وصفات جديدة

كبد الدواجن

كبد الدواجن

إنها لذيذة ، ساخنة وباردة. لقد خدمتهم مع السبانخ.
شهية طيبة !

  • 500 غرام من كبد الطيور
  • 2 بصل أحمر متوسط
  • 3 ملاعق كبيرة دقيق قمح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض (ربما أسود)
  • 200 جرام لحم مقدد مملح ومدخن
  • 3 فصوص ثوم مهروسة
  • 200 مل حليب بارد

حصص: 5

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

تحضير الوصفة أسياخ كبد الدواجن:

في قدر ضعي الحليب والثوم وكبد الدواجن المقطعة ، امزجيها ، وضعي الغطاء واتركيها تبرد لمدة 30 دقيقة. في وعاء آخر ، اخلطي الدقيق مع الفلفل. نقطع البصل النظيف إلى أربعة ونقسمه إلى بتلات. نقطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح رفيعة ، ثم إلى قطع بحجم بتلات البصل.

نخرج الكبد على منديل ورقي ، ثم نضع القطع في الدقيق مع الفلفل ، نأخذ عود السيخ ونضع البصل والكبد ولحم الخنزير المقدد في طبقات حتى ننتهي منها.

تسخين مقلاة شواء ، مدهون بقليل من الدهن وتحمير الأسياخ عن طريق لفها من جميع الجوانب (يمكن أيضًا قليها بالخارج على الشواية).


ستيك الدجاج مع البصل الأخضر والأحمر في Slow Cooker 4.5L DuraCeramic Hinged Lid Sauté Crock-Pot by Laura's Sweets

وصفة دروب كبد الدواجن في Slow Cooker 4.5L DuraCeramic Hinged Lid Sauté Crock-Pot by Laura's Sweets

وعاء طهي بطيء سعة 4.5 لتر من السيراميك DuraCeramic مع غطاء مفصلي سوتيه من حلويات لورا

وصفة كرات اللحم الباذنجان مع طباخ بطيء وعاء الفخار 4.5 لتر DuraCeramic Hinged Lid Sauté by Laura's Sweets


كبدة دجاج

فيليه الدجاج هذا مثالي ليحل محل لحم الضأن ، طبق خاص بعطلة عيد الفصح ، وصفة أتذكرها خطوة بخطوة ولا أعتقد أن هناك أفضل مثل هذا.

كان الأجداد من ترانسيلفانيا متخصصين في إعداد الأشياء الجيدة من لحم الضأن ولم يتصوروا أنه في عيد الفصح ، سيكون الحمل مفقودًا من المائدة ، من الحساء وشرائح اللحم واللبن الرائب وحليب الأغنام الطازج.

لم يكن يجب أن يزن الحمل دائمًا 10-11 كيلوجرامًا ليكون جيدًا للأكل. جرح نفسه يوم السبت في الباحة وكان جده مسؤولاً عنه ، ثم قطع اللحم وأخذها إلى جدته التي تعتني به.

في ترانسيلفانيا ، كان الدروب تخصصًا متوقعًا وكان مصنوعًا من أعضاء الحمل بالإضافة إلى اللحم من الرأس ومن حول أضلاع الحمل (من البطن بشكل أكثر دقة ، ذهب اللحم من الضلوع إلى الحساء.

ولكن ماذا لو لم نأكل لحم الضأن ؟! نصنع فيليه الدجاج ويمكننا أيضًا الاستعداد لقضاء العطلات بالأطباق التقليدية.

أستطيع أن أقول بدون تواضع زائف أنني لم آكل أفضل من هذا وهي الوصفة التي لن أغيرها أبدًا. نفرم الكبد واللحم ناعماً بالسكين ، وكلها تضفي لمسة من الأناقة على الطبق!

ترقبوا قائمة المكونات وكيفية تحضيرها.

للعديد من الوصفات الأخرى مع أو بدون اللحوم أو أطباق الصيام وأكثر من ذلك بكثير ، ابحث في قسم الوجبات الخفيفة ، انقر هنا أو على الصورة.

أو على صفحة الفيسبوك اضغط على الصورة.

