:

  • قطعتان من اللحم البقري (عادة قطعة لحم) ، حوالي 180-200 جرام لكل منهما
  • 1 أو
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق
  • 2-3 ملاعق طعام من فتات الخبز والفلفل
  • ربع ليمونة
  • زيت القلي

تحضير:

  1. تحضير اللحم: قم بإزالة الراي اللساع وضربه جيدًا بمطرقة اللحم. يجب تقليل اللحم بمقدار النصف نتيجة لهذه العملية.
  2. اخلطي الدقيق مع قليل من الملح والفلفل.
  3. يخفق البيض مع 1 ملعقة كبيرة من الماء.
  4. مرري قطعتين من اللحم في الدقيق. إزالة الدقيق الزائد.
  5. مرر قطعتين من اللحم عبر البيضة.
  6. يُصفّى لحم البيض ويمرره عبر فتات الخبز. اضغط برفق حتى تلتصق فتات الخبز بقشر البيض.
  7. تقلى شنيتزل في حمام زيت أو على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وذهبيًا.
  8. أخرجي شنيتزل من الزيت وضعيه على منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة.
  9. يتم تقديم شنيتزل فيينا تقليديًا مع سلطة البطاطس وربع ليمونة وكوب من النبيذ.

وقت التحضير: عشر دقائق

وقت الطبخ: 15 دقيقة

[ملحوظة] بنفس الطريقة يتم تحضير شريحة لحم الخنزير المسماة في ألمانيا Schnitzel Wiener Art & # 8211 ديك رومي ، دجاج ، لحم ، إلخ. [/ ملاحظة]

[النوع] أفضل دهن للقلي هو شحم الخنزير أو شحم الخنزير الممزوج بالزيت بنسب متساوية.

[نصيحة] لمنع اتساخ يديك ، ضع نصف قطعة اللحم في البيض وفتات الخبز ثم النصف الآخر بالقطعة الجاهزة. [/نوع]

[تحذير] لا تستخدم قطع اللحم البخل أو التي لم تتمكن من تقطيعها وقليها بالمطرقة ، لأن شنيتزل ستصبح قبيحة عند قليها وسيكون اللحم قاسيًا وغير فاتح للشهية. [/ تحذير]


فيديو: Chicken Schnitzel Recipe. How to Make Chicken Schnitzel (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Hototo

    أعني ، أنت تسمح للخطأ. أدخل سنناقشها. اكتب لي في PM ، وسوف نتعامل معها.

  2. Eugene

    إنه ليس كذلك.

  3. Sachio

    انا أنضم. وقد واجهت ذلك. يمكننا التواصل حول هذا الموضوع. هنا أو في PM.

  4. Douzahn

    أعتقد أنك ترتكب خطأ. دعونا نناقش. اكتب لي في PM.

  5. Koen

    إنها مشروطة فقط ، لا أكثر



اكتب رسالة