مكونات:

  • 700 جرام من كبد الدجاج
  • 500 جرام أرجل دجاج
  • 500 جرام صدر دجاج
  • 3 بيضات
  • 2 باقات بصل أخضر
  • حفنة من الثوم الأخضر
  • 1 حزمة بقدونس
  • 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
  • الملح والفلفل حسب الذوق

طريقة التحضير:

ورق حائط صينية كيك بورق خبز مقاس 10/25 سم.

سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

قشر البصل والثوم ، انزع الأوراق والجذور الجافة ، ثم افرمها ناعماً.

نقطع البصل ناعماً ونقليه بالزيت مع قليل من الملح حتى يتبخر السائل الزائد.

يوضع قدر من الماء على النار ويغلي الكبد لمدة 5-6 دقائق. لتهدأ.

نخرج قطع الكبد على منشفة مطبخ لتصريف الماء الزائد جيدًا.

نقطع الكبد إلى مكعبات طولها حوالي 1/1 سم.

نقطع صدور الدجاج إلى مكعبات طولها حوالي 1/1 سم.

نقطع أرجل الدجاج بسكين صغيرة قدر الإمكان أو نضعها في الخلاط وبذلك نحصل على تركيبة فطيرة.

ضعي جميع المكونات في وعاء وتبليها بالملح والفلفل.

يُسكب المزيج في قالب الكيك ويُخفق جيدًا لربط وإزالة أي فقاعات هواء. في الأعلى نعطي الشكل المتموج مثل الكعكة المرتفعة.

اخبزيها لمدة ساعة ، ثم أخرجي الصينية واتركيها تبرد في صينية الخبز.

بعد التبريد ، نقلب الدرج ونصفي السائل الزائد ونضعه على طبق ، ثم نتركه يبرد حتى يمكن قطعه بسهولة أكبر. كان ذلك اليوم ، ومن هنا لا يسعني إلا أن أتمنى لك حظًا سعيدًا وشهية طيبة!


لماذا علينا قلي الكبد بالنشا ؟!

اليوم نريد أن نخبرك بخدعة بسيطة ومفيدة ، خاصة لمن يحبون الكبد المقلي. أهم مهمة في تحضير هذا الطبق هي إزالة الطعم المر وصلابة الكبد وتحويله إلى بهجة جميلة وشهية. يمكن الحصول على هذه النتيجة الرائعة إذا كان الكبد متبلًا بالنشا.

باستخدام هذه الوصفة ، يمكنك قلي لحم البقر أو لحم الخنزير أو كبد الضأن. قطع الكبد تخرج دائما ناعمة وجميلة. سترغب في تحضيرهم مرارًا وتكرارًا! عنصر واحد فقط يغير طعم هذا المنتج الذي لم يتم تقديره بشكل جذري. نأمل أن نكون قد أثار اهتمامك وأن تجرب هذه الوصفة!

- ملح وفلفل أسود مطحون - حسب الرغبة

1. اغسل الكبد جيداً. نظفه من الجلد والأوعية الدموية. قطعها إلى قطع متوسطة. الملح والفلفل حسب الذوق.

2. اخفقي البيضة مع النشا حتى تصبح ناعمة باستخدام شوكة. صب التركيبة الناتجة على قطع الكبد. تخلط جيدا.

3. اترك الكبد لينقع لمدة 40-60 دقيقة.

4. سخني الزيت في مقلاة. تقلى فيه قطع الكبد: لمدة دقيقتين على كل جانب.

5. يقلى البصل بشكل منفصل إلى شرائح رقيقة - حتى يصبح شفافًا.

6. يخلط البصل والكبد. ينضج لمدة 10-15 دقيقة على نار متوسطة.

7. قدمي الكبدة اللذيذة مع البطاطس المهروسة أو الحنطة السوداء المسلوقة أو الأرز المسلوق. نحن على يقين من أنك من الآن فصاعدًا ستقلي الكبد تمامًا هكذا! لا تنسى حفظ الوصفة!


كبدة دجاج مقلي بالبصل كما كانت تفعل أمي

يمكن تحضير أكباد الدواجن (الدجاج ، البط ، الأوز) بسرعة ، ولذيذة وصحية.

مقبلات من البطاطس المهروسة أو الخضار المبشورة (البروكلي والقرنبيط والكوسة والجزر المستدير والصغير والبطاطا المسلوقة) ثم تُسحب في الزبدة المذابة ، مع بعض الخضر على الوجه ورذاذ من القشدة الحامضة.

زجاجة من النبيذ الأبيض أو الأحمر ، بيرة باردة ، تشتريها في طريق العودة إلى المنزل.

لست بحاجة إلى الخبز أو إذا كنت ترغب في شرائه من الكشك الذي حصلت فيه على البيرة.

يمكن العثور على كبد الدجاج المبرد في أي سوق. يمكنك العثور على كبد البط أو الأوز إذا كنت محظوظًا أو إذا قطعت الطائر. عندما تجد كبد البط أو الأوز في السوق ، قم بشراء المزيد ، واحتفظ به في الفريزر لمدة 5 أشهر تقريبًا. هذه الوصفة المصنوعة من كبد البط أو الإوز هي متعة ، نكهة ، عجائب طهوية.

يمكن أيضًا إعداد الوصفة من لحم الخنزير أو كبد العجل. إنها أكثر إشباعًا وأكثر طموحًا. عليك أن تختار بعناية ما تشتريه ، فالكبد من حيوان قديم يخرج قويًا وليس لذيذًا جدًا. الأسرار الصغيرة يمكن أن تساعدك. عندما يكون الكبد جاهزًا تقريبًا ، رشي بضع قطرات من الروم أو البراندي.

الوصفة مستفادة من والدتي. لم أتمكن أبدًا من جعلها لذيذة كما اتضح.

قشر القرع وابشره واعصر العصير منه. اغسل الكبد بالماء البارد واتركه يصرف في مصفاة.

يقلى بعض شرائح البصل في زيت دوار الشمس حتى يصبح لونه بني فاتح. يمكنك أيضًا وضع القليل من البصل الأخضر و 2-3 شرائح من الفلفل الحلو. مع زيت الزيتون طعم مختلف عن زيت الطيور.

توضع قطع الكبدة فوق البصل المحمر وتُقلى من الجهتين مع إضافة الملح والفلفل والفلفل الحلو والفلفل الحلو حسب الرغبة.

سر! عندما تقلب الكبد باستخدام ملقط المطبخ ، يمكنك أيضًا التقاط البصل من أسفل قطع الكبد. اقلبها تمامًا ثم يصفى العصير من خلال الكبد ويحافظ على اللحم طريًا.

يتم تقديم الكبد ساخناً مع عصيدة من دقيق الذرة الساخنة. يرش البقدونس الأخضر المفروم ناعماً.

من لا يحب عصيدة من دقيق الذرة ، يذهب مع الخبز ، لينعم في الصلصة اللذيذة بشكل خاص ، البصل المقلي.

شهية طيبة ، أنت من وصلت هاربًا ، في المنزل ، دعاك القزم الشرير ، الذي يقشعر له الأبدان في معدته! تحلى ببعض الصبر مع الصغار (كما اعتاد ماستر كاراجيال أن يقول) وقم بالطهي. اتركي السمك الباريسي والأسماك المعلبة في الثلاجة. اترك القرون في شجاعة ، حتى يغضب الأتراك لأنهم لا يبيعونها ويجب عليهم إبقاء المتجر مفتوحًا حتى وقت متأخر من الليل. اتركي قطع اللحم المقلية مع البطاطس المقلية / البطاطس المهروسة في شحم الخنزير أو الزيت.

محطة وقود اللحظة الأخيرة ، نجاح مضمون! عندما يكاد الكبد جاهزًا ، يرش بضع قطرات من البراندي ويوضع في الصلصة ، ملعقتان صغيرتان من النبيذ الأبيض. اسمح للكحول بالتبخر جيدًا حتى يتم انسداد الكبد. يتبخر الكحول ، لكن الكبد يتجمد ، ويصبح أكثر عصارة ولذيذ بلا حدود.

يا لها من عجب للتحضير ، يا لها من رائحة غامضة ، وهم حقيقي للذواقة.


فيديو: طريقة عمل كبد الدجاج رووووووعة (سبتمبر 2021